Kristall- ja karamell linnaste erinevus

Kristall vs karamell linnased

Linnastest rääkides on saadaval erinevaid linnaseid ja kaks neist on kristall- ja karamell linnased. Üsna sageli kasutatakse karamelli- ja kristallmaltse vaheldumisi.

Kristallmaltsides on peamine koostisosa oder. Teisest küljest valmistatakse karamell-linnaseid muudest teradest nagu rukis ja nisu.

Kuigi kristallmaltsid on kõvad, siis karamellised linnased on pehmed. Kristallmaltsadel on sageli teada, et need on krõbeda magususega, karamellised linnased on vähem magusad.

Kristallmalinnad, mida sageli nimetatakse kõrge lämmastikusisaldusega linnasteks, valmistatakse kahvatutest linnastest. Kristallinnased on kõigepealt märjad ja röstitud enne nende põletamist pöörlevas trumlis. Kristallinnased on magusa iiriselaadse maitsega. Veelgi enam, terad muundatakse piisavalt, nii et maitse ekstraheerimiseks pole vaja puderida. Neid on saadaval erinevates tumedates värvides. Põletuse ajal võivad mõned suhkrud karamellistuda ja muutuda ebaoluliseks. Kristallmaltsadel pole ensüüme.

Erinevalt kristallmaltsidest kasutavad karamellised linnased rohkem temperatuuri, mis annab rohkem värvi ja maitset. Kristalllinnudes kasutatakse alguses vähest kuumust ja kui vihma pind on ära kuivatatud, kasutatakse ensüümi aktiivsuse maksimeerimiseks kõrgemat temperatuuri.

Karamellist linnaseid toodetakse spetsiaalse kuumtöötlemise meetodil kohe pärast linnaseid, mis aitab suhkrute kristalliseerumisel. Karamellsete linnaste puhul karamelliseeritakse suhkrud pikkadeks ahelateks, nii et need ei muutuks hõõrumise käigus lihtsateks suhkruteks. See protsess annab karamellist linnasele linnaselise magusa. Neid linnaseid on ka paljudes värvides. Mõned karamellist linnased on Caramel 10, Caramel 40, Caramel 60, Caramel 80, Caramel 120 ja Special B 220 L.

Kokkuvõte

1. Kristallinnastes on peamine koostisosa oder. Teisest küljest valmistatakse karamell-linnaseid muudest teradest nagu rukis ja nisu.

2. Kristall linnastel on sageli teada, et need on karge magususega, karamellised linnased on vähem magusad.

3. Ehkki kristallmaltsid on kõvad, on karamellist linnased pehmed.

4. Kristallinnased on kõigepealt märjad ja röstitud enne nende põletamist pöörlevas trumlis. Kristallmaltsides kasutatakse alguses vähest kuumust ja kui vihma pind on ära kuivatatud, kasutatakse ensüümi aktiivsuse maksimeerimiseks rohkem temperatuuri.

5. Karamellsete linnaste puhul karamelliseeritakse suhkrud pikkadeks ahelateks, nii et need ei muutuks hõõrumise käigus lihtsateks suhkruteks.