Granuleeritud suhkru ja riitsinussuhkru erinevus

Mis on granuleeritud suhkur?

Granuleeritud suhkur on tahke suhkur, millest on kasvatatud suhteliselt suured eristuvad kristallid. Sellel on tavaliselt pabervalge värv ja seda kasutatakse laialdaselt küpsetamisel. Granuleeritud suhkur on valmistatud sahharoosist. Sahharoos on suhkur, mis saadakse valdavalt suhkruroogist ja koosneb fruktoosi ja glükoosi segust. Granuleeritud suhkur on tavaliselt sulamiskindel, mistõttu kõrgel temperatuuril see tavaliselt ei kodene ega lagune. See mitte küpsetamise omadus muudab granuleeritud suhkru transportimise lihtsamaks.

Suuremaid suhkruterasid on raskem lahustada kui väiksemaid suhkruterasid. Granuleeritud suhkrut kasutatakse seetõttu, et kristallilisteks teradeks lagunenud suhkur on tõhus viis suurtes suhkrukogustes lahtiselt toime tulla. Granuleeritud suhkrut kiputakse sagedamini kasutama saiakeste valmistamisel, kus suhkur lisatakse põhiosa kondiitritoodetest, mitte aga täidiseks..

Suhkur on teatud tüüpi süsivesik. Kaks olulist suhkrutüüpi, ehkki mitte ainsad, on monosahhariidid ja disahhariidid. Monosahhariidid koosnevad ühest suhkruühikust või molekulist. Nende hulka kuuluvad glükoos, mida nimetatakse ka veresuhkruks, ja fruktoos, mida nimetatakse ka puuviljasuhkruks. Disahhariidid koosnevad kahest monosahhariidist, mis omavahel ühenduvad. Kaks disahhariidide näidet on laktoos ja sahharoos. Sahharoos on põhiliselt lauasuhkur. Sahharoos võib olla vedel või tahke. Tahke suhkru valmistamise tavaline viis on granuleeritud suhkur.

Algselt võis suhkrut valmistada ainult vedelal kujul suhkruroost ekstraheeritud siirupitaolise ainena. Suhkru muutmine graanuliteks kristallideks töötati Indias välja esmakordselt umbes 350 A-s. Sõna suhkur pärineb tegelikult lõpuks sanskriti sõnast sharkara tähendab ainet, mis koosneb teradest. Tahke graanulisuhkru tootmine levis järk-järgult Vahemere maades ja mujal. 16. sajandiks olid Ameerikasse rajatud suhkrurooistandused, laiendades suhkrutootmise ulatust veelgi. Kaasaegset granuleeritud suhkrut toodeti esmakordselt 19. sajandi keskel ja selle tutvustas 1853. aastal Ameerika Ühendriikide Bostoni suhkru rafineerimistehas, ehkki seda ei müünud ​​laialdaselt kuni 19. sajandi lõpuni. Tänapäeval toodetakse granuleeritud suhkrut kogu maailmas ja see on see, mida enamik inimesi mõtleb, kui kuuleb sõna suhkur.

Mis on riitsinus suhkur?

Ritsinsuhkur, mida nimetatakse ka ritsesuhkruks, on suhkur, mis on piisavalt väike, et seda saaks väljastada rulli kaudu - vahendiga, mida kasutatakse soola, suhkru, pipra ja muude graanulite eraldamiseks tassile. See sarnaneb tuhksuhkruga, kuid terad on suuremad. Erinevalt suurematest suhkruvormidest on röstesuhkur hõlpsasti lahustuv ja seda kasutatakse kokteilide valmistamisel. Selle tulemusena kasutatakse seda sageli baarides. Ritserisuhkrut kasutatakse ka teistes retseptides, kus on oluline suhkru kiire lahustumine. Need lahustuvad kergesti seetõttu, et suhkrukristallid on eriti väikesed, mis muudab lahustumise hõlpsamaks. Ritserisuhkrut saab kodus valmistada, jahvatades suuremad suhkruterad väiksemateks teradeks. Toiduvalmistamisel kasutatakse riivsuhkrut sageli täidisena.

