Lõuna-India toidu ja Põhja-India toidu erinevus

Lõuna-India toit vs Põhja-India toit

Kuigi Indias on ühendatud kultuur, mida eksponeeritakse India natsionalismi kaudu, on riigi erinevates osades palju kultuurilisi erinevusi. Need erinevused muutuvad nähtavaks keele, traditsioonide ja tavade, festivalide ja muidugi ka köögi kaudu. Põhja- ja Lõuna-India puhul on tarbitava toidu vahel suured erinevused ja seda saab osaliselt selgitada kahes piirkonnas kasvatatud põllukultuuride ja vürtside põhjal.

Kui nisu on peamine põllukultuur, mida kasvatatakse Põhja-Indias ja mida kasutatakse ülemäära selliste leivatoodete nagu chapatti ja roti valmistamiseks, on Lõuna-Indias põhiliigiks riis, mida kasutatakse põhitoiduna lõunas. Kui Põhja-Indias kasvatatakse mitmesuguseid vürtse, kasutavad kookospähklit lõuna-indiaanlased peamiselt riisiga kaasnevate erinevat tüüpi chutneyde valmistamiseks. Põhja-India köök on avaldanud ka mitmesuguseid väliseid mõjusid, eriti mughalite oma, ja kuskil pole see mõju silmatorkavam kui Mughlai köögis, mis on Põhja-India eripära.

Põhja-indiaanlased on traditsiooniliselt kasutanud nii taimetoite kui ka mitte taimetoite, samas kui lõuna-indiaanlased on rohkem lootnud riisile, köögiviljadele ja aeg-ajalt mereandide läheduses asuvatele mereandidele. Põhja-Indias valmistatud toidud on täis sibulat, küüslauku, tomateid ja ingverit, mida peetakse Araabia ja Pärsia mõjutuseks. Põhja-India on kuulus ka nisust ja madast valmistatud tuleleibade poolest, mida tuntakse Naani, Tandoori roti ja Parathas nime all. Põhja-India toit on üldiselt raske, sisaldades palju vürtsikat karrit ning heldelt kasutatakse ghee ja õli.

Lõuna-India toit on palju tervislikum ja kookospähkli roogasid täis, kuna seal on palju kookospähkleid. Need on peamiselt taimetoitlased ning kana ja lambaliha kasutatakse harva, ehkki nad tarbivad mereande. Üks lisavõimalus on jogurti kasutamine Lõuna-Indias. Lõuna-India toidu kuulsad retseptid on dosa, idli, sambar, vadas ja uthappam. Rasam, mis on tamarind dal, on Lõuna pool väga populaarne. Lõuna-India toitu iseloomustavad toitumine, aroom, maitsed, maitsestamine, maitse ja visuaalne välimus. Lõuna-Indias on karri suupärasem kui Põhja-Indias.