Buffalo piim vs lehmapiim
Share
Lehmapiim erineb pühvlipiim rikkuses ja koostises. Buffalo piimas on lehmapiimaga võrreldes madalam kolesterool, kuid rohkem kaloreid ja rasva. Buffalo piima tarbitakse Lõuna-Aasias, suurimad tootjad on India, Hiina ja Pakistan.
Võrdlusdiagramm
Erinevused - sarnasused -| Buffalo piim | Lehmapiim | |
|---|---|---|
| Omadused | 100% rohkem rasvasisaldust kui lehmapiimas; saab kauem säilitada | Madalama rasvasisaldusega kui pühvlipiim; konserveeritud vähem aega. |
| Toitumine | Buffalo piim on äärmiselt rikas kaltsiumi poolest ning on heaks mineraalide allikaks nagu magneesium, kaalium ja fosfor. | Lehmapiim on rikas mitmesuguste mineraalide, vitamiinide ja valkude poolest. See on ka suurepärane kaltsiumi allikas. |
| Kasu tervisele | Vähem kolesterooli, rohkem rasva, rohkem kaloreid. See on kasulik tervete luude, hammaste tervise, südame-veresoonkonna tervise ja kaalutõusu jaoks. | Rohkem kolesterooli, vähem rasva, vähem kaloreid. See on kasulik tervetele luudele, hammaste tervisele, vähendab laste rasvumist, kaitse kilpnäärmehaiguste eest ja südame-veresoonkonna tervist. |
| Kasutab | Toodab paksu ja kreemjat piimatooteid, mis sobivad traditsiooniliste piimatoodete, näiteks jogurti ja kodujuustu (Lõuna-Aasias "paneer"), aga ka kohalike piimatoodete, nagu khoa ja ghee, tootmiseks. | Piimatooted: kohupiim, maiustused, juust - kuid vähem paksud ja kreemjad |
| Parimad tarbijad ja tootjad | Buffalo piim on populaarne Lõuna-Aasias (India, Pakistan) ja Itaalias. | Lehmapiima tarbitakse kogu maailmas, sealhulgas piirkondades, kus tarbitakse ka pühvlipiima. |
| Kalorid | 237 (1 tass, umbes 244 g) | 148 (1 tass, umbes 244 g) |
| Kogu rasv | 17 g (26% päevasest väärtusest) (1 tass) | 8 g (12% päevasest väärtusest) (1 tass) |
| Küllastunud rasv | 11 g (55% DV) | 4,6 g (22% päevasest väärtusest) |
| Naatrium | 127 mg (6% DV) | 105 mg (9% DV) |
| Kogu süsivesikute sisaldus | 13 g (4% DV) | 12 g (4% DV) |
| Kiudaine | 0g | 0g |
| Suhkur | 13 g | 12 g |
| Valk | 9,2 g (18% DV) | 8 g (16%) |
| A-vitamiin | 9% | 7% |
| Kaltsium | 41% | 27% |
| Raud | 2% | 0% |
Sisu: Buffalo piim vs lehmapiim
- 1 Lavastus
- 2 atribuudid
- 3 parimat tarbijat / tootjat
- 4 Kasu tervisele
- 4.1 sallimatus
- 5 kasutusala
- 6 viidet
Tootmine
Mees, kes lüpsis pühvleid. Selle video ekraanipilt. Lehm toodab umbes 15–20 liitrit piima, pühvlid annavad aga 7–11 liitrit piima päevas.
Omadused
Pühvlipiim sisaldab rohkem kuivaineid kui lehmapiim, mis muudab selle paksemaks. Buffalo piimas on 100% rohkem rasvasisaldust kui lehmapiimas, mis muudab selle kreemikamaks ja paksemaks. Kõrge peroksüdaasi aktiivsuse tõttu (ensüümide perekond, mis on reaktsioonide katalüsaatoriks) saab pühvlipiima pikema aja jooksul looduslikult säilitada. Buffalo piim sisaldab rohkem kaltsiumi, paremat kaltsiumi ja fosfori suhet ning vähem naatriumi ja kaaliumi, mis teeb sellest parema toidulisandi imikutele. Lehmapiim on äärmiselt joodirikas. Selles on palju mineraale nagu kaltsium ja fosfor.
Parimad tarbijad / tootjad
India, millele järgneb Pakistan, on pühvlipiima suurim tootja. Järgneb Hiina ja Itaalia. India on lehma- ja pühvlipiima suurim tootja ja tarbija. Lääneriigid tarbivad enamasti lehmapiima.
Kasu tervisele
Suurem kuivaine sisaldus pühvlipiimas annab ka rohkem kaloreid kui lehmapiim (100 kalorit saadakse 100 g pühvlipiimast, 70 kalorit 100 g lehmapiimast). Buffalo piim sisaldab vähem kolesterooli (üldkolesterooli 275 mg ja vaba kolesterooli 212 mg 100 g rasva kohta) võrreldes lehmapiimaga (üldkolesterool 330 mg ja vaba kolesterooli sisaldus 280 mg 100 g rasva kohta). Buffalo piim on hea tervete luude, hammaste tervise jaoks, südame-veresoonkonna tervis ja kehakaalu tõus.
Lehmapiim on kasulik tervetele luudele, hammaste tervisele, laste rasvumise vähendamisele, kilpnäärmeprobleemide eest kaitsmisele ja tervislikumale südamele.
Sallimatus
Paljud laktoositalumatusega või lehmapiima talumatuse või kerge allergiaga inimesed leiavad, et pühvlipiima joomine aitab ja leevendab kõiki nende toiduallergiatega seotud probleeme - nagu ekseem või psoriaas -. Tõendid on siiski pigem anekdootsed [1] [2] kui rangete teadusuuringute abil tõestatud.
Mõned inimesed teatavad ka lehmapiima paremast talumisest, kui valk on A2, mitte A1. Piim sisaldab β-kaseiini valke; sõltuvalt lehma tõust, on see kas enamasti A1 tüüpi või enamasti A2. Austraalias asuv piimaettevõte populariseeris erinevusi A1 ja A2 valkude vahel ning väitis, et A2 on tervislikum. Vaadates läbi ettevõtte väited, et A2 valk on ebatervislik, viis Euroopa Toiduohutusamet 2008. aastal läbi uurimise ja andis välja aruande, milles järeldati, et puuduvad tõendid selle kohta, et A2 piim kahjustaks tervist.
Kasutab
Buffalo piimast saadakse paksud ja kreemjad piimatooted, mis sobivad traditsiooniliste (India põliste) piimatoodete, näiteks piimatoodete valmistamiseks khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, malai, kulfi ja ghee.
Lehmapiima, mis on vähem kreemjas ja paks, kasutatakse paremini maiustuste jaoks, mis on chenna põhinevad tooted nagu sandesh, rasagolla, chumchum ja rasamalai. Mõnes lääneriikides kasutatakse pühvlipiima pihlakamozzarella juustu tootmiseks.
Viited
- Vikipeedia: piim
- Buffalopiima ja lehmapiima toiteväärtus - Orgaanilised faktid
- Buffalo Piim versus lehmapiim - Dairyforall.com