Suurema osa suhkru töötlemise ajaloost oli suhkur suurte suhkruvahtude kujul, mis tuli efektiivseks kasutamiseks jagada väiksemateks kristallideks. Seetõttu seati suhkrukristalli suurusele võimalik tehnoloogiline piirang. Alles 19^th sajandil sai ratassuhkur laialt levinud.

Granuleeritud suhkru ja ratassuhkru sarnasused

Ritserisuhkur ja granuleeritud suhkur koosnevad nii graanulitest kui ka keemiliselt sahharoosist. Need on ka mõlemad suhkru väga levinud vormid. Rassisuhkrut saab tegelikult valmistada granuleeritud suhkrust, jahvatades granuleeritud suhkrukristallid röstesuhkru kristallide suurusteks kristallideks.

Granuleeritud suhkru ja riitsinussuhkru erinevused

Granuleeritud suhkur ja ratassuhkur on mitmes mõttes sarnased, kuid ka muul viisil erinevad. Erinevused hõlmavad järgmist.

• Granuleeritud suhkru suurus vs riitsinisuhkur

Granuleeritud suhkrul on suurem tera suurus kui ratassuhkrul.

• Lahustuvus

Röstesuhkur lahustub kergemini, kuna see koosneb väiksematest kristallidest kui granuleeritud suhkur.

• Niiskus granuleeritud suhkrus vs riitsuhkur

Granuleeritud suhkur võtab selle suure tera suuruse tõttu vähem niiskust. See on üks põhjus, miks granuleeritud suhkur ei kooki ega klammerdu hõlpsalt kokku. Ritserisuhkur, kuna see on väiksem, võtab rohkem niiskust ja on tõenäolisem, et see pudruneb või koogib.

• Kasutage toiduvalmistamisel

Granuleeritud suhkrut kasutatakse tavaliselt siis, kui suhkur lisatakse sellise nõude põhiosa nagu saia. Röstsuhkrut kasutatakse sagedamini saiade ja muude küpsetatud toitude valmistamisel.

Granuleeritud suhkur vs riitsinus suhkur: võrdlustabel

Granuleeritud suhkru ja riitsinussuhkru kokkuvõte

Granuleeritud suhkur koosneb sahharoosi kristallilistest teradest, mis on glükoosi ja fruktoosi sisaldavad disahhariidid. Sahharoosi esineb tavaliselt suhkruroos ja puuviljades. Tüüpiliste granuleeritud suhkrukristallide suured mõõtmed tähendavad, et need ei pudru ega koogi nii lihtsalt, kuid see tähendab ka seda, et suhkru lahustumine on raskem. Ritserisuhkur on väiksem kui granuleeritud suhkur. Röstesuhkru väiksemad kristallid muudavad röstesuhkru lahustamise lihtsamaks. Rööpsuhkur küpseb suurema tõenäosusega ka koos kõrgel temperatuuril. Kokteilide valmistamisel kasutatakse sageli röstersuhkrut, kuna selle lahustamine on lihtne. Röstesuhkrut kasutatakse sagedamini lisamiseks, samal ajal kui granuleeritud suhkrut lisatakse sageli saiadesse. Suhkrurokist graanulit sisaldava suhkru valmistamise protsess töötati välja Indias umbes 350 a. D. Indiast levis see Pärsias, Hiinas ja läänes ning jõudis 16. sajandiks Lääne-Indiasse. Kaasaegset granuleeritud suhkrut hakati esmakordselt tootma umbes 1850. aastal ja see hakkas laialt levinud kasutama 19. sajandi lõpus. Ratassuhkur sai laialdaselt kättesaadavaks ka alles 19. sajandil, kui suhkruvati purustamine paraja suurusega suhkrukristallideks muutus praktiliseks ja taskukohaseks.