Erinevus Cuvée ja Bruti vahel

Kui soovite veinide kohta rohkem teada saada, peate tutvuma mõistetega “cuvée” ja “brut”.

Cuvée

Veinide puhul kasutatakse kuvee mõistet mitmel viisil:

• - et näidata, et veinil on eriline segu või partii, kuna kuvee on saadud koobas, mis tähendab käibemaksu või paaki [1]
• soovitada konkreetset segu, näiteks erinevatest viinamarjaistandustest või mitmest viinamarjasordist toodetud veini
• viidata parimale viinamarjamahlale, mis on saadud viinamarjade õrnalt pressimisel vahuveini saamiseks traditsioonilisel viisil [1]

Cuvéet kasutatakse nii vahuveinide kui ka veinide tähistamiseks. Šampanjas tähistab cuvée esimest pressitud või kõige soovitavamat viinamarjamahla veini tootmisel via metoodiline šampanja või vahuveinide valmistamise meetod Champagne. Esimene press on esimesed 2 250 liitrit viinamarjamahla viinamarjade pressimisjääkidest (4000 kilogrammi). Väljaspool šampanjat tähistab kuuu teatavat segu vedel- või lamedast veinist, mis sisaldab rohkem kui ühte viinamarjasorti [2, 3].

Kuna kuvee kasutatakse spetsiaalse veini tähistamiseks või veini valimiseks, kasutatakse kuvee nimetust nagu “cuvée speciale”Või“tête de cuvée,”On veini etikettidel kasutatud ka kõrgema kvaliteedi tähistamiseks.

Lisaks kantakse kuveele veinilaadsete omadustega hapuõlu, kui viidatakse õllele ja alele, mille tootja segas konkreetse maitse saamiseks. Samamoodi kasutatakse kuvee abil teatud šokolaadisegusid. Mõiste kasutamine sellistel juhtudel on mõeldud ka kõrgema kvaliteediga toote mulje jätmiseks.

Kuid „kuvee” kasutamine veini või mõne muu kauba, millele seda kasutatakse, kvaliteedi määramiseks ei ole reguleeritud, nii et termini olemasolu märgistusel ei taga paremat toodet [4].

Brut

Brut on üks vahuveini klassifikatsioon selles sisalduva suhkru koguse põhjal. Brut-vahuvein, mis on ka kõige levinum vahuveini tüüp, ei sisalda jääksuhkrut rohkem kui 12 grammi liitri kohta.

Jõhkra vahuveini joomise ajal ei tohiks magusust tajuda. Brut on aste madalamal Ultra Brutist, mis on kuivaim kõigist vahuveinidest, kuna sinna pole lisatud suhkrut või kui jääksuhkrut on ainult 0–6 grammi liitri kohta. Muud Ultra Bruti terminid on Brut Zero, Extra Brut ja Brut Nature [5].

Magususe taseme põhjal on siin vahuveinide klassifikatsioon kuivematest magusamateni:

• Ultra Brut
• Brut
• Extra Dry / Extra Sec - kergelt magus, kuna sisaldab jääksuhkrut 12–17 grammi liitri kohta
• Demi-Sec - magus, jääksuhkru sisaldusega 32-50 grammi liitri kohta
• Doux - kõige magusam jääksuhkru sisaldusega 50+ grammi liitri kohta [6]

Kokkuvõtlikult võib öelda, et vahuveinide tähistamiseks kasutatakse nii termineid “cuvée” kui ka “brut”. Cuvée võib näidata, et vein sisaldab esimest pressitud või parima kvaliteediga viinamarjamahla. See võib viidata ka Champagne'i suurte veinimajade loodud traditsioonilistele veinidele, mida toodetakse erinevate veinide segamisel Champagne'i meetodil. Teisest küljest osutab brut vein, millel pole maitsest mingit vihjet.