Erinevus küüslaugu ja lilla küüslaugu vahel

Artikkel küüslauk vs lilla küüslauk

Küüslauk on üks levinumaid ürte, mida me oma igapäevaelus kasutame. Enamik ei tea aga paljudest külgedest ja sellega kaasnevast rikkalikust ajaloost ega sellest, et seal on valget ja lillat küüslauku. Tuntud ka kui Allium sativum, on see tegelikult perekonna Alliaceae all (mis on ka sibula perekond; pange tähele füüsilist sarnasust), mida seal on paarsada sorti. Nende hulgas on pehme kaelaga sordid, mille hulka kuuluvad artišokid ja hõbenahad, ning kõvakaela sordid (aka ophioscorodon), millel on portselan, kõdunev ja veidralt värvi lilla triibuga sort. Kuigi sortidel on palju sarnasusi, on valgel ja lillal küüslaugul ka mõned erinevused.

Kõigil küüslaugu vormidel on nii kulinaarsed kui ka meditsiinilised eelised. Seda imenduvate antioksüdantide tõttu aitab see vabaneda inimkehas olevatest vabadest radikaalidest. Vabad radikaalid omistatakse rakukahjustustele, mis põhjustavad erinevaid haigusi ja mõjutavad vananemise märke. Ehkki vabu radikaale koguneb meie kehasse loomulikult, võib meie keskkond ja eluviis nende mahtu märkimisväärselt suurendada. Reostus, ebatervislik toitumine, sigarettide suitsetamine jne; need kõik aitavad kaasa vabade radikaalide kogunemisele. Hea uudis on nii valge kui ka lilla küüslauk, mis aitavad vabade radikaalide kogunemisel tõkestada, hoides ära või minimeerides nende tekitatavat negatiivset mõju. Südame-veresoonkonna haigused on ka üks negatiivseid mõjusid, mida valge ja lilla küüslauk võib aidata vältida või vähendada nende tekkimise tõenäosust. Nagu varem mainitud, on valgel ja lillal küüslaugul antioksüdante, mis aitavad vähendada vabu radikaale, mis aitavad kaasa südamehaiguste tekkele. Lisaks aitavad need vähendada halva kolesterooli taset ja tõsta hea kolesterooli taset. Regulaarselt valge ja lilla küüslaugu tarbimine aitab kehas verevarustust ja hoiab vererõhku normaalsena.

Dieedi valge ja lilla küüslauk võivad ka immuunsussüsteemi funktsiooni parandada. Tugevam immuunsussüsteem hoiab loomulikult ära soovimatute vaevuste tekke alates nii tavalisest külmetusest kuni tõsiste haiguste, nagu vähk. Uuringud on näidanud, et valge ja lilla küüslaugu lisamine dieeti võib vähendada selliste vähivormide riski nagu rinna-, käärsoole-, kõri- ja eesnäärmevähk.

Valge ja lilla küüslaugu liiga suurel tarbimisel võib olla ka negatiivne mõju. Need võivad põhjustada seedesüsteemi ärritust, halva hingeõhu tekkimist ja ebameeldivat keha lõhna. Mõned isikud on allergilised nii valge kui ka lilla küüslaugu sortide suhtes. Kokkupuude küüslauguekstraktidega võib põhjustada ka kahjustusi ja lööbeid ning keha liig võib vere hüübimist mõjutada, muutes selle õhemaks ja põhjustades haavade kauem kestmist.

Peamised erinevused valge ja lilla küüslauguga on nende kättesaadavuses ja toiduvalmistamise mõjus. Valge küüslauk on rohkem levinud. Pehme kaelaga küüslauku, mis on alati valged, on kergem tõsta ja kõvemini (hoolimata sellest, mida nimest võib järeldada). Need soodustavad laevandust ja reisimist. Neil on tavaliselt väga võimas lõhn ja maitse. Sageli on valgel küüslaugul rohkem nelki kui lillas küüslaugus.

Lilla küüslaugu sordid kuuluvad opioskorodooni sortide alla, mida nimetatakse ka kõvakaelaks. Neile ning nende ilmalikele portselani- ja kivimitüüpidele viidatakse kui madu meenutavale varsile, mis nende kasvades kerkib. Võrreldes valge küüslauguga on lillas küüslaugus vähem nelki, kuid sibulad on üldiselt suuremad. Lillas küüslaugus ehk täpsemalt lilla triibulisena küüslauguna on ka mitmeid sorte, näiteks Pärsik täht, Chesnoki punane, Metechi ja Pärsia täht. Huvitav on see, et suurem osa tavalisest lillaküüslaugust pärineb endisest Nõukogude Liidust. Võrreldes valgete sortidega on lilla-triibulisel küüslaugul mahedam lõhn ja maitse; näiteks Chesnok Redil on see isegi magusakas. Lilla küüslauk ei säilita nii hästi kui valge küüslauk, kuid säilitab oma maitse kauem isegi pärast keetmist.

Kokkuvõte:

1.Mõgemal valgel ja lillal küüslaugul on mitmesuguseid meditsiinilisi eeliseid, peamiselt tänu nende antioksüdantidele ja immuunsussüsteemi turgutavatele komponentidele.
2.Enamik valget küüslauku kuulub pehme kaelaga sordi alla, mida on kergem tõsta, millel on pikem säilivusaeg ja rohkem nelki.
3.Viljas küüslauk ehk lilla triibuline küüslauk on üldiselt mahedama maitse ja lõhnaga, neil on suuremad nelk ja nad säilitavad oma maitse kauem.