Nigiri vs Sashimi

Nigiri on sushi eritüüp, mis koosneb viilust toorest kalast pressitud äädikaga riisi kohal. Sashimi Mõiste "värsked kalad" viitab lihtsalt värskete kalade või liha viiludele, mida serveeritakse toorelt, sageli hakitud daikoni redise kohal. Vastupidiselt levinud arvamusele, NigiriSashimiSissejuhatus Nigiri on sushi tüüp, mis on valmistatud õhukestest toore kala viiludest pressitud äädikaga riisi kohal. Sashimi on õhukeselt viilutatud toores liha - tavaliselt kala, näiteks lõhe või tuunikala -, mida serveeritakse ilma riisita. Kas see on keedetud? Enamasti toores, kuid leiate küll keedetud või suletud kalaga tehtud nigirisid Ei, alati toores. Köök Jaapanlane Jaapanlane Kas see on sushi?? Jah Ei Kas see on alati kala? Jah - kala ja muud mereannid, näiteks krevetid, kaheksajalad ja kalmaarid, kuid mitte kunagi liha Ei, sashimi võib olla õhuke lihaviil, näiteks veiseliha, hobune, kana või konn. Kas sellel on riisi? Jah Ei Kaasas Marineeritud ingver, wasabi ja sojakaste Marineeritud ingver, wasabi ja sojakaste Kaunistatud Enamasti mitte midagi muud; aeg-ajalt kaste, kui peakokk nii lummab Daikoni redis, sisho lehed, röstitud nori (merevetikad), kohati muud kastmed Söödi koos Käed või söögipulgad Söögipulgad

Sisu: Nigiri vs Sashimi

• 1 komponenti
• 2 etümoloogia
• 3 levinumad kalatüübid
• 4 Nigiri tegemine
• 5 Sashimi kui kunstivorm
• 6 viidet

Komponendid

Nigirizushi ehk nigiri valmistatakse spetsiaalse äädikaga töödeldud sushi-riisi abil. See viinamarjadega riis, pallitud ja kahe sõrmega pressitud, moodustab nigiri aluse. Seejärel asetatakse riisibaasile viil toorest kala, kohati koos wasabi-täpiga.

Nigirizushi serveeritakse tavaliselt paarikaupa. Eespool on toodud taldriku- ja lõhe nigiri

Sashimi on värske toore kala (mõnikord liha) viilud, mida pakutakse mitut tüüpi garneeringuga. Sashimi kvaliteet seisneb kala värskuses, selle viilutamise, esitlemise ja kaunistamise viisis. Tavaliste garneeringute hulka kuuluvad hakitud daikoni redis, shiso lehed või röstitud nori (mererohi).

Nii nigiri kui sashimi on lisatud marineeritud ingveri ja wasabi sojakastmega.

Etümoloogia

Nigiri tähendab jaapani keeles kahte sõrme (ni = kaks, giri = sõrmed). Nigiri sushi saab oma nime riisist, mis peab olema väga spetsiifiline ja mahuma kokkupressimisel peakoka kahele sõrmele. Sushi on jaapani termin, mis viitab kõigele, mis on valmistatud äädikaga riisiga.

Sashimi taldrik erinevate garneeringutega

Sashimi on jaapanikeelne termin läbistatud liha kohta (Sashi = augustatud, mi = liha). See termin võis pärineda kulinaarsest praktikast kleepida kala saba ja uul viilude külge söödava kala kindlakstegemisel. Veel üks võimalus nime saamiseks võiks olla traditsiooniline saagikoristusviis - 'Sashimi klassi kala' püütakse üksikute õngejadadega. Niipea kui kala lossitakse, torgatakse see terava oraga ja asetatakse jääkehasse. Seda nõelumist nimetatakse Ike Jime protsessiks.

Tavalised kalaliigid

Kõige populaarsemad nigirizushi kalatooted on Maguro (tuunikala), Sake (lõhe), Hamachi (kollane saba), Hirame (hiidlest), Ebi (keedetud hiidkrevetid), Tamago (muna omlett) ja Unagi (mageveeangerjas). Need on populaarsed, kuna enamikul sushi-alustajatel on need suulael lihtsamad. Samuti leiate sageli Tako (kaheksajalad), Ika (kalmaar), Kani (krabi), Ikura (lõhe kalamari), Awagi (abalone) ja Kazunoko (heeringamari), millel on selge maitse ja millega on vaja harjuda.

Sashimi lemmikkala hulka Maguro (tuunikala), Sake (lõhe), Hamachi (kollane saba), Tai (punane käpp), Kihada (kollane tuunikala), Sabas (makrell), Tako (Kaheksajalad) ja isegi toores punane liha, näiteks Gyuunotataki (loomaliha), Basashi (hobune) ja Torisashi (kana). Toriwasa (kergelt suletud kana), variant Torisashi, on samuti populaarne Sashimi delikatess.

Nigiri tegemine

Enamik värske kala vastu uudishimulikke sushi on sake (lõhe) nigiri jaoks kõige hõlpsam ja parim koht oma sushikogemuse alustamiseks. Lihtsat, ainulaadse maitsega ja väga maitsvat nigiri on ka väga lihtne valmistada. Allpool olev video tutvustab teile, kuidas nigiri tehakse:

Sashimi kui kunstivorm

Sashimi esitleti ilusa vormi ja kaunistusega

Sashimi kokad on õige sashimi esitlemise üle uhked. Kuna viilutatud toored kalad näevad välja lihtsaim toiduvorm, saab sashimi hinnata mitmel tasandil ja kõigi meeltega. Üks lihtsamaid ja elegantsemaid viise kala nautimiseks - sashimi süüakse tavaliselt söögi alguses, enne kui raskemad toidud hakkavad suulae välja tõrjuma. Dinerite maitsed on värskemad ja eristuvad iga kalatüübi vaheliste nüansside osas mitmekäigulise toidukorra varasematel kursustel. Mis teeb sashimist ülimaitsva delikatessi, on see, et kaks kala ei maitse täpselt sama ja isegi sama kala erinevad jaotustükid võivad anda tohutult erinevaid maitseid ja ainulaadseid tekstuure.

Sashimi kokad peavad seda oma uhkuseks ja allkirjaks, luues ainulaadse sashimi erinevate jaotustükkide, esitluste, kastmete ja garneeringute abil. Allpool on videoõpetus, kuidas meisterdada ilus sashimi vaagen:

Viited

• Vikipeedia: Sashimi
• Vikipeedia: sushi
• Nigiri Sushi - rahvusvaheline gurmee
• Lõputu Sashimi - elukiri
• Sashimi (augustatud liha)
• Sushi - rahvusvaheline gurmee