Haki ja Pollocki erinevus

Hake vs Pollock

Kala on üks põhitoiduaineid, mida tarbime iga päev, kuid peetakse seda iseenesestmõistetavaks päritolustaatuse korral. Mitmel pool maailmas tarbitakse valget kala igapäevaselt. „Valge kala” on kalanduses sageli kasutatud terminit, viidates liikidele, kes elavad ja mida koristatakse merepõhja lähedal (aka põhjalähedased kalad). Nende hulka kuulub harilik tursk ja kilttursk. Haak ja Pollock on veel kaks vähem tuntud valget kala sorti.

Hake kala on väike madalas vees asuv kala, mida liigitatakse valge kala hulka. Hake on pärit Phycidae perekonnast, mis on Gadiformes'i tellimus. See kasvab umbes 3 jalga pikkuseks ja kaalub umbes 8 naela, kuid suuremad isendid ei ole enne kuulda, kui see ulatub kuni 60 naela. See liik viibib suurema osa päevast süvamerevees ja tõuseb öösel kõrgemale sügavusele. Nad toituvad väiksematest kaladest ja muudest väikestest saakloomadest, mida võib leida nende asustatud sarnastest sügavustest. Nende elupaik varieerub ulatudes kuni 350 meetrini. Hake mehed ja naised on raske, kui mitte peaaegu eristamatud ilma tähelepaneliku jälgimiseta. Kudemise ajal hõljuvad haki munad vee pinnale. Pärast vastsete väljakujunemist liiguvad noored kärnad merre umbes 200 meetrini sügavamale. Hake eluiga võib ulatuda umbes 14 aastani.

Maailmas on umbes 12 haki liiki, neist tähelepanuväärsem on Argentiinas levinud argentiina hakk (nagu ka Uruguay osad); euroopa merluus Vahemerel ja Mustal merel (enamasti Prantsusmaa, Kreeka, Itaalia, Hispaania); USA-s tavaline avamerehahk; Tšiilis ja Peruus leitud lõunapoolne hekk; nii Lõuna- kui ka Lõuna- ja Madalvee ning süvamerehaik on põlisrahvaste põlisosariigid. Need on kõige tuntumad ja kaubanduslikumalt kasutatavad liigid, mida koristatakse tootmiseks nende konkreetsetes kohtades. Haki püüdmine toimub peamiselt traalimise (süvamere hai) ja kaldal asuva traalimise või õngejadaga kalapüügi kaudu.

Madalad ja süvamereharad on eriti suure nõudlusega, eriti sellistes Euroopa piirkondades nagu Portugal ja Hispaania. Ainuüksi Hispaanias moodustab hake umbes 25–30 protsenti riigi aastasest kalatarbimisest. Prantsusmaa ja Itaalia on tähelepanuväärsed ka selle poolest, kui palju haki aastas tarbitakse. Haki turustatakse üldiselt värske või külmutatuna, filee või prauna ning soolatud või suitsutatuna.

Pollock (nimetatakse ka valesti “Pollackiks”) on perekonna Pollachius valge sort. Pollachiusi on tegelikult kahte liiki: Pollachius ja Virens; mõlemat nimetatakse tavaliselt Pollocki kaladeks. Mõlemad Pollachiuse liigid võivad kasvada umbes 3 jalga pikkuseks ja kaaluda umbes 40 naela. Kahe liigi erinevused võivad ilmneda nende lõualuu pikkuses (kui Pollachiusel on pikem alumine lõualuu) ja nende soomuste värvus, kuna Pollachiusel on pruun või kuldne toon (seljal on tumedam varjund), samal ajal kui Virensil on hõbedane toon, mille tagaküljel on rohekas varjund. On ka teisi liike, millele viidatakse kui Pollockile, kuid nad ei kuulu perekonda Pollachius. Nende hulka kuuluvad Alaska pollock ja Norra pollock. Kuid nad mõlemad kuuluvad perekonda Theragra, mis on perekonna Gadidae kaudu suguluses perekonnaga Pollachius.

Tursa ja kilttursa kalade ülepüügi tõttu polnud Pollock alles viimastel aastatel nii populaarne kui siig. Seetõttu on Pollock nõudluse suurendanud, selle asemel et olla lihtsalt tursa ja kilttursa alternatiiv. Eriti populaarne oli see Norras varem, kuid tarbimine on olnud suurem Saksamaal, Koreas ja Ühendkuningriigis. Pollocki turustatakse kas värskelt või külmutatult, enamasti fileena tükeldatuna, ehkki seda valmistatakse ka hakkliha, soola või suitsutatud kujul.

Kokkuvõte:

1.Hake ja Pollock on mõlemad valge kala sordid.
2.Harki liike on umbes 12, võrreldes Pollocki kahega (Alaska ja Norra Pollock on tegelikult eri perekonnast).
3.Hake on populaarne sellistes Euroopa piirkondades nagu Prantsusmaa, Itaalia, Portugal ja Hispaania; Pollock on populaarne Alaskas ja Norras, kuid tursa alternatiivina kasvab nõudmine Saksamaa, Korea ja Ühendkuningriigi piirkondades.
4.Both Hake ja Pollock jaotatakse värskelt või külmutatult, samuti filee- ja praaditükkidena ning soola- või suitsutatud kujul.