Erinevus sisefilee ja Filet Mignoni vahel

Sisefilee ja fileeritud mignon on mõlemad veiseliha peamised jaotustükid. Lihunik leiab, et need lõigatakse tarbimiseks tükeldatava looma samast osast. Segadus tuleneb asjaolust, et sisefilee on kogu liha küljest võetud liha osa ja fileeritud mignon on sisefilee see osa, mis on kogu lihariba otsas. Seetõttu võib fileeritud mignon olla sisefilee, kuid rangelt öeldes ei tohiks tervet sisefileed nimetada filee mignoniks. Filee mignon on lihtsalt sisefilee kooniline ots. Sisefilee on pikk lihas, mis ulatub sireli ja ülaosa vahelt. Filee Mignon on sisefilee otsas väike osa sellest lihasest. 

Mis on sisefilee?

Sisefilee on sireli ja ülaosa vahel paiknev lihas. See on väga õrn lihaportsjon, kuna looma treenimiseks või raskuse tõstmiseks pole tal palju tööd teha. Sisefilee kaal on 4–6 naela ja seda saab müüa terve fileena või medaljonidena või ümmargustena, lõigates sisefilee tera ümber. Sisefileed saab müüa kas kärbitud või koorimata. Lõikamata sisefileel on lehma küljelt eemaldatav rasv ja hõbedane koor. Siis on see valmis küpsetatud. Suuremaid keskel asuvaid medaljone tuntakse tornaadodena ja neid küpsetatakse eraldi. Sisefilee ülaosa nimetatakse Chateaubriandiks jahu söömiseks kahele inimesele.    

Millised on sisefilee tarbijaväärtused??

• Sisefilee on veiseliha väga õrn tükeldatud vorm.  
• Sisefilee on grilliks hea praad, kuna selles on vähem rasva ja seetõttu põhjustab see tulel vähem kärbseid. See vähendab liha põletamise võimalust.
• Sisefilee võib viilutada ja pannil praetud või röstitud kujul. Kuigi sellel pole sama maitset kui teistel jaotustükkidel, peetakse seda menüüsse siiski kalliks maiuspalaks.
• Sisefilee sobib hästi erinevate kastmete ja kastmetega.  
• Sisefilee on kallimate restoranide menüüst kõige sagedamini tellitav praad.

Mis on Filet Mignon?

Filet-mignon on sisefilee tükk. Sageli segatakse seda kogu sisefileega, sest kui sisefilee lõigatakse medaljonideks, nimetatakse seda filee mignoniks. Õigesti kasutatud nimifilee Mignon on sisefilee kooniline otsaosa. Selle saab ühtlaselt tükeldada paksudeks praadideks, mis meenutavad medaljone. Filee-mignon on õrn, kuid mitte selle poolest, et sellel oleks palju oma maitseaineid. See sobib hästi erinevate kastmete ja kastmetega ning on üks kallimaid lihalõike. Filee-mignon tuleks marmorida rasvajaladega, mis lisavad selle õrnust. Kuigi mignon on prantsuse sõna, nimetavad prantslased seda sisefilee seda osa Filet de Boeufiks. Filet mignon on nimi, mida prantslased kasutavad sea sisefilee kirjeldamiseks. Filet-mignon ei ole peakoka lemmik, kuna seda peetakse maitsetuks ja igavaks, kuid see on populaarne menüüvalik.

Millised on Filet Mignoni tarbijaväärtused?

• Filet mignon on kiire ja lihtne valmistada.
• Filet-mignon lõigatakse väikesteks ümarateks tükkideks ja kleebitakse hästi kastmete ja kastmetega.
• Kokad ei eelista filee mignoni, kuid see on populaarne liha tükeldamine, ehkki kallis.
• Fileti mignon on tervislik valik, kuna see on tailiha.
• Filet Mignonit peetakse praadide kuningaks, kuid mitte kõik ei nõustu selle väitega, kuna sellel jaotustükil puudub maitse.

Sisefilee ja Filet Mignoni tükeldamise ja serveerimise erinevused

1. Loomaliha tükeldamine:

 Sisefilee ja filee-mignon on kergesti segamini ajavad, kuna need pärinevad samast lihast lõigatud lihast. Sisefileed võib vaadelda kui kogu lihatükki, samas kui fileeritud mignon on see osa, mis aheneb sisefilee lõpus olevasse punkti. Sisefileed saab osta terve tükina, samas kui fileeritud mignon on sisefileest ümardatud tükkideks.

2. Liha tüüp:

Sise sisefilee ja selle jaoks filee mignon on kõhna lihata jaotustükid ilma kondita. Neil on element marmorjas rasvas, kuid need pole rasvased. Mõlemad liha jaotustükid on õrnad, kuid mitte nii maitset täis kui muud jaotustükid, kuna neil pole kondi ega tõelist rasva.

3. Esitlemine ja serveerimine:

Sisefileed võib keeta ühe tervikliku tükina ja pärast keetmist tükeldada või siis lõigata medaljonideks ja keeta üksikute väikeste ümmarguste praadidena. Liha küpsetatakse kõige paremini kiiresti ja parima maitse saamiseks serveeritakse see põhjana. Filee-mignoni praed pakitakse mõnikord peekonisse ja kinnitatakse, et anda lihale rohkem maitset ja lisada rasvaelement liha serva ümber. Sisefilee ja fileeritud mignon on suurepärased lihalõigud, mida kasutada maitsestamiseks vajavates roogades, kuna praed on õrnad, kuid üsna maitsed.

4. Eelistused

Kumbagi lihatüüpi ei eelistata, kuna mõlemad on osa sisefileest. Üksikisikud võivad eelistada väiksemat viilu fileemignoni, teised võivad aga nautida kogu sisefilee küpsetamist või röstimist ühe tükina. 

Sisefilee ja Filet Mignoni erinevus: võrdlustabel 

Sisefilee värsside kokkuvõte Filet Mignon 

• Sisefilee ja Filet Mignon on loomaliha jaotustüki ja alalt, kust nad loomalt võetakse, ühesugused.
• Mõlemad veiseliha jaotustükid on tuntud helluse ja mitte loomaliha maitse poolest. Need pakuvad tõesti väga head lihavalikut kastmete lisamiseks ja kastmete lisamiseks ning restoranides on need populaarsed.
• Segadus kahe liha jaotustüki vahel on tingitud kalduvusest mõlemaid nimetada filee mignon nimega, kui sisefilee viilutatakse. Sisefilee otsast saadud viilusid võib nimetada fileemignoniks, kuid ülejäänud sisefilee on sisefilee. Kogu sisefilee on see, mida lihunik kogu rümba valmistab. Filee mignon on viilutatud osa, mida tuleks nimetada filee mignoniks, kuna see on sisefilee tagumisest otsast lõigatud. Selle jaoks liha on sisefilee, kuni sisefilee lihaste alumine osa on saavutatud ja tükeldatud, et muuta filee mignooniks.
• Sisefilee võib jagada kolmeks erinevaks sektsiooniks - filee mignon otsas ja Chateaubriand keskel. Chateaubriand on sageli söök, mida pakutakse kahele. Lõpuks tuntakse sisefilee ülemist otsa kui tagumikku.
• Tarbija saab osta kogu sisefilee ja vastavalt sellele viilutada. Nad võivad kõiki viilusid nimetada filee mignoniks, kuid rangelt öeldes on filee mignon ainult sisefilee "ots". Terve sisefilee võib röstida pearoogina, kuid seda ei viidaks filee mignoniks.
• Restoranidele meeldib pakkuda filee mignoni ja see on populaarne liha tükeldatud liha, kuigi see on natuke kallis. Kokad ei leia sisefileest soovitavat jaotustükki, kuna nende sõnul puudub sellel maitse.