Koogi ja leiva erinevused

1. Koostis

Koogid ja leivad võivad olla üsna sarnased. Need on mõlemad süsivesikutevabad rasked toidud, mida tuleb söömiseks küpsetada. Vaatamata nende sarnasustele on nende kahe vahel ka suuri erinevusi. Esimene on koostisosades, mida kasutatakse mõlema valmistamiseks. Leiva, nagu ka koogi, peamine koostisosa on jahu. Kuid see sisaldab ka haputõmmise ainet, tavaliselt pärmi. [I] Muud leivast leitud koostisosad võivad sisaldada ka soola, vett, maisisiirupit või isegi väikest kogust õli. Neid samu koostisosi võiks potentsiaalselt kasutada ka koogis, kuid kook võib sisaldada ka mune, suhkrut, piima, maitsestatud siirupeid või kakaod. [Ii] See tähendab, et kook sisaldab tavaliselt lisaks valguallikat kui ka magusainet. . Samuti kipub kookidel olema ka jäätumist pealmise topsina, mis on midagi, mis leivast puuduks.

2. Ettevalmistus

Erinevad on ka koogi ja leiva ettevalmistamine. Leiva tegemisel segage üldiselt kõik koostisosad - minimaalselt jahu, vett ja pärmi. Pärm vajab aktiveerimist (kui te ei kasuta iseaktiveeritavat pärmi), mis tähendab, et esmalt peate selle segama soojas vees. See on eriti raske samm, kuna vee temperatuur peab olema täpselt õige. Kui see on liiga soe, tapab see pärmi, kuid kui see on liiga külm, ei aktiveeri see piisavalt, mis põhjustab selle, et leib ei kerkiks. Kui pärm on aktiveeritud, võite selle segada teiste koostisosadega. Veekoguse õige saamine on samuti oluline, kuna see võib igas kohas varieeruda sõltuvalt õhuniiskuse tasemest, kuid kui leib hakkab kokku saama, on see märk sellest, et olete lisanud piisavalt vett. Pärast segamist peaks leib paariks minutiks seisma, et gluteen moodustuks, mis annab sellele nätske tekstuuri, ja pärast seda tuleb leiba tasasel pinnal sõtkuda. See on vaieldamatult kõige olulisem samm leiva valmistamisel ja see nõuab pidevat sõtkumist vähemalt 5-10 minutit. Kui leib on korralikult sõtkunud, peab see umbes 3 tundi kerkima. See peaks olema kaetud ja soojas, kuid mitte kuumas kohas. Pärast seda pikka aega tahate seda uuesti kiiresti kiiresti sõtkuda ja seejärel uuesti tõsta 90 minutiks teiseks tõusuks. Selle sammu võib vahele jätta, kuid teise tõusu lubamine annab sellele kergema tekstuuri. Lõpuks saate taina vormida valitud leivavormiks ja seda küpsetades. [Iii]

Kui valmistate kooki nullist, nagu leib, peate esmalt koostisosad omavahel segama. See on aga astmeline protsess. Esiteks alustage või või õli ja suhkruga. Neid tuleb segada umbes kolm kuni viis minutit, kuni need muutuvad heledaks, kohevaks ja kreemjaks. Kui nad on jõudnud sellesse etappi, peate munad ükshaaval lisama. Need toimivad taigna emulgaatorina ja on parem, kui need asuvad toatemperatuuril, kuna külmad munad tunduvad olevat kalgendatud. Seejärel lisate pulbristatud koostisosad (tavaliselt jahu, küpsetuspulbri ja soola segu) ja piim. Alustage poole pulbrisegust, laske sellel natuke segada, lisage seejärel piim, segage natuke ja lõpuks lisage ülejäänud pulbrisegu. Niimoodi toimides saate sujuvama, integreerituma taigna ja veenduda, et puuduvad kuivad taskud. Lõpuks võite selle valada koogipannile ja küpsetada vajaliku aja jooksul. Hea rusikareegel on see, et seda tehakse siis, kui hambatiku saab koogi keskele sisestada ja see on puhas, kui see välja tõmmata. [Iv] Kui see on jahtunud, võib koogile lisada jäätumist või jäätumist. kaunistus ja täiustatud maitse. Nii koogi kui ka leiva puhul võib selles protsessis esineda väiksemaid erinevusi, kuid üldiselt on see mõlema jaoks põhiprotsess ja seda iseloomustavad väga erinevad omadused.

3. Maitse

Kuna koostisosad on nii koogil kui ka leival erinevad, on ka nende maitse üsna erinev. Kõige märkimisväärsem erinevus oleks magususe tase. Kook on suhkru tõttu palju magusam. Lisaks on leib gluteenisisalduse tõttu leivas, kuid mitte koogis, sageli palju nätsem kui kook. [V]

4. Toitumine

Koostisosade erinevuste tõttu on nii leiva kui ka koogi toiteväärtus väga erinev. Keskmine kalorikogus tavalises leivatükis oleks umbes 69. See on teravalt vastupidine koogile, mille jäätumine sisaldaks tavaliselt umbes 235 kalorit viilu kohta. [Vi] See on peaaegu neljakordne tõus..

5. Kui seda süüakse

Teatud kujul leiba süüakse peaaegu kõigis maailma kultuurides ja see hoiab peaaegu alati olulisema toiduallikana positsiooni. Põhimõtteliselt peetakse seda põhitoiduks, kuna see on tavaline toode, mida enamik inimesi tarbib regulaarselt, kui mitte iga päev. Kook on oma rikkuse tõttu dieettoit, mida tarbitakse tavaliselt vaid aeg-ajalt, sageli magustoiduna. Paljud kultuurid reserveerivad koogi isegi erilistel puhkudel, näiteks festivalidel, sünnipäevadel või pühadel, näiteks uusaasta ja jõulud. Ehkki seda on võimalik regulaarsemalt süüa, tuleks seda teha ettevaatlikult, kuna suhkru kogus võib põhjustada terviseriske nagu iga ebatervisliku toidu puhul. [Vii]