Keemine vs Simmering

Keetke See hõlmab vedeliku viimist keemistemperatuurini ja kuumuse vähendamist veidi keemistemperatuurini, nii et aurumulle ei moodustuks ja vesi poleks veerev ega mädanev. Vee keemistemperatuur (temperatuur, mille juures see keeb) on tavaliselt 100 kraadi KeebKeetkeKirjeldus Toidu keetmise viis keevas vees või vedelikes, näiteks põhi- või piimatoodetes. Toidu valmistamise meetod, kus vedelike toite hoitakse vahetult vee keemistemperatuurist madalamal või vähese keemiseni. Meetod Vedelikule rakendatakse maksimaalset kuumust ja seejärel keedetakse temperatuur uuesti. Kuumutage keemiseni ja vähendage seejärel kuumust punktini, kus aurumullide moodustumine on lõppenud. Kulinaaria Karm toiduvalmistamise tehnika, mis ei sobi selliste õrnade toitude jaoks nagu kala, kuna mullid võivad kahjustada toidu maitset ja tekstuuri. Toidu leebemaks töötlemine kui keetmine. Hoiab ära toidu karastamise või lagunemise. Definitsioon Keemine on vedeliku aurustumine, mis toimub vedeliku kuumutamisel keemistemperatuurini. Hautades Keeb Keetmisel kogu vedelik keeb. Keetmise ajal imenduvad soojusallika lähedal moodustuvad mullid uuesti

Mõjud toiduvalmistamisel

Keetmine on karm keetmisviis ja ei sobi delikaatsete toitude jaoks, näiteks kala, mis laguneb. See sobib vanematele, raskematele ja odavamatele liha jaotustükkidele ning suuremahuliseks küpsetamiseks. Liiga kaua keedetud köögiviljad kipuvad muutuma pehmeks ja muskaalseks. Keetmine on ohutu, aeglane ja lihtne keetmisviis.

Keetmine on leebem toiduvalmistamise vorm, mis hoiab ära toidu liigse puudutamise või lagunemise. See sobib varude või suppide, tärkliserikaste toodete, näiteks kartuli või pasta valmistamiseks ja paljude muude kulinaarsete toodete valmistamiseks. See on kiire ja tõhus keetmisviis.

Mõju tervisele

Vee keetmine ja enne joomist jahtumisel tapab enamik baktereid, patogeene ja salmonelloosi ning hoiab ära sellised haigused nagu koolera ja düsenteeria. Selle eeliseks on ka teatud kõvas vees oleva osa kareduse eemaldamine.^[1] Toidu keetmine põhjustab vees lahustuvate vitamiinide kadu (kui seda ei kasutata ega visata ära).

Joogivesi, mis on juba korra keema tõstetud, on seetõttu ka bakteritest vaba, kuna seda keedetakse kõigepealt.

Viited

• Vikipeedia: keetmine
• Vikipeedia: Simmering