Edami juust vs Gouda juust

Edam ja Gouda mõlemad on algselt Hollandi juustud, mis sulavad hästi, muutes need suurepäraseks kastmete, suppide ja toppide valmistamiseks. Edam (Edamer hollandi keeles) on osaliselt lõssist valmistatud magus-kohupiim, mis on algselt moodustatud Põhja-Amsterdami Edami piirkonnast, tavaliselt pakendatud vahajas punases või mustas koores. Gouda on ka magus-kohupiimast pärit juust Edami juustGouda juustEttevalmistus Valmistatud osaliselt lõssist; 40% rasvasisaldus. Valmistatud täispiimast; 48% rasvasisaldus. Päritolu Põhja-Amsterdami Edami piirkonna juust. Algselt juust Amsterdami edelaosas asuva Gouda linna ümbrusest. Omadused Kuivem, kergem ja hapram kui Gouda. Voolab sulades vähem ja pruunistub paremini. Kreemjas võine tekstuur. Saadaval maitsestatud ürtide, vürtside ja pipraga või suitsutatud. Voolab paremini ja peab vastu pruunistamisele. Kulinaarsed kasutusalad Viilutatav, muutes selle ideaalseks võileibadeks. Sobib hästi kastmete, suppide, rulaadide valmistamiseks. Murendab, tükeldab ja sulab hästi, muutes selle ideaalseks topside, kastmete ja suppide valmistamiseks. Veini sidumine Syrah (R) / Riesling (W) Pinot Gris (W) / roos (D)

Sisu: Edami juust vs Gouda juust

• 1 Koostis ja tekstuur
• 2 Eksport
• 3 Kulinaaria kasutamine
• 4 Toitumisalane teave
• 5 Hind
• 6 juustu tüüpi
• 7 viidet

Edami juust Edami juustufarmis

Koostis ja tekstuur

Edam on Goudast kuivem, kergem ja hapum, voolab sulades vähem ja pruunistub paremini. See vananeb pikema aja vältel, ilma et see halveneks.

Edam, gouda ja brie juust

Gouda on valmistatud täispiimast ja selles on 8% rohkem rasva kui Edamis. See paneb sulamise korral voolama. Goudal on suurema rasvasisalduse tõttu kreemjas võine tekstuur.

Eksport

Holland ekspordib 60% maailma Gouda juustust ja 40% Edam juustust.

Kulinaarsed kasutusalad

Gouda juust all vasakul; Üleval paremal suitsutatud Gouda

Kuna Edam on kuivem, on see paremini viilutatav, muutes selle suurepäraseks võileibadeks ja valmis suupisteteks. Goudat kasutatakse gurmee-pitsa topsides, kuna see sulab hästi. Mõlemad sobivad hästi suppide, rulaadide, vormiroogade ja kastmete valmistamiseks.

Toitumisalane teave

Edami ja Gouda juustu toiteväärtused ei erine oluliselt. Gouda on pisut rikkam, pisut kõrgema kalorsuse ja rasvasisaldusega kui Edam. Järgmises tabelis on toitumisalane teave 100 grammi Edami ja Gouda juustu kohta.

	Edami juust (100 g kohta)	Gouda juust (100 g kohta)
Kalorid	326	376
Valk	25,3	24
Süsivesikud	0	0
Paks	24,9	31,5
Kiud	0	0
Suhkur	0	0

Hind

Juustu hinnad varieeruvad, kuid nael goudat maksab praegu tavalise juustu puhul 7,25 dollarit kuni 16,99 dollarit eriti terava laagerdunud juustu puhul..

Edam maksab umbes 4,98 dollarit naela kohta.

Juustu liigid

Järgnevas videos annab peakokk Blake Landeau ülevaate erinevat tüüpi juustudest, sellest, millist piima nende valmistamiseks kasutatakse ja milliste roogade jaoks need sobivad:

Viited

• wikipeedia: Edam
• vikipeedia: Gouda
• Madalmaade juustuturud
• Gouda, Edam ja muud pestud kohupiim
• Juustu hinnad - Vahtralehejuust
• Juustesordid ja hinnad naela kohta