Erinevus T-luu ja Porterhouse'i vahel

T-luu vs porterhouse

Paljud restoranis praade tellivad inimesed lihtsalt ei tea, kuidas neid üksteisest eristada. Teema valgustamiseks on erinevus kahe vahel selline, et kuigi kaks jaotustükki näevad välja väga sarnased, on T-luul T-kujuline luu, mille ühel küljel on suurem lihatükk, samal ajal kui liha on vähem teist tüüpi lõige. Sellegipoolest pärinevad mõlemad jaotustükid lühikesest nimmepiirkonnast, mis paiknevad ribi ja sisefilee vahel.

Lühike seljatükk koosneb ülaosast ja sisefileest. T-luud lõigatakse lühikese nimme keskelt, mitte Porterhouse'ist, mis lõigatakse suuremast otsast. Seega on T-Luul sisefileest väiksem tükk kui Porterhouseil. Pealegi sisaldab Porterhouse tavaliselt rohkem praadivaid rasvatriibu, mis on jaotunud praadile, mis soodustab selle õrnust ja mahlasust.

USA-s ütleb lihapakkijate ühing, et T-luuks liigitamiseks peaks selle lõige olema laiusega 1/2 tolli (13 mm). Teisalt peaks Porterhouse olema paksusega 1,25 tolli (32 mm). Nagu T-luu, on ka Porterhouse kaks praadi ühes. Ühel pool on teil New Yorgi riba ja teisel küljel filee. Kuigi on ilmne, et Porterhouse'il on suurema suurusega fileeosa.

Suurbritannias ja mõnes tavariigi riigis, välja arvatud Kanada, viitab Porterhouse ainult lühikesele nimmeosale; mida USA peab ribalaksuks. Seetõttu peavad USA kliendid olema briti restorani või pubisse praadi tellides ettevaatlikud. Kui arvate, et saate Ameerika stiilis Porterhouse'i, siis tõenäoliselt mitte.

Kokkuvõtteks: kui lähete restorani ja näete menüüs T-Bone ja Porterhouse, mille hind on sama, saate Porterhouse'i tellimisel oma raha eest rohkem väärtust. Täpsema kokkuvõtte tegemiseks:

1. T-luust praad näeb välja nagu kaks praadi ühes. Ühel küljel on teil kondiriba nimme ja teisel kena tükk filee-mignoni.

2. T-luu on tavaliselt õhem kui porterhouse. Selle küljes on väiksem fileeosa ja tavaliselt vähem hell kui Porterhouse'is.

3. Portermajal on ülaosa ja sisefilee. See on paksem kui T-luu. Sellel on ka vähem luid ja selle pinnal on rohkem marmorit.

Lisainfo:

Porterhouse'i päritolu

On kuulujutt, et selle nüüd kuulsa nime päritolu sai alguse 1892. aastal New Yorgis.

Martin Morrisonile kuulunud kõrts oli meremeeste lemmik söögikoht.

Vana piloot kutsus praadi välja, kuid ühtegi ei jäänud. Niisiis ütles Morrison, et lõikab ja praeb sirelt, mida ta järgmiseks päevaks valmistas. See osutus nii edukaks, et alates sellest päevast tellis Morrison oma lihunikult ainult sama tükikese sireli. Samuti öeldakse, et Mark Twaini (kuulsa Ameerika romaanikirjaniku) lemmiktoit oli pannil praetud Porterhouse'i seente ja hernestega.