Cheddari juust vs parmesani juust
Share
Cheddari juust on kõva inglise juust, samas Parmesan on kõva itaalia juust. Parmesan on rikkaliku maitsega ja vähem laagerdunud
Sisu: Cheddari juust vs parmesani juust
- 1 Ajalugu
- 2 tunnust
- 3 tootmine
- 4 kasutusala
- 4.1 Asendajad
- 5 Toitumisalane teave
- 6 Hind
- 7 Kuidas kodus valmistada Cheddarit ja Parmesani?
- 8 viidet
Mini-juustuburgerid parmesani friikartulitega Ajalugu
Cheddari juust pärineb Inglismaal Somersetis asuvast Cheddari ingliskeelsest külast. Seal on seda toodetud vähemalt 12. sajandist.
Parmesani juust loodi keskajal Itaalias Bibbianos.
Tunnused
Cheddari juust on kõva, terava maitsega juust. Selle naturaalne värvus varieerub kahvatukollase kuni tuhmvalge värvusega, ehkki mõned tootjad värvivad juustu erkkollase värvusega. See on kergelt murene.
Parmesani juust on kõva ja teraline ning umami (rikkaliku ja soolase) maitsega. See on tavaliselt õlgkollane.
Tootmine
Cheddari juustu valmistatakse lehmapiimast. Pärast kuumutamist sõtkutakse kohupiim soolaga, lõigatakse vadaku tühjendamiseks kuubikuteks, seejärel virnastatakse ja keeratakse. Seejärel laagerdatakse seda püsival temperatuuril, nt. koobastes 3–18 kuud.
Parmesani juustu valmistatakse ka lehmapiima jaoks. Enne piima vadaku lisamist segatakse täispiim looduslikult lõssiga ja temperatuur tõstetakse 33-35 Celsiusele. Seejärel lisatakse vasika laabi ja jäetakse kõverduma. Kohupiim tükeldatakse väikesteks tükkideks ja jäetakse uuesti, enne kui see kogutakse musliinitükkidega, vormidesse pannakse ja 12–16 kuud vanandatakse..
Cheddari juustupulgadega puuvilja- ja köögiviljavaagen, sellerid, porgandid; maasikad ja mustikad Kasutab
Cheddari juust on Ühendkuningriigis kõige populaarsem juust ja USA-s teine populaarseim juust. Seda kasutatakse tohutult paljudes retseptides.
Parmesani juustu kasutatakse kõige sagedamini Itaalia roogades. Sageli riivitakse see pastatoitude kohale, segatakse suppideks ja risottideks või süüakse iseseisvalt. See ilmneb ka Caesari salatites ja riivitakse USA-s tavaliselt pitsale.
Asendajad
Kui teil pole juurdepääsu cheddari juustule, võite selle asemel kasutada Colby, Cheshire või Ameerika juustu.
Parmesani võib asendada asiago, grana padano või romano juustuga.
Toitumisalane teave
Cheddari ja Parmesani juustu toiteväärtused erinevad pisut. Mõlemad on kaltsiumi ja raua head ülejäägid, pole lisatud suhkrut, kuid sisaldavad väga palju küllastunud rasvu ja naatriumi. Kalorikogus sõltub juustu valmistamiseks kasutatud piima tüübist (rasv / rasvavaba).
| Cheddari juust (100 g kohta) | Parmesani juust (100 g kohta) | |
|---|---|---|
| Kalorid | 403 | 431 |
| Kaltsium | 95% päevasest tarbimisest | 111% päevasest tarbimisest |
| Raud | 5% päevasest tarbimisest | 5% päevasest tarbimisest |
| Paks | 33 g | 29 g |
| Küllastunud rasv | 21 g | 17 g |
| Cholestrol | 105 mg | 88 mg |
| Naatrium | 612mg | 1529mg |
| Süsivesikud | 1 g | 4g |
| Valk | 25 g | 38 g |
Hind
Juustu hinnad varieeruvad, kuid nael cheddarit maksab praegu 4,99 dollarit kerge cheddari ja 21,99 dollarit eriti terava 12-aastase cheddari vahel.
Parmesan maksab umbes 6,89 dollarit naela kohta.
Cheddari ja Parmesani juustu praegused hinnad leiate Amazon.com-ist:
Kuidas kodus Cheddarit ja Parmesani valmistada?
Siin on mõned huvitavad videod, kuidas Cheddari juustu ja Parmesani juustu kodus valmistada:
Viited
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
- http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
- http://www.food.com/library/parmesan-cheese-467
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/31/2
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
- http://www.foodsubs.com/Chefirm.html
- http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
- http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
