Erinevused sojakaste ja Teriyaki kastme vahel

Sojakaste vs Teriyaki kaste

Sojakaste ja teriyaki kaste on kaks kõige tavalisemat kulinaarset elementi, millel on universaalne kasutus. Neid kasutatakse sageli samades roogades, kuid need erinevad paljudel viisidel. Koostisosad erinevad nii maitse kui ka maitse poolest. Neid kasutatakse erinevates köökides.

Soja- ja Teriyaki-kastme maitse

Sojakastet kasutatakse tavaliselt Aasia köögis. Selle koostisosad on põhimõtteliselt sool ja vesi. Samuti on kääritatud sojauba. Teriyaki kastmes on ühe koostisosana ka sojakaste, kuid sellega on kaasas muid asju. Teriyaki kastme maitse on magusam võrreldes soolasema sojakastmega. Mõlemad mainitud kastmed on kõrge soola- ja suhkrusisaldusega. On aegu, kus võib leida madala soolasisaldusega sojakastet või madala suhkrusisaldusega teriyaki kastet.

Teriyaki kastmel on sojakastmega võrreldes kõrgem hinnasilt, kuna selles on rohkem koostisosi ja selle valmistamise protsess on tüütum. Teriyaki koostisosad on sojakaste, ingver, küüslauk ja pruun suhkur. Mõnele kokkale meeldib oma teriyaki kastet valmistada rohelise sibula ja seesamiseemneõliga. Koostisosade koostis varieerub peakokkade toiduvalmistamisel. Mõni peakokk võib kasutada liiga palju küüslauku ja ingverit, mõni aga pigem vähem. Mõlemad kastmed on mitmekülgsed ja neid saab kasutada marineerimisel, glasuurimisel ja kastmisel. Sushimaailmas on sojakaste alati üks põhitoiduaineid. Neid kastmeid on kasutatud ka lääne toiduvalmistamisel. Teriyaki on lihtsalt sojakastme jazz-versioon.

Teriyaki kastme ja sojakaste kasutusalad ja maitse

Sojakaste pärines 3000 aastat tagasi. See oli soola, ulukiliha, kala segu ja kontsentreeritud vedelikus, mida hoiti üle kolme kuu. Hiljem asendati sojaoad ja kaunviljad. Teriyaki seevastu pärines lambaliha, kana ja veiseliha küpsetamis- ja grillikastmena. Teriyaki kastet kasutatakse liha marineerimiseks, et maitse saaks imenduda ja pehmeneda. Toidu võib kastmesse kasta või kastme valada ja liha küpsetades küpsetada. Lisandina kasutatakse tavaliselt sojakastet.

Sojakastme maitse on rikkalik, eriti kui kääritamisel kasutatakse riisi või nisu. See lisab natuke magusat maitset. Magusas kecapi Indoneesia sojakastmes on kecapiin ja pruun suhkur. Teriyaki on lisatud magusat riisiveini, mida saab kombineerida mee või suhkruga, mis annab kastme siirupilise maitse. Teriyaki maitseomadused pärinevad küüslaugu, ingveri ja muude vürtside segust. Sellel on ka väga magus aroom. Sojakastme lõhn on nii soolane kui ka selle maitse. Kahe kastme võrdlusest võib järeldada, et neid saab maitse ja koostisosade tõttu kasutada erinevates roogades. On palju inimesi, kes kasutavad nii kastmeid toiduvalmistamiseks kui ka söömiseks.

Kokkuvõte:

Sojakastet kasutatakse tavaliselt Aasia köögis. Selle koostisosad on põhimõtteliselt sool ja vesi. Samuti on kääritatud sojauba.

Teriyaki kastmes on ühe koostisosana ka sojakaste, kuid sellega on kaasas muid asju. Teriyaki kastme maitse on magusam võrreldes soolasema sojakastmega.

Teriyaki kastmel on sojakastmega võrreldes kõrgem hinnasilt, kuna selles on rohkem koostisosi ja selle valmistamise protsess on tüütum.

Sojakaste pärines 3000 aastat tagasi. See oli soola, ulukiliha, kala segu ja kontsentreeritud vedelikus, mida hoiti üle kolme kuu. Hiljem asendati sojaoad ja kaunviljad. Teriyaki seevastu pärines lambaliha, kana ja veiseliha küpsetamis- ja grillikastmena.