Erinevus ksüloosi ja glükoosi vahel

Glükoosimolekul

Sissejuhatus

Suhkur mängib mis tahes dieedis äärmiselt olulist rolli ja selle rolli mõistmine on optimaalse tervise säilitamiseks hädavajalik. Kui loodusliku päritoluga allikates nagu puu- ja köögiviljad sisalduvad suhkrud on tervislikuks tarbimiseks vastuvõetavad, siis suhkrud, mis on eemaldatud, töödeldud ja toidule lisatud, on pisut vähem tervislikud [1]. Suhkru tarbimise minimaalse või pigem tervisliku taseme hoidmine on mis tahes dieedi puhul hädavajalik, et vähendada riski diabeedi, südamehaiguste vastu ja vältida kehakaalu tõusu. Glükoos on üks levinumaid looduses leiduvaid suhkru orgaanilisi vorme ja on paljude elusorganismide peamiseks energiaallikaks [2]. Seda töödeldakse ja kasutatakse tavaliselt küpsetustööstuses. Ksüloos on seevastu looduslik suhkur, mida leidub puitmaterjalides nagu kask. See on tavaliselt tarbitav derivaat, ksülitool on kristalne aldoossuhkur, mida kasutatakse teede ja kohvi magusainena [3].

Kust leitakse glükoos?

Glükoos on peamised molekulid, mis toimivad taimede ja loomade energiaallikana. Seda leidub taimede mahlas ja inimeste vereringes ning seda nimetatakse tavaliselt veresuhkur [2]. Peaaegu kõik süsivesikuid sisaldavad toidud sisaldavad mingil kujul glükoosi ja nende hulka võivad kuuluda puuviljad, leib, kartul ja kaunviljad jne. [4].

Glükoosi struktuur

Glükoos on süsivesik, mis tähendab, et see koosneb süsiniku, vesiniku ja hapniku elementidest [1]. Seda tuntakse inimese metabolismis kõige olulisema lihtsa suhkruna. Ehkki seda tuntakse rohkem kui lihtsat suhkrut, tuntakse seda ka kui monosahhariidi ja mõnikord nimetatakse seda ka dekstroosiks. Glükoos moodustab kuue süsiniku heksoosisuhkru, mis sisaldab esimesel süsinikul aldehüüdrühma. Mõlemal ülejäänud viiel süsinikul on üks hüdroksüülrühm [5]. Glükoosil on C keemiline valem₆H₁₂O₆ ja võib omada mitmeid struktuure, näiteks D-glükoos (või dekstrotoorne vorm) ja L-glükoos (laevorotoorses vormis).

Glükoosi metabolism

Normaalne glükoosikontsentratsioon veres on umbes 0,1%, kuid diabeedihaigetel võib see tõusta. Kui kehas glükoos oksüdeeritakse, moodustuvad sellest süsinikdioksiidi, vee ja lämmastiku tooted. Selle tulemuseks on ka energia tootmine umbes 2870 kilodžauli mooli kohta, mida rakud hiljem kasutavad [2]. 

Glükoosi rakendused

Glükoosil on mitmesuguseid rakendusi erinevates valdkondades. Näiteks hüpoglükeemia ravis võivad diabeediga isikud kanda väikestes kogustes suhkrut, sageli glükoositablettide või kommide kujul. Glükoosi kasutatakse laialdaselt ka toidu- ja joogitööstuses [6]. Kõige sagedamini kasutatakse vedelat glükoosi paljudes tööstusharudes, nagu toiduainete tootmine, farmaatsia-, põllumajandus- ja isegi loomasöödatööstus. Seda kasutatakse laialdaselt toidulisandi ja magustajana toidu tootmisel ja imiku piimasegudes, et parandada nende toiteväärtust. Tavaliselt kasutatakse seda kondiitritööstuses magusa maitse andmiseks ja pärmi kasvu soodustamiseks küpsetamise ajal.

Glükoosi eelised

Glükoosil on mitmeid eeliseid, kuid need võib kokku võtta kolmeks peamiseks kasutuseks. Esimene on seotud hüpoglükeemiaga või lihtsamalt öeldes; vere glükoosipuudus. Kuigi keha vajab ellujäämiseks palju asju, on üks suurimaid nõudeid glükoos. Aju ei saa ilma glükoosita töötada ja madal veresuhkru tase võib põhjustada nõrkust, pearinglust, ärevust, tugevat segasust, krampe ja isegi koomat. [2] Keha optimaalse tervise tagamiseks on vajalik vere glükoositaseme piisav hoidmine. Teise peamise glükoosikasutuse eesmärk on aidata sportlastel taastuda ja taimed fotosünteesida. Paljud sportlased kasutavad taastumise kiirendamiseks glükoositablette nii treeningu ajal kui ka pärast seda. Glükoositarbimine annab elektrolüüte, mis omakorda aitavad sportlastel paremini sooritada. Teisest küljest saavad taimed oma toitu tuntud protsessis, mida nimetatakse fotosünteesiks. Selle protsessi käigus moodustub glükoos energia loomise vahendina, mis aitab taimedel ellu jääda. Viimane suurem glükoosikasutus on koostisosa mitut tüüpi toitudes, maiustustes ja jookides.

Ksüloosi struktuur

Kust leitakse ksüloosi??

Ksüloos isoleeriti kõigepealt sellistes metsades nagu kask ja seda leidub tänapäeval paljudes puitmaterjalides nagu õled, pekanipähkli kestad ja rukkililled. Seda leidub ka marjades, spinatis ja spargelkapsas. Keha toodab teadaolevalt üksi ksüloosi, kuid see kogus on väga väike [7].

Ksüloosi struktuur

Kuigi ksüloosi tuntakse üldiselt puusuhkruna, määratletakse see aldopentoosisuhkruna, mis on põhimõtteliselt monosahhariid, mis sisaldab viit süsinikuaatomit ja funktsionaalset aldehüüdrühma. Selle keemiline valem on HOCH₂(CH (OH))₃CHO ja võib vastu võtta mitmeid struktuure, kuid see sõltub ümbritsevatest tingimustest. Need struktuurid hõlmavad D-ksüloosi (või dekstrotaalset vormi), mis toimub endogeenselt näiteks elusolendites, ja L-ksüloosi (laevorotiaalse vormi), mida sünteesitakse.

Ksüloosi metabolism

Ksüloosi derivaat on ksülitool, mida tavaliselt tarbitakse suhkruasendajana. Ksülitooli tarbimisel ei saa keha seda ära kasutada ja seepärast liigub see läbi seedetrakti, ilma et see täielikult metaboliseeruks [8]..

Ksüloosi rakendused

Pärast põhjalikke uuringuid on ksüloosi peetud ohutuks suhkruasendajana kasutamiseks. Ksülitooli leidub sageli paljudes hammaste lagunemise vastu võitlevates toodetes, näiteks hambapastades, suupesus ja isegi suhkruvabas igemes. Värskeimad uuringud on näidanud, et ksülitool parandab mõnda olemasolevat lagunemist ja aitab isegi hammaste tervisele kaasa, kuna see vähendab bakterite võimet hammastele kleepuda. Ksülitoolil pole süsivesikuid, mis tähendab, et seda saab kasutada paljudes dieedipõhistes toitudes. Lisaks sellele on see ka kõrge kiudainesisaldusega, mis vähendab veelgi kalorite arvu ning soodustab üksikisikute kehakaalu langust ja seedetrakti tervist [7]. II tüüpi diabeedi suurenemise tõttu on vaja alternatiivset suhkruallikat. Ehkki valge suhkur võib tõsta insuliini taset kehas, ei tõsta ksülitool teisest küljest kehasse sisenemisel insuliini taset, pakkudes seega suurepärast alternatiivi.

Ksüloosi eelised

Ksüloos on antibakteriaalne ja seenevastane, millel on palju ravivaid omadusi. Arstid soovitavad ksülitooli suhkru ainena, kuna selle kasu tervisele on suurem. Kuna see ei sisalda süsivesikuid ja palju kõrgemat kiudainesisaldust, aitab see teadaolevalt ka kaalulangust ja seedetrakti tervist. Samuti on teada, et ksülitool alandab insuliini taset ja suudab taastada hormonaalset tasakaalu ning leevendada premenstruaalse pinge sümptomeid. Samuti on uuringud näidanud, et see mängib aktiivset osa seedetrakti vähi ennetamisel.

Soovitatav päevaraha

Ameerika südameassotsiatsiooni (AHA) andmetel on maksimaalselt päevas lubatud suhkrukogus, mida tuleks süüa umbes 25 g, samas kui ksüloos on palju ohutum tarbimisvõimalus ja sellel pole tõsiseid kõrvaltoimeid. Ksüloosi soovitatakse manustada päevas kuni 35 grammi kahes eraldi annuses.

Erinevused glükoosi ja ksüloosi vahel

Glükoos	Ksüloos
Kuus süsinikusuhkrut	Viis süsinikusuhkrut
Rohkem kaloreid ja süsivesikuid	Vähem kaloreid ja süsivesikuid
Tõstab veresuhkru taset	Ei tõsta veresuhkru taset
Võib soodustada bakterite kasvu	Pärsib bakterite kasvu
Keha vajab glükoosi metaboliseerimiseks insuliini	Keha ei vaja ksülitooli metaboliseerimiseks insuliini
Glükoos annab kõrgema glükeemilise vastuse	Ksülitool annab madalama glükeemilise vastuse