Brokkoli ja lillkapsa erinevus

võtme erinevus brokkoli ja lillkapsa vahel on see Brokkoli lillepead on tavaliselt rohelist värvi, lillkapsa lillepead on tavaliselt valget värvi.

Perekond Brassicaceae või kapsaperekond on paljandiklaste taimeperekond, mis koosneb majanduslikult olulistest ja tuntud taimedest. Brassica oleracea on taimeliik, mis kuulub kapsaperekonda. See koosneb paljudest erinevatest sordirühmadest, näiteks kapsas, lillkapsas, rooskapsas ja hiina spargelkapsas. Brokkolil ja lillkapsal on palju sarnasusi. Mõlemad on üheaastased taimed. Nad eelistavad kasvada jahedas kliimas. Need sisaldavad ka enam-vähem sarnast toitekompositsiooni. Ehkki brokoli ja lillkapsa vahel on suuri erinevusi raske tuvastada, on mõned olulised tegurid, mis aitavad neid tuvastada.

SISU

1. Ülevaade ja peamised erinevused
2. Mis on spargelkapsas 
3. Mis on lillkapsas
4. Sarnasused brokoli ja lillkapsa vahel
5. Kõrvuti võrdlus - brokkoli vs lillkapsas tabelina
6. Kokkuvõte

Mis on brokkoli?

Teaduslikult kuulub spargelkapsas perekonda Brassicaceae kuuluvate liikide Brassica oleracea alla. See on rühma Italica kultivar. Tavaliselt identifitseerime spargelkapsast kui kapsa õitsvat pead. Üldiselt on need lillepead sageli väga suured ja tavaliselt rohelise värvi. Need tekivad spargelkapsa hargnenud vartest ja siis katavad lehed perifeerselt. Brokkoli koristusindeks on korraga enne õite erkkollase õitsemist.

Joonis 01: brokkoli

Brokkoli sorte on kolm levinumat: harilik brokkoli, romanesco brokkoli ja lilla lillkapsas. Mõnda neist on lillkapsast väga raske eraldada lihtsalt välimust vaadates. Lisaks annab brokkoli tarbimine mitmeid tervisega seotud eeliseid, näiteks vähkkasvajate ja südamehaiguste ennetamine. Lisaks on spargelkapsas võimalik tuvastada mõnda tõenäolist vähktõve ennetavat omadust, kuigi see sisaldab indool-3-karbinooli, mis on DNA parandamise tugevdