Cabernet Sauvignon vs Chardonnay

Cabernet ja Chardonnay on erinevat tüüpi viinamarjad, mida kasutatakse kahe erinevat tüüpi veini valmistamiseks. Cabernet Sauvignon on rikas kehaga, Cabernet SauvignonChardonnayVärv Punane Valge Alternatiivsed nimed Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (veel) Suuremad piirkonnad Bordeaux, Toscana, Napa org, Sonoma maakond, Austraalia Kogu maailmas Märkimisväärsed veinid Klassifitseeritud Bordeauxi mõisad, Kalifornia kultusveinid Chablis, valge Burgundia, šampanja Ideaalne muld Kruus Kriit, lubjakivi Ohud Küpsuse ajal jahukaste, eutypella scoparia, eksoroos Harilik pärm, jahukaste, külm ja coulure Jahe kliima Taimne, paprika, spargel Kõhn, karge, kõrge happesusega Keskmine kliima Rahapaja, must pipar, eukalüpt, pliiats Mesi, troopilised puuviljad Sissejuhatus (Vikipeediast) Cabernet Sauvignon on üks maailmas kõige laialdasemalt tunnustatud punase veini viinamarjasorte. Seda kasvatatakse peaaegu kõigis suuremates veinitootjariikides, kus valitseb mitmekesine kliima kliima Kanada Okanagani orust kuni Liibanoni Beqaa oruni. Cabernet Chardonnay on rohelise nahaga viinamarjasort, mida kasutatakse valge veini valmistamiseks. Arvatakse, et see on pärit Ida-Prantsusmaal Burgundia veinipiirkonnast, kuid nüüd kasvatatakse seda kõikjal, kus veini toodetakse, Inglismaalt Uus-Meremaale. Uue ja areneva veini jaoks Haavatavus Küpsuse ajal jahukaste, eutüpella, skoopia ja eksoroos. Millerandi vanus, jahukaste, külm ja coulure Toidu sidumine Punane liha (eriti mahlane grillitud praad), grillitud ja suitsutatud toidud, vürtsikad road. Grillitud kana, lõhe, koorikloomad, grillitud kala, mis tahes maitsev või koorekastmega. Pakutav temperatuur Toatemperatuuril Jahutatud

Sisu: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay

1 päritolu

2 viinamarjakasvatus

3 piirkonda

4 populaarsus

5 toidupaari

6 viidet

Päritolu

1990ndate lõpus sai Cabernet Sauvignon teada, et see on pärit Caberneti frangi ja Sauvignon Blanci järglastest. Enne seda eeldati, et allikas on Biturica, mida kasutati iidsete Rooma veinide valmistamisel. Muude lugude hulgas uskusid mõned isegi, et selle päritolu oli Hispaania Rioja piirkonnas.
Cabernet Sauvignon suitsujuustu ja lihavalikuga
Chardonnayl on päritolu kohta ka palju erinevaid lugusid. Inimesed väitsid, et selle allikaks on Pinot noir või Pinot Blanc. Mõned viinamarjakasvatajad kuulutasid ka, et Chardonnay vein oli pärit Vitis Vinifera viinamarjadest. Spekulatsiooniroosi ja Liibanoni viinamarjaistanduste omanikud väitsid, et viinamarja võis saada ka Lähis-Idast. Kuid tänapäevaste uuringute abil kontrollisid teadlased Pinot'i ja Gouais Blanci vahelist ristumist päritolu täpsuseni.
Chardonnay
Viinamarjakasvatus

Cabernet Sauvignoni koristamisel on oluline roll kliimal. California piirkonnad lubavad rohkelt päikest, et tagada tervisliku Caberneti tootmine. Bordeaux's koristatakse viinapuud siiski veidi varem enne tegelikku saagihooaega. Hiljem segatakse viinamarjad teiste sortidega, et maitset veelgi maitsta. Veiniks muutmisel muutub veini maitse „paprikast nagu” hautatud mustadeks sõstardeks, kuna viinapuu puutub kokku rohkem soojaga. Kuna see võib kasvada väga erinevates mullatüüpides, ei muretse uue ajastu veinivalmistajad veinivalmistamise selle aspekti pärast eriti.
Kuna Chardonnay vein võtab enamiku oma maitsetest ideaalselt koristatud viinamarjadest, on viinamarjakasvatajatele oluline tagada, et viinapuud ei puutuks külma ega muude kahjulike elementidega. Varase tärkamisega viinapuuna annab uus meetod nende pügamiseks vahetult enne õitsemist Chardonnayle enne õitsemist kahenädalase viibimise. Tavaliselt suudab see säilitada kohad, kus kasvuperiood on lühike ja mis koristatakse enne sügiseset vihma Burgundias. Pinnas pole ka siin suur probleem, kuid viinapuu on eelistatav savile, lubjakivile ja kriidile.

Piirkonnad

Cabernet Sauvignonil on Bordeauxi piirkonnaga ajalugu, kuna see on selle tõenäoline sünnikoht. Muud piirkonnad, kus toodetakse seda viinamarja ja järgnevaid veinisorte, on Itaalia, Hispaania, Ühendkuningriik, Gruusia, Ungari, Rumeenia, Küpress, Kreeka, Iisrael, Liibanon ja paljud teised. Ameerikas võib veinisorti näha Californias, Ida-Washingtonis, Oregonis, Arizonas ja New Yorgis. Lõuna-Ameerikas on Tšiili, Argentiina, Peruu, Boliivia ja Uruguay tuntud riigid, kes tegelevad viinamarjade tootmisega.
Prantsusmaa on oluline piirkond, kus toodetakse Chardonnay. Võib leida ka Burgundias, Chablis, Champagne'is ja Limouxis. Põhja-Ameerikas kasvatatakse Chardonnay'd Californias, Oregonis, Texases, Virginias, Illinoisis, Indiana, Iowas, Marylandis, New Yorgis, Põhja-Carolinas, Oklahomas ja Minnesotas. Seda leidub ka Austraalias, Uus-Meremaal, Itaalias, Lõuna-Aafrikas ja Kanadas.

Populaarsus

Cabernet Sauvignon on laialt levinud kui üks õilsamaid viinamarjasorte. Tarbijad on hea meelega aktsepteerinud Cabernet Sauvignoni sordist toodetud veini. Kuna seda viinamarjasorti on lihtne toota, on paljud inimesed ignoreerinud kohalikku viinamarjasaaki, andes Sauvignonile kolonisaatori staatuse.
Chardonnay vein võeti 1980. aastatel laialdaselt vastu paljudel põhjustel. 1990ndatel aga muutus trend vastupidiseks ja inimesed nõudsid veini ABC -Anything But Chardonnay.

Toidu sidumine

Kuna Cabernet Sauvignonil on kõrge afiinsus tamme suhtes ning see on oma olemuselt üsna domineeriv ja julge, ei segune see õrna maitsega hästi. Kui vein on noor, on alkoholi-, kõrge tanniinisisalduse ja tamme mõjud haripunktis, mis raskendab selle kokkusobimatusega toitudega sidumist. Kuid koos vanusega vein küpseb ja avaneb palju muid kombinatsioonivõimalusi. See ei segune hästi vürtsika toiduga, kuid reageerib hästi kergetele vürtsidele, nagu pipar ja rasvad. Valgud ja mõru toit on ka head võimalused veini ühendamiseks.
Chardonnay'd võib tavaliselt leida lõhe, mereandide, kana ja muu valge lihaga laudadest. Kuid seda saab seostada ka tomatipõhiste roogade, magusa sibula, seene- ja muude maiste roogadega.
Viited

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

Toit