Erinevus Flan ja Crème Brulee vahel

Crème Brulee ja flan (crème caramel) on kaks kõige lemmikmat kastmemagustoitu maitsva söögi lõpetamiseks. Mõlema magustoidukreemi juured on Euroopas ja need pole kogu maailmas populaarsed. Neil on põhimõtteliselt sama koostisosade valem ja nad annavad peaaegu samu maitseid, mistõttu on nende kahe vahel raske vahet teha. Siiski on mõned peamised erinevused, peamiselt koostisosade suhte, valmistusviisi, serveerimismeetodi ja lisakomponentide, näiteks pealiskihtide ja katete osas.

Mis on crème Brulee?

Crème Brulee on koore, munakollaste ja vanilliekstraktidega paksendatud küpsetatud kastmemagustoit. Kuid need koostisosad võivad erineda. Muudel roogadel võib olla paksendajana koor ja munakollane. Magustoit valmistatakse pudingitaolises vanillikoorepõhjas, suhkrut piserdades ja taskulambiga praadides saadakse vanillikihi peale kõva karamellistunud kiht. Lõpptulemus on siidiselt sile, rikkalik ja magus kreem, läikiva tekstuuriga, mis on valmis maitsva söögi lõpetamiseks. Crème Brulee kasutab põhimõtteliselt raskete ja kergete kreemide, munakollaste, suhkru ja vaniljeekstraktide kombinatsiooni. Nimi crème Brulee on tegelikult prantsuse keeles sõna “burn custard”.

Crème Brulee on aga keeruline retsept nagu ka flan (crème caramel). Amatöörpliidil peab selle saavutamiseks silma paistma 3–5 tundi. Kui sellega harjub, võib ettevalmistuse lõpuleviimine võtta isegi vähem kui 2 tundi. Crème Brulee tavaliste koostisosade hulka kuuluvad 1 ½ tassi rasket koort, tass kerget koort, ¼ tassi suhkrut, tl vaniljeekstrakti ja suured munad.

Mis on flan?

Flansi teine ​​nimi on kreemikaramell - koor, koor, piim, suhkur ja munakollased, mis on küpsetatud karamellikastmega vooderdatud ramekiinides, kuni selle tekstuur on pehme. Peamine erinevus seisneb koostisosade vahekorras, mis on oluline, et kreemi rikkalikku tekstuuri ja identiteeti ei kahjustataks. Näiteks võib liiga palju suhkrut kahjustada tekstuuri ja liiga palju koort, piima ja munakollasid.

Flanni ettevalmistamine, nagu ka crème Brulee, võib võtta palju teie aega, nii et magustoidu valmistamiseks kulub mitu tundi. Põhimõtteliselt sisaldavad koostisosad ¼ tassi vett, tassi suhkrut, ¼ tl kaneeli, 1/8 tl muskaatpähklit, ½ tl vaniljeekstrakti ja suuri mune. Koostisosade suhe võib erinevates roogades erineda.

Peamised erinevused flanami ja crème Brulee vahel

Toiduvalmistamise / küpsetamise meetod

Neid vaniljekesi keedetakse peamiselt eelkuumutatud ahjus küpsetades nõrgal kuumusel. Suurt osa üksikasjadest on selgitatud ülalmainitud soovitatud YouTube'i videotes, kuidas neid magustoidukreemasid valmistada.

Koostis

Crème Brulee on põhiliselt valmistatud koorest, munakollasest, suhkru- ja vanilliekstraktidest ning ka koorest või piimast, vanillist, suhkrust ja munakollastest valmistatud flan (karamelli karamell). Koostisosad on üldiselt identsed, kuid nende magustoitude valmistamisel erinevad proportsioonid. Ka pealiskihid ja katted erinevad. Neid kõiki paksendatakse munakollastega.

Créme Brulee ja crème caramel (flan) eristavad pealmised lisandid. Näiteks iseloomustab äärikut pehme karamellikiht peal, samas kui crème Brulee'l on kõva karamellikiht, mis on moodustatud tasapinnalise kooritud koorega suhkru lisamisega. Need lisandid võivad varieeruda sõltuvalt kõrbete kultuurilisest päritolust, kui see on näiteks Ladina-Ameerika või Prantsuse köök.

Tekstuur

Koorti magustoitude tekstuur eristas neid ka. Crème Brulee'l on õrn karamellikiht. Selle koore, vanilje ekstra ja munakollaste valmistamise viis pudrutaolises kastmepõhjas küpsetades annab sellele ainulaadse tekstuuri. Pärast seda jahutatakse ja suhkur piserdatakse ja praetakse taskulambiga, et saada karamelline tekstuur.

Flan seevastu on valmistatud munakollaste, vanilli, piima või koorega, et anda sellele pehme karamellikiht. Selle tekstuur võib sõltuda ka päritolust. Näiteks võib Euroopa flangel olla karamelliseeritud suhkru peal, ladinakeelne aga piimjas karamellisiirupis..

Võrdlusdiagramm flan Vs. crème Brulee

Flansi ja kreemi Brulee kokkuvõte

• Crème Brulee ja crème caramel (flan) on kaks populaarset magustoidukreemi
• Need on põhimõtteliselt valmistatud samadest koostisosadest, kuid erinevas vahekorras
• Crème Brulee kihil on kõva karamellistunud kiht, samal ajal kui äärikul on pehme kiht
• Crème Brulee on põlenud kastme prantsusekeelne nimetus, seetõttu on sellel suhkru koorik, mis on valmistatud suhkru tõrjumisel või praadimisel
• Mõlemal on vaja aega eriti amatööride ettevalmistamiseks
• Neid valmistatakse eelkuumutatud ahjudes ja küpsetatakse õrnalt kuumusel, kuid ahju võib küpsetada tagurpidi
• Crème Brulee'd serveeritakse tavaliselt roogades, samal ajal kui flanet serveeritakse eraldiseisvana
• Ehkki magustoidud on valmistatud samadest koostisosadest, erinevad need peamiselt pealmiste või katete ning valmistusviiside poolest.