Chow Mein vs Lo Mein

Peamine erinevus chow mein ja lo mein on see, et nende segatavate praadimisnuudlite valmistamiseks kasutatakse erinevaid meetodeid. Nii chow mein kui ka lo mein kasutavad nisujahust munanuudleid. Autentsemaid chow meini nuudleid praetakse teravuseni, lo mein nuudlid aga keedetakse pehmeks. Nuudlitel endal on sarnane toiteväärtus, kuid see, kas chow mein või lo mein tass on tervislik, sõltub koostisosadest, mida neid segades praega kasutatakse.

Võrdlusdiagramm

Erinevused - sarnasused - Chow Meini ja Lo Meini võrdlustabel

	Chow Mein	Lo Mein
Sissejuhatus	Chow mein on hiinakeelne termin krõbedate segatud praetud nuudlitega roogi kohta.	Lo mein on hiina roog pehme nisujahu nuudlitega.
Sõna otseses tähenduses	Segatud praetud nuudlid	Visanud nuudlid
Tekstuur	Krõbe	Pehme
Traditsiooniline nimi	Chao mian	Lo mian
Koostis	Munanuudlid - nisujahu munaga	Munanuudlid - nisujahu munaga
Ettevalmistus	Alustage värskete või kuivatatud nuudlitega, keedetud; praadimiseks sega juurde keedetud nuudlid.	Alustage värskete nuudlitega, keedetud; vala koostisosad ja kaste üle nuudlitega, sega.
Nuudli kuju	Kas lamedad või ümarad	Ümardatud
Tüüpilised toidud	Köögiviljadega praetud liha, näiteks veiseliha, kana või krevetid; sojapõhine kaste; nuudlid praeti nagu koogi.	Köögiviljadega praetud liha, näiteks veiseliha, kana või krevetid; austri- või sojapõhine kaste.
Päritoluriik	Hiina	Hiina

Sisu: Chow Mein vs Lo Mein

• 1 Ettevalmistus ja tekstuur
• 2 Toitumine
• 3 tüüpilist rooga
• 4 päritolu
  • 4.1 Piirkondlikud variatsioonid
  • 4.2 Etümoloogia
• 5 viidet

Valmistamine ja tekstuur

Nii chow meini kui ka lo mein toidud algavad munanuudlitega, mis on valmistatud munaga segatud nisulillest. Chow mein nuudlid võivad olla kas lamedad või ümarad. Valmistamiseks alustavad kokad värskete või kuivatatud nuudlitega, mis seejärel keedetakse. Seejärel lisatakse keedetud nuudlid segatud prae segule ja keedetakse kuni krõbedaks. Selle valmistamise tulemuseks on tassis mitmesuguseid tekstuure.

Kokad algavad lo meini roogade jaoks üldiselt ainult värskete nuudlitega. Need on ka keedetud. Seejärel saab neid lisada praepannile, kus on palju kastmeid, viskades neid kastme imendamiseks piisavalt kaua. Muidu valavad kokad lihtsalt praepannil keedetud nuudlid üle ja sega. Lo mein nuudlid on teada, et kaste imbub sisse. Allolevas videos antakse kulinaarseks tutvumiseks muu hulgas Aasia aasia nuudlitega nagu soba ja lo mein:

Toitumine

Kuna nuudlid saavad täpselt sama alguse, on nuudlid ise täpselt sama toitumisega: 237 kalorit, 125 kalorit rasvast, 13,8 grammi rasva, 25,9 grammi süsivesikuid ja 198 milligrammi naatriumi.

Kuid väga erinevate valmistamisviiside tulemuseks on erinev toitumine. Kuna chow mein nuudleid praetakse kauem, on nende rasvasisaldus tavaliselt suurem kui lo mein nuudlites. Sõltuvalt kastmest võivad lo mein nuudlid sisaldada naatriumi rohkem.

Tüüpilised nõud

Chow mein roogasid on palju erinevaid. Nende hulka kuulub tavaliselt köögiviljadega praetud liha, näiteks veiseliha, kana või krevetid. Segatav prae sisaldab sageli krõmpsuvaid köögivilju, näiteks sellerit ja porgandit. Muud tüüpilised koostisosad on sibul, kapsas ja munaseemned. Kaste on tavaliselt sojapõhine. Mõnikord praadivad kokad nuudleid koogivormi ja serveerivad segades praepannil sellest üle. Toiduvõrgustikus on nii autentseid kui ka loomingulisi chow meini retsepte.

Homaar chow mein (vasakul) ja krõbe chow mein tassis (paremal)

Lo meini roogasid on ka mitut sorti. Nende hulka kuulub ka segatud prae liha, näiteks veiseliha, kana või krevetid köögiviljadega. Bok choy ja kapsas on lo meini tavalised köögiviljad. Kaste võib olla sojapõhine või austrikastme baasil. Lo meini roogad sisaldavad tavaliselt rohkem kastet kui chow meini roogad.

Lo mein nuudlid ruudukujulises kausis (vasakul) ja kana lo mein (paremal)

Päritolu

Nii chow mein kui ka lo mein on pärit Põhja-Hiinast, kus nisupõhised toidud on tavalisemad kui riisipõhised. Need on mõlemad laialdaselt saadaval ka Ameerika hiina köögis.

Piirkondlikud variatsioonid

Chow mein jõuab hiina kööki ka teistes kultuurides. Brasiilia Jaapani köögis pakutakse ameerika versioonile sarnast chow meini koos krõbedamate nuudlite ja sojakastme ning seesamiõliga. Kanada hiina köögis saadakse õhemaid nuudleid friteeritud ja serveeritakse paksu kastmega. Lõuna-Aasia Hiina köök, näiteks Indias pakutav, on tõenäolisemalt taimetoit ja serveeritakse kastmega. Nepali hiina köögis pakutakse chow meini vesipühvli lihaga.

Lo meini toidud ei kipu nii dramaatiliselt erinema, välja arvatud kastmes, mis pole piirkondlik.

Etümoloogia

Nii chow mein kui ka lo mein on Hiinast pärit nuudliroogid. Nende nimed on hiina traditsiooniliste nimede angliciseeritud versioonid, chow mein chao mian ja lo mein lo mian. Mian tähendab lihtsalt nuudleid. Chao tähendab segatud praetud, nii et chow mein on segatud praetud nuudlid. Lo tähendab visata, nii et lo mein on visata nuudleid.

Viited

• Vikipeedia: Chow mein
• Vikipeedia: Lo mein
• Chop Suey ja Chow Mein - Hiina toit
• Kalorid nuudlites, hiina keeles, Chow Meinis - Kalorite arv
• Lo Meini retseptid - Hiina toit