Musta ja rohelise kardemoni erinevus

Must ja roheline kardemon Autopiloti poolt (oma töö) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) või CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0 (http: // creativecommons. org / litsentsid / by-sa / 3.0)

India päritolu kardemon on suur lehttaim, mis õitseb riikides, kus valitseb troopiline kliima. Kaunad korjatakse taimelt ja seemned kuivatatakse ning esitatakse maitseainena toiduvalmistamiseks ja meditsiiniliseks kasutamiseks. Esiteks on saadaval kahte tüüpi kardemonitaimi. Roheline kardemon ja must kardemon. Iga taim toodab väikeseid kapsleid. Iga kapsel sisaldab komplekti seemneid, mis seejärel kuivatatakse ja kasutatakse vürtsina.

Kõige tavalisem kaunviljavorm, mida kasutatakse, on roheline kardemon. Enne taime täieliku küpsuse saavutamist koristatakse ja kuivatatakse seemnekaunad kõvendamisseadetes. Kaunade koristamine nii varajases staadiumis tagab, et kausid jäävad suletuks. Seejärel säilitab kardemon oma hinnatud rohelise värvi. Rohelist kardemoni klassifitseeritakse kõrgeima võimaliku kvaliteediklassina ja see toob vürtsiturul kõrgemat hinda. Rohelisel kardemonil on intensiivne ja ainulaadne maitse ning seda kasutatakse sageli India köögis leiduvate magusate roogade maitsestamiseks. Seemneid säilitatakse enne kasutamist kõige paremini suletud kaunades; pärast kokkupuudet kaotavad nad kiiresti oma maitse. Kaunade avamiseks seemnete paljastamiseks kasutatakse rohelist kardemoni sageli terve kaunadena. Rohelist kardemoni saab kasutada ka meditsiinis. Kagu-Aasia inimesed kasutavad seemneid sageli suuinfektsioonide raviks ja seedeprobleemide leevendamiseks. Üllataval kombel kasutavad inimesed mürgiste suupistehammustuste ravimiseks ka jahvatatud seemneid.

Musta kardemoni peetakse sageli roheliste kaunade jaoks madalamaks nõbuks. See pole kindlasti nii. Must kardemon koristatakse palju hiljem kui tema roheline vaste ja selle maitse erineb selgelt rohelisest sordist. Paljud inimesed eelistavad kamperit nagu maitset, mida sageli seostatakse mustade kardemoniseemnetega. Musta kardemoni kuivatatakse sageli, pannes kaunad intensiivse kuumuse kätte, asetades need tulekoldesse. See võib anda tugeva suitsuse maitse, mida eelistatakse teatud India roogades. Â Ehkki need pole mõrud, on musta kardemoni kauna seemned oma maitses palju jahedamad. Paljud inimesed ütlevad, et seemned toimivad nagu antiseptik, tuimaksid nende keelt, pigem närivad tõeliselt tugevat rahapada. Mustal kardemonil on palju suuremad kaunad kui varakult koristatud rohelisel kardemonil. Erinevalt rohelistest kaunadest visatakse mustad kaunad ära ja kasutatakse ainult seemneid. See võimaldab musta kardemoni vürtsi majanduslikult odavamaks muuta; muutes selle laiemalt kättesaadavaks kui selle kallis vaste. Musta kardemoni saab kasutada ka meditsiinis. Hiinlased kasutavad kõhukinnisuse ja düsenteeria raviks musta kardemoniseemneid.

Kokkuvõte

1. Roheline ja must kardemon on samast taimeperekonnast.
2. Roheline kardemon koristatakse enne küpsuse saavutamist ja kaunad kasutatakse sageli tervena.
3. Musta kardemoni kuivatatakse intensiivselt ja seemned ekstraheeritakse.
4. Rohelist kardemoni kasutatakse magusate roogade maitsestamiseks ja musta kardemoni teravama maitse saavutamiseks.
5. Roheline kardemon on kõrge hinnaga vürts, must kardemon on aga kaubanduslikult saadaval.
6. Musta ja rohelise kardemoniseemne maitse ja kasutusviis on eristatavalt erinev.