Muffin vs Scone

Muffinid ja särgid on mõlemad magusad kondiitritooted, mida tarbitakse enamasti hommikusöögiks või suure tee valmistamiseks.

Võrdlusdiagramm

Muffin versus Scone võrdlustabel

	Muffin	Scone
Lisandused	Traditsioonilised muffinid on valmistatud marjadest, pähklitest ja puuviljadest.	Džemm, tarretis, puuviljad, juust.
Leeduaine	küpsetuspulber, söögisooda. Ei sisalda pärmi (va inglise muffinid).	Küpsetuspulber
Kuumus	Peal ei kuumene, kuid saab glasuurida.	NA
Tüübid	Muu hulgas tavaline, mustikas, apelsini-jõhvikas, šokolaadikrõps, porgand, sidrun-mooniseemned, mesikliid.	Tavaline, mustikas, maasikas, šokolaad, juust, aprikoos, vaarikas, kirss.
Variatsioonid	Muffinid võivad olla tavalised või lisada taignale maitset, puuvilju või pähkleid.	Koored võivad olla kas tavalised või peal või koos konservide või Devonshire'i koorega. Taignale võib lisada pähkleid ja puuvilju, näiteks jõhvikat või kasutada neid täidisena.
Definitsioon	Väikesed leivad, mis sarnanevad kookidele, kuid pole nii magusad kui koogikesed, millele on lisatud maitseid ja puuvilju.	Väike hautatud leib, mis meenutab rikkalikke helbeid küpsiseid
Toitumine	Veidi vähem rasva- ja kalorikulu (ja seega pisut tervislikum) kui kärus.	Mahedalt rikkam, magusam ja maitselisem kui muffin.
Kirjeldus ja tekstuur	Täiuslik ameerika muffin on sümmeetriline kupli ülaosaga. Pind on auklik ja taigna maht peaks küpsetamise ajal kahekordistuma. Selle suurus peaks olema kerge ja pooleks lõigates peaks selle sisemus olema niiske ja õrn, ilma tunneliteta.	Steik on hele, küpsisekujulise tekstuuriga, hele kuni kuldpruun jahu ja valgete külgedega põhi. Kuuse sisemuse tekstuur peaks olema kerge ja pehme ning valge värvusega.
Pagaritooted	Küpsetatud muffinivormiga alustel.	Küpsetatud tasasel küpsetusplaadil.
Koostis	„Ameerika stiilis” muffinid, mis on valmistatud mitte pärmitaignast ja milles on keemiline juuretis (küpsetuspulber või söögisooda) koos jahu, piima, suhkru ja võiga. See on leiva ja koogi ristand.	Nisu, oder või kaerahelbed või hautisepulbriga haputaigna, või, suhkur, piim ja munad.

Sisu: Muffin vs Scone

• 1 päritolu
• 2 Koostisosade erinevused
• 3 Muffini kuju ja tekstuur vs kivi
• 4 sordi
• 5 Toitumisalane teave
• 6 viidet

Mustikamuffinid

Päritolu

Mustikakook moosi ja hüübitud koorega

Raske on öelda, kust muffinid pärinesid, kuid ameerika stiilis muffinid on väga populaarsed kui hommikusöögi suupiste, mida pakutakse Ameerikas soojalt nii magusalt kui ka soolaselt. Skoone süüakse tavaliselt tee ajal. Mustikamuffin on Minnesota ametlik riigimuffin.

Koore on pärit Šotimaalt ja seda süüakse enamasti rahvaste Ühenduse riikides nagu Kanada, Uus-Meremaa, Austraalia ja Iirimaa ning nüüd ka Ameerika Ühendriikides.

Koostisosade erinevused

'Ameerika stiilis' muffineid ei tehta pärmitaignast, vaid kasutatakse keemilise juuretist (küpsetuspulbrit või söögisoodat) koos jahu, piima, suhkru ja võiga. See on leiva ja koogi ristand.

Steik valmistatakse nisust, oderist või kaerahelvest, haputisandina sageli küpsetuspulbriga ning või, suhkur, piim ja munad.

Muffini kuju ja tekstuur vs kivi

„Täiuslik” Ameerika muffin on sümmeetriline kuplikujulise ülaosaga. Muffini pind peaks olema auklik ja taigna maht peaks küpsetamise ajal olema peaaegu kahekordistunud. Muffin peaks oma suuruse järgi tundma kerget ja pooleks lõigates peaks selle sisemus olema niiske ja õrn, ilma tunneliteta.

Steik on hele, kuid küpsisetaolise tekstuuriga, hele kuni kuldpruun jahu ja valgete külgedega põhi. Kuuse sisemuse tekstuur peaks olema kerge ja pehme ning valge värvusega. Early & Morrise kiired leivad kirjeldavad kooki kui “küpsetist kergem, sujuvam kui inglise muffin, raskem kui muffin ja paksem kui lame leib”.

Sordid

Ameerika muffinid on mitmesuguste maitsetega: tavaline, mustikas, apelsini-jõhvikas, šokolaadikrõpsud, porgand, sidrunimaguna seemned, mesikliid, muu hulgas.

Kõige populaarsemad toorikatüübid on tavaline, mustikas, maasikas, šokolaad, juust, aprikoos, vaarikas ja kirss.

Toitumisalane teave

Muffinid ja skoonid jäävad maitsest ja tüübist olenevalt tavaliselt samasse vahemikku kaloreid (400–550). Üldiselt on skoonid pisut rikkamad.

Viited

• http://www.joyofbaking.com/muffins/muffinrecipes.html#ixzz0qKxlzfZX
• http://recipes.epicurean.com/recipe/18985/tea-scones.html