Chipotle'i ja Jalapeno erinevus

Mõnikord on vürtsika söögi iha üsna tavaline. Kuid kas me mõistame erinevaid koostisosi, mida selle saavutamiseks kasutatakse? Kuigi soovitud maitse saavutamiseks võib kasutada paljusid vürtse, on kõige tavalisemad koostisosad tšilli. Neid liigitatakse kuumuse taseme järgi, värske, kuivatatud ja allika järgi, kui nimetada vaid mõnda. Enamiku saab muuta soovitud lõpptooteks, näiteks pulbriteks, kastmeteks, tšillisoolaks ja isegi tšillipipudeks. Chipotle ja Jalapeno on ühed kõige tavalisemad tšillid. Soovitud pipra maitse saavutamiseks on oluline need kaks eristada.

Mis on Chipotle?

Tuletatud sõnast Nahuatl, see on jalapeno pipar, mida on suitsutatud kuivatatud. Seda kasutatakse tavaliselt nii Mehhiko inspireeritud kui ka Mehhiko kiniinides, sealhulgas edela- ja Tex-Mexi roogades. Põhimõtteliselt valmistatakse see sügavpunase jalapeno paprika kuivatamisel suitsetamiskambrite ja isegi metallvõrede abil. See protsess võib võtta mitu päeva, kuni suurem osa niiskust on paprikatelt eemaldatud. Lõpptulemus on chipotle, millel on suitsu maitse. Chipotle'it võib osta chipotle'ide, pulbri ja marinaadide kujul.

Chipotles'il on selge maitse, mis on vürtsikas, suitsusest rääkimata. Seda saab kasutada hautiste, suppide, salatite, grilli ja kuuma kastme valmistamiseks, samuti nii kaubanduslikes kui ka omatehtud toodetes.

Mis on Jalapeno?

Mehhiko roogades tavaliselt kasutatavad jalapenod on kogu maailmas kõige tavalisemad tšillipiprad. Need on väikesed, toored toored ja küpsed punased. Need on mõõdukalt vürtsikad, varieeruva soojustasemega, mis sõltub sellistest teguritest nagu mulla PH ja kasvamisel saadav päikesevalgus. Ehkki tarbitavas koguses tuleks olla ettevaatlik, on jalapenod väga toiteväärtuslikud, kuna need on pakitud kiudainete, vitamiinide ja antioksüdantidega ning on madala kalorsusega. Neid võib maheda maitse tõttu toorelt süüa, suitsutada, kuivatada või pulbristada ning roogadesse lisada:

• Lisamine toorsalatitele, chutneydele, salsale ja isegi guacamoledele
• Toiduvalmistamine pearoogades
• Sulamine smuutideks
• Küpsetamine erinevates roogades
• Täidis juustu, pilafide ja isegi lihaga
• Infundeerimine tšilliõlides

Chipotle'i ja Jalapeno sarnasused

• Mõlemad on Mehhiko roogades tavalised
• Mõlemad on tuletatud Capsicum annuum pipraliigid

Erinevused Chipotle'i ja Jalapeno vahel

Kuumus

Paprikates kuumust põhjustava ühendi kapsaitsiini sisalduse suurenemise tõttu on chipotle'il soojust rohkem, kuna need on täielikult kuivatatud. Jalapenos on seevastu kerge kuumus.

Välimus

Chipotle kuivatatakse, seega on see kortsuline, tasane, punase värvusega ja tumedat värvi. Teisest küljest on jalapeno värske, kindel ja rohelise värvusega.

Maitse

Kui Chipotle on suitsuse, julge ja mullase maitsega, siis jalapeno on karge ja maheda maitsega.

Ideaalne roog

Chipotle on ideaalne, kui seda kasutatakse soolates kastmetes, grillimisel ja tervislikes roogades. Teisest küljest on jalapeno ideaalne saalides, salatites ja võileibades.

Chipotle vs Jalapeno: võrdlustabel

Kokkuvõte Chipotle vs Jalapeno

Kuigi nii chipotle kui ka jalapeno on valmistatud samast piprast, ei ole need üksteisele head asendajad. Chipotle'il on palju kuumust, seega sobib see ideaalselt soolaste kastmete, grillimise ja tervislike einete jaoks, jalapeno on aga kuumuse poolest mahe, mistõttu sobib see ideaalselt saalide, salatite ja võileibade jaoks.