Sidrun vs lubi

Sidrunid ja laimid on väga happelised tsitrusviljad. Laimid on rohelised, väikesed ja üldiselt SidrunLubiKaltsium 26 mg 100 g kohta 33 mg 100 g kohta C-vitamiin 53 mg 100 g kohta 29 mg 100 g kohta Raud 0,6 mg 100 g kohta 0,6 mg 100 g kohta Kuningriik Planeedid Planeedid Magneesium 8 mg 100 g kohta 6 mg 100 g kohta A-vitamiin 22 RÜ 100 g kohta 50 RÜ 100 g kohta Perekond Rutaceae Rutaceae Maitse Hapu mõru / magus / hapu Muud mineraalid Seleeni, tsingi, mangaani ja vase jäljed Seleeni, tsingi, mangaani ja vase jäljed Kaalium 138 mg 100 g kohta 102 mg 100 g kohta Fosfor 16 mg 100 g kohta 18 mg 100 g kohta Folaat (oluline raseduse ajal) 11 mikrogrammi 100 g kohta 8 mikrogrammi 100 g kohta Telli Sapindales Sapindales Sugu Tsitruselised Tsitruselised Liigid Muu hulgas tsitruselised x limon Muu hulgas tsitruselised x latifolia

Sisu: sidrun vs lubi

• 1 Kuidas sidruneid ja laimi kasutatakse
  • 1.1 Toiduvalmistamises
  • 1.2 Jookides ja kokteilides
  • 1.3 Muud kasutusviisid
• 2 sidruni ja laimi pH
• 3 toiteväärtus

Kuidas sidruneid ja laimi kasutatakse

Sidrunid ja laimid on mõlemad väga happelised, kuid nende maitsed ja lõhnad on pisut erinevad. Sidrunitel on hapu, hapukas maitse, samal ajal kui laimil on mõrkjas, happeline maitse. Mõlemat tsitrusvilja kasutatakse sageli toiduvalmistamisel ja kokteilides, aga ka mitmesuguseid majapidamistarbeid.

Toiduvalmistamises

Sidrunimahl lisatakse salatitele ja pastatoitudele ning pigistatakse üle kalafilee ja lihaga; seda kasutatakse isegi paljudes keedistes ja konservides. Samamoodi kasutatakse laimimahla sageli pastades ja riisides ning kalades ja lihades. Sidruni (ja aeg-ajalt ka lubja) koor - puuvilja äärepoolseima koore õhukesed laastud - lisab roogade juurde tangese tsitrusõli.

Magustoidud kasutavad sageli ka sidrunimaitset, sidrunimahla, viljaliha ja särtsakaid leidub sageli jäätistes ja želatides, pirukates ja nende õrntes, küpsistes, juustukookides, kondiitritoodetes ja kookides. Laimi mahl, viljaliha ja koor on magustoitudes harvem, kuid mõnikord võib neid leida samadest magustoitudest, mis sidrunid. Sageli eelistatakse siiski võtmelaimi, mis on sidrunitest ja laimidest veelgi happelisem, kuna kõige tuntum on selle kasutamine võtmeseemnepiruka jaoks.

Neid puuvilju kasutatakse mõnikord ka toitudele kergete värvainete lisamiseks ja neid leidub palju kordi kommides (nt elupäästjad, kummikarud, täheke).

Jookides ja kokteilides

Sidrunitest ja laimidest pärit mahl ilmneb paljudes jookides, alates limonaadist ja limonaadist kuni Coca-Cola ja Pepsi. Sidrunimahl ja laimimahl on populaarsed ka alkoholiga kokteilides. Nende peenelt erinevad maitsed tähendavad, et paaritus sama alkoholiga võib tekitada erinevaid jooke. Näiteks viina sidrunimahla nimetatakse sidrunipudruks, samas kui viina sidrunimahla nimetatakse mähkmeks.

Muud kasutusviisid

Laimi kasutatakse väljaspool toitu ja jooki mõnevõrra vähem, kuid seda võib leida mõnedest parfüümidest ja aroomiteraapiatest. Sidrunilõhnalised puhastusvahendid, aga ka kuivatatud sidruni viilud potis ja muudes õhuvärskendajates, on levinud. Sidrun on ka üks populaarsemaid maitseaineid kurgu pastillide puhul.

Sidruni ja laimi pH

Paljud sidrunid on laimidest magusamad ja vähem happelised. Pilt ettevõttelt Serious Eats.

Sidrunid ja laimid on samuti happelised, teatud puuviljasordid on enam-vähem happelised kui teised. Kuid sidrunimahl registreerib pH-skaalal tavaliselt vahemikus 2,00–2,60, laimimahl aga vahemikus 2,00–2,35..^[1]See tähendab, et laimimahl võib sageli olla happelisem kui sidrunimahl. Seda lisaks sellele, et sidrunid, mille suhkrusisaldus on pisut suurem, on magusamad.

Väärib märkimist, et mahlast saab ajaga happelisem, asjaolu, mida mõned kokad ja baarmenid jooke keetmisel või segamisel nüüd arvestavad.

Toiteväärtus

USDA toitainete andmebaasi kohaselt on sidrunid rikkalikumad C-vitamiini ja folaadi allikad kui laimid, 100 grammis toores sidrunimahlas leidub 39 mg C-vitamiini ja 20 ui folaati, võrreldes 30 mg C-vitamiini ja 10 ui folaadiga 100 grammis. mahl laimist. Laimid pakuvad A-vitamiini aga tunduvalt rohkem - 50 RÜ, võrreldes 6 RÜ-ga.^{[2] [3]}