Erinevus seeliku ja kubeme vahel

Seelik vs külg

Hea tüki praadiga on alati midagi meeldivat. Praadi saab siiski määratleda selle järgi, kuidas see tükeldatakse ja millises looma osas see on saadud. Üks populaarsetest praadilõikudest, seeliku praed ja kubeme praed, pärinevad lehma identsest piirkonnast - ribi ja puusa vahelisest piirkonnast.

Nii seeliku- kui ka küljepihvid on sarnaste omadustega. Mõlemad on pikad, õhukesed, lamedad ja sitked.
Nende kasutamiseks toiduvalmistamisel soovitatakse neid praaditükke tohutult marineerida, et liha pehmendada ja maitsestada, maitsestades samal ajal liha. Mõlemad praaditükid tuleb ka väga kiiresti või väga aeglaselt küpsetada.

Seelikupraad ja külglihvid on kõige nauditavamad keedetud või söödud harvadest kuni keskmiselt harvaesinejateni. Mõlemad lihad on lõhna- ja maitseomadustega ning liha täielik maitse. Samuti saab mõlemad praed asendada ja neid saab toiduvalmistamise retseptides üksteisega vaheldumisi kasutada. Lisaks saab mõlemat liha serveerida tervikuna, eraldi või koos muude koostisosadega.

Seeliku- ja küljepihvid asuvad oma asukoha poolest üksteise lähedal. Seeliku praad lõigatakse sageli kõigepealt esiküljele lähemas osas. Külje praad lõigatakse samas kohas, kuid alles pärast seeliku praadi lõikamist.
Seelikupihvi peetakse pikemaks, rasvavamaks, õhemaks ja seda on kergem praadida, võrreldes kubeme praadiga. Võrdluseks on kubemeliha karm, tugevam, lahjem ja tervislikum valik (väiksema rasvasisalduse tõttu) kui seeliku praad. Küljepraad iseloomustatakse sageli kui piklikku ja õhukest praadilõiku.

Seeliku praadil peetakse ka kahte erinevat tüüpi. Esimene neist on välimise seeliku praad, kus lõigatud on diafragma või plaadi lihased. Teine on veiseliha küljest lõigatud seeliku praad. Mõlemad seeliku praed on kondita, kuid välimisel seeliku praadil on paks membraan, mis tuli enne keetmist välja võtta. Seeliku sees olev praad ei sisalda membraane ega rasva. Enamikku seeliku praadide jaotustükke kasutatakse korni- ja mehhiko roogade valmistamiseks; see on ka ideaalne liha Hiina segatud praepannide, Mehhiko fajitase, Kuuba Churrasco, autentse Bolognese kastme ja paljude muude retseptide jaoks.

Teisest küljest nimetatakse kubeme praad ka bavette'iks. Mehhiklased, prantslased ja kolumblased armastavad seda praed. Seda praaditud lõiku kasutatakse sageli Aasia roogade, enamasti hiina roogade ja London Broili retsepti järgi. Ka kubeme praad on olnud vaese mehe liha. Tänapäeval peetakse kubemeliha üheks lemmikuks teraslõikuseks.
Suur erinevus oleks praadi tükeldamise stiil. Seeliku pihvid lõigatakse sageli maksimaalse õrnuse saavutamiseks teraviljale. Nende ettekirjutatud juhiste järgi lõikamine võib põhjustada hõõrdunud kiude ja liha vastupidavust. Tänapäeval on mõlemad praed paljude inimeste jaoks väga populaarsed nii selle majandusliku hinna, täieliku liha maitse kui ka maitse tõttu. Nii kodudes kui ka restoranides pakutakse seeliku- ja praadipihvi mis tahes sündmuste ja sündmuste jaoks. Mõlemad praadilihatükid on tarbijate poolt patroneeritud võrreldes sisefilee- ja fileeritud mignonilõiguga.

Kokkuvõte:
1. Seelikupihvi on kahte tüüpi - väliseeliku praad ja sisemise seeliku praad. Küljel praadil pole ühtegi.
2. Seeliku praad lõigatakse koha esiküljest, külglihv lõigatakse maha pärast seeliku praadi eemaldamist..
3. Seeliku praadis on soovitatav lõigata tera ümber.