Erinevused bok choy ja napa kapsa vahel

Bok choy ja napa kapsas on vaid kaks rooga, kuid sageli räägitakse neist koos. Kui ühe üle arutletakse, on harva juhtu, et teist ei mainita mitmel viisil, miks need kaks on sarnased. Kasutatavad maitsed ja toiduvalmistamise viisid on mõlemas üsna sarnased ja mõne inimese jaoks on need kaks hoolimata erinevustest endiselt ühesugused.

Bok choy, mida teaduslikult nimetatakse brassica chinensis, kuulub kapsa klassifikatsiooni alla. Vaevalt meenutab see teisi kapsatoite kogu maailmas. Hiinlased nimetavad seda valgeks köögiviljaks või valgeks kapsaseks. Sellel on valged varred, mis sarnanevad sellerile, kuid ei ole nõme, ning sellel on ka tumerohelisi ja krõbedaid lehti nagu Romaine'i salat. Seda toodi Euroopasse 19. sajandil ja see on nüüd laialdaselt saadaval kogu Põhja-Ameerika supermarketites ja kaubamajades. See on ka Filipiinidel väga populaarne.

Napa kapsas on ka hiina retsept ja seda nimetatakse ka hiina kapsaks. See sai alguse Hiina pealinna Pekingi lähedal. Praegu on see teema populaarne eriti kogu Ida-Aasias ja kogu maailmas. Nimi "napa" pärineb Jaapani piirkondlikust osast, milles viidatakse köögiviljade lehtedele, eriti söödavatele lehtedele.

Mõlemat rooga nimetatakse hiina kapsas / köögiviljaks, kuid neil on olulisi erinevusi. Välimuselt on napa kapsas heledama rohelise varjundiga, samas kui tema vasikakapsal on tumedam varjund. Napa kapsas meenutab Romaine'i salatit kui ka Šveitsi mandlit. Bok choy seevastu sarnaneb lihtsalt šveitsi mandriga ja meenutab oma tumeroheliste lehtede ja kahvaturoheliste varte tõttu rohkem kui napa kapsas. Neil on ka erinevad tekstuurid.

Need kaks erinevad oma maitse ja nende maitsepungadele avalduva mõju poolest. Lihtsamalt öeldes on napa kapsas lisaks piprasele ampsule ka armsa maheda maitsega, mis teeb selle ideaalseks kasutamiseks salatites või friikartulitena. Bok choy on aga kerge kuni tugeva maitsega, mis sarnaneb pigem lihtsa kapsa maitsega. Rohelise lehe maitse on sarnane spinatiga, samal ajal kui valge vars on pähklise maitsega. See teeb täiusliku söögikorra, kui lisatakse veidi seesamiõli ja sojakastet.

Bok choy küpsetamiseks tuleb lehed esmalt varsidest eraldada (eriti paksemad, mille keetmine võtab kauem aega). Seejärel tuleb neid loputada ja tühjendada. Lehed lõigatakse või tükeldatakse ja varred lõigatakse väikesteks viiludeks. See segatakse praadimisel ja sellele lisatakse sool ja vesi. Selle maitse täiendamiseks võib lisada värsket ingverit ja seesamiõli. Napa kapsa küpsetamiseks lõigatakse ja pestakse kõigepealt südamik. Seejärel keedetakse see sarnaselt kapsaga. Alumine osa tuleb kõigepealt keeta ja lehed lisatakse küpsetusaja keskel. Toored lehed tuleb riivida. See lõpetab enam-vähem toiduvalmistamise, mille järel seda saab serveerida.

Mitmel pool maailmas asendatakse napa kapsas bok choyga. Maitses ja valmistamises esinevate väikeste erinevuste tõttu on see enamiku jaoks võimalik ja vastuvõetav. Siiski tuleb meeles pidada, et bok choy valmistamine on aeganõudvam. Bok choy ettevalmistamise ajal pole protsess mitte ainult pikem, vaid ka koostisosade küpsetusaeg on pikem kui napakapsas.

Punktides väljendatud erinevuste kokkuvõte

1. Bok choy-nimeline brassica chinensis teaduslikult; Napa on pärit Jaapani piirkondlikust osast, viidates köögiviljade lehtedele, eriti söödavatele lehtedele

2. Bok choy - tutvustati Euroopas 19. sajandil, populaarne ja saadaval Põhja-Ameerikas, Filipiinidel; napa kapsas - pärines Hiina pealinna Pekingi lähedalt

3. Välimus - kapsas heledam roheline värv; bok choy-tumedam varjund

4. Napa kapsas - meenutab romisalatit ja šveitsi mandlit; Bok choy sarnaneb ainult Šveitsi mandriga

5. Maitse-napa kapsa-armas mahe maitse, piparroog, mis teeb selle ideaalseks kasutamiseks salatites või praepannidena; Bok choy-mahe kuni tugev maitse, mis sarnaneb pigem lihtsa kapsa maitsega

6. Varredest eraldatud, loputatud ja kurnatud, keedukoogid-kleepsud lõigatakse või tükeldatakse ja varred lõigatakse väikesteks viiludeks, segatakse praadimiseks, lisatakse soola ja vett; napa kapsasüdamik tükeldatud ja pestud, keedetud sarnaselt kapsaga, kõigepealt tuleb küpsetada alumine osa, lehed lisatakse küpsetusaja poolele, toored lehed tuleb riivida

7. Bok vali toiduvalmistamine aeganõudvamalt kui napa kapsas