Peekon vs sink

Peekon ja sinki mõlemad on sea (sealiha) liha tükeldatud tükid. Erinevus seisneb selles, millistes sea osades jaotustükid on ja kuidas liha kuumtöödeldakse.

Võrdlusdiagramm

Peekoni ja singi võrdlustabel

	Peekon	Sink
Söömisviisid	Võib süüa suitsutatult, keedetult, praetult, grillitult või küpsetatult.	Kuivatatud või värskelt keedetud.
Tüübid	Peekoni tüübid sõltuvad paksusest ja sellest, kust liha lõigatud siga võetakse.	Kõik singid võetakse kas reidelt või tükkidelt ja erinevates riikides varieeruvad need ainult kuivamisprotsessis.
Ettevalmistus	Kuivatatud soolvees või suures koguses soola sisaldavas kuivpakendis, suitsutatud, keedetud või kuivatatud külmas õhus.	Võib keeta ja serveerida värskena; märg või kuiv, tavaliselt mee või suhkruga kuivatatud
Kirjeldus	Sigast valmistatud soolaliha.	Siga reie- või reieosast, lõigatud sea või kuldi lihast.

Sisu: peekon vs sink

• 1 Ülevaade
• 2 tüüpi
• 3 söömisviise
• 4 viidet

Peekoni viilud

Ülevaade

Peekon on liha, mis on võetud sea seljalt, seljalt või kõhu alt. Peekon kuivatatakse kas külmas õhus või suitsetades või pakitakse suure koguse soolaga või kuivatatakse soolvees kastmisel märjaks..

Sink on liha, mis on lõigatud sea reiest või kärestikust. Sinki saab keeta ja serveerida värskelt või märjalt või kuivalt kuivatatult, tavaliselt vähem soola ja rohkema suhkruga.

Sink

Tüübid

Peekonitüüpe on palju, sõltuvalt paksusest ja sellest, millisest seaosast see lõigatakse. Tagasi peekon selles on vähem rasva ja rohkem liha ning see võetakse sea seljast ja seejärel kuivatatakse. Streaky peekon on valmistatud sealiha kõhust - triibud tähistavad rasva, mis voolab läbi iga viilu või rasheri. Itaalias nimetatakse küpsetamata peekonikuubikuid rasvakihiga pancetta. Suvikõrvits on õhukeselt viilutatud sealiha õlg, lõigatud lihaks ovaalseks kujuks. Jook peekon on suitsutatud ja kuivatatud sea põsed. Gammon, tavaliselt süüakse Suurbritannias ja Iirimaal sea tagajalast ja traditsiooniliselt „Wiltshire cured” (traditsiooniline soolvee soolalaager, mis on pärit Inglismaalt Wiltshire).

Sinkide tüübid on riigiti erinevad. Itaalias nimetatakse kuivatatud või keedetud sinki Proscuitto; Prantsusmaal nimetatakse märgkuumutatud kondita sinki Jambon de Paris; Parma Itaaliast pärit sink kasutab vähe soola ja kuivatamise aeglustamiseks kuivatamiseks kuivatamiseks sisaldab suhkur ja küüslaugusool; Hispaanias Serrano sink on pärit valgest seadust; konserveeritud sink USA-s on levinud väiksemad lihalõigud, mida müüakse konservikarbis konservikarpides.

Söömisviisid

Peekonit saab praetud, grillitud, keedetud, suitsutatud või küpsetatud. Selle võib tükeldada peekonibitlitena ja kasutada paljude roogade, sh pitsa ja salati, pealmisena. Peekon mähitakse ka muu liha, näiteks kana rinna ümber, et anda rasva ja maitset. Liha röstimisel kasutatakse peekonirasva või rasva. Peekonit süüakse kõige sagedamini viiludena või võileiva kujul või hommikueineks munade ja röstsaiaga.

Sinki kasutatakse viiludena tavaliselt salatites ja võileibades. Erilistel puhkudel, nagu näiteks jõulud, täidetakse terve jalas olev jõulumink nelgiga, kaetud suhkruvahtkattega ja küpsetatakse enne viilutamist.

Viited

• http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
• http://www.3men.com/bacon_making.htm