Jam vs Jelly

Mõlemad Jam ja Jelly on puuviljatoodete vormid, mida süüakse laialdaselt toidulisandina. Need erinevad koostisainete, puuvilja füüsilise vormi ja ka valmistusviisi poolest. Jelly "Selge puuvilja leviku tüüp", mis koosneb puuviljadest (või köögiviljadest) valmistatud pressitud puuviljamahlast JamJellyUmbes Puuviljatoode Puuviljatoode Koostis Puuviljatükid, pektiin ja suhkur Puuviljamahl, pektiin ja suhkur Füüsiline vorm Geelistatud siirup, mis ei suuda end oma kohal hoida Selge ja sädelev ning hoiab ennast omal kohal. Näide Apelsin, mango, segaviljad Maasikas, kirss, mango Kasutab Toidusaade Toidusaade, magustoit Vili hõõrutud tükkide kujul mahla kujul Turuosa (puuvilja leviku turg) 22% 632 miljoni dollari suurusest puuviljavabrikute kategooriast (moosid, tarretised, marmelaad, konservid, puuviljasegud) 21%

Sisu: Jam vs Jelly

• 1 Džemmi ja želee tootmine
• 2 Ajalugu moosist ja kapslites
• 3 Erinevused füüsilises vormis
• 4 Koostisosade erinevused
• 5 näidet
• 6 viidet

Džemmi ja želee tootmine

Üldiselt valmistatakse moosi puuvilja- või köögiviljapüree või tükeldatud suhkru ja veega keetmise teel. Suhkru ja puuviljade osakaal varieerub sõltuvalt puuvilja tüübist ja küpsusest, kuid töötlemata lähtepunkt on nende võrdne kaal. Kui segu saavutab temperatuuri 104 ° C (219 ° F), reageerivad hape ja puuviljades sisalduv pektiin suhkruga ning moos jahtub. Jelly valmistatakse puuviljamahla ja suhkru keetmisel pektiini kui želee ja sidrunimahla happega, et säilitada ühtlane tekstuur.

Džemmi ja želee ajalugu

Džemmi ja želee valmistamine algas sajandeid tagasi Lähis-Ida riikides, kus roosuhkur kasvas looduslikult. Arvatakse, et ristisõdijate tagasitulek tõi Euroopasse kõigepealt moosi ja želeed; hilise keskaja ajal olid moosid ja tarretised seal populaarsed. Roosuhkru kasutamist moosi ja tarretise valmistamiseks võib leida 16. sajandist, kui hispaanlased tulid Lääne-Indiasse, kus nad säilitasid puuvilju. Marmelaadi, mis on omamoodi puuviljakonserv, arvatavasti olevat arst loonud 1561. aastal Šotimaa kuninganna Mary jaoks, kui ta segas apelsini ja purustatud suhkrut, et hoida merehaigus lahedana. Ameerika Ühendriikides konserveerisid varajased Uus-Inglismaa asukad puuvilju mee, melassi või vahtrasuhkruga. Džellade paksendamiseks kasutati õunaosadest ekstraheeritud pektiini. Toidu- ja ravimiamet kehtestas identiteedistandardid moosi, želeede ja puuviljavõi moodustamiseks 1940. aastal.

Erinevused füüsilises vormis

Jelly on kindel ja hoiab oma kuju. Jam ei hoia oma kohta ja on pigem pehme viljaliha. Ehkki hea kapslites on õigesti sätitud alati selge ja sädelev, ei saa moos olla sädelev, kuna see hoiab oma vilja viljaliha tumedat varjundit.

Koostisosade erinevused

Üldiselt ei sisalda tarretis puuviljatükke, ehkki spetsiaalsed tarretised, nagu näiteks pipraželee, võivad sisaldada jalapeño või muud pipartükke. Džemm võib sisaldada purustatud puuvilju või köögivilja viljaliha. Kui tarretises tuleb puuviljaosa mahla, moosis viljaliha.

Näited

Kõige tavalisemalt saadaval kapslites on maasika-, kirsi- ja viinamarjamaitsed, levinumad moosimaitsed on aga apelsini, mango, puuviljasegu ja maasika.

Viited

• http://en.wikipedia.org/wiki/Jam#Jelly