Sukiyaki vs Shabu-shabu
Sukiyaki ja shabu-shabu on kaks erinevat liha, mida süüakse Jaapanis. Need on ühesugused ja väga õhukeselt viilutatud liha. Jaapani turgudel müüakse neid eraldi, sest kuigi liha tükeldatud ja paksus on paberiga õhukeselt lõigatud veiseliha, on nende koostisosadega valmistatud toidud erinevad ja ka valmistamisviis on ilmselgelt erinev. Nii Sukiyaki kui ka Shabu-shabu jaoks kasutatav liha võib olla ribisilm, ülafilee või padrun ning mõnes väga rafineeritud kohas võib see olla ka Kobe veiseliha või ribad.
Sukiyaki
Sukiyaki on Jaapani roog, mida valmistatakse nabemono stiilis või Jaapani kuuma potiga. Igal Jaapani piirkonnas on roogi valmistamise viis oma. Kõige silmatorkavam erinevus on Kansai piirkonnas, mis on läänepoolne piirkond, ja Kanto piirkonnas, mis on idapoolne piirkond. Tokyos valmistatud ettevalmistus hõlmab õhukese viilutatud veiseliha küpsetamist aeglaselt laua ääres. See hoiab toiduvalmistamist ja keetmist ning serveeritakse köögiviljade ja muude koostisosade, näiteks tofu, tsellofaani nuudlite ja kastmega. See on ühe tassi söögikord. Seda keedetakse madalates rauatükkides sojakastme, mirini, sake ja suhkruga. Koostisosad kastetakse enne söömist tavaliselt pekstud toores muna. Osakas grillitakse lihaviilud esmalt pannil sulatatud rasvas; seejärel pannakse ülejäänud koostisosad liha peale ja valatakse kõige peale vedelik ning hautatakse potti. Toores muna purustatakse ja lisatakse enne kaussi serveerimist segule. Sukiyaki on üldiselt talvine roog ja seda süüakse Jaapani aastalõpupeol nimega bonenkai.
Shabu-shabu
Shabu-shabu ei ole kuuma poti stiilis valmistis, vaid selle variant. See on Sukiyakiga võrreldes pigem “soolane” kui “magus”. See roog valmistatakse ka väga õhukeselt viilutatud veiselihaga ja on nagu fondüüroog köögiviljadega, nagu seened, porgandid, nori, sibul jne. Seda roogi süüakse aastaringselt ja mitte ainult talvedel.
Valmistamine hõlmab ribisilmi või sireli jne kasutamist. Liha ja köögiviljad sukeldatakse pruunvetikatega valmistatud puljongisse, mida nimetatakse kombu, ja seda loksutatakse selles ikka ja jälle. Nõu nimetuse eest vastutab korduv õõtsumine. “Shabu-shabu” tähendab “swish-swish”. Liha ja köögiviljad kastetakse enne söömist goma või seesamiseemne kastmesse ja serveeritakse kausi riisiga. Pärast liha ja köögiviljade viimistlemist segatakse järelejäänud puljong riisiga ja söötakse.
Kokkuvõte:
1.Sukiyaki ja Shabu-shabu on kaks erinevat Jaapani rooga, milles kasutatakse sama õhukeselt viilutatud tükeldatud liha.
2.Sukiyaki on talvine roog ja kuuma poti stiilis roog; Shabu-shabu on kuumpannirooga variant ja seda süüakse aastaringselt.
3.Sukiyaki on magusam ja Shabu-shabu on soolane.
4.Sukiyaki on üheroogine jahu, mida küpsetatakse laua küljes; Shabu-shabu serveeritakse valge riisiga.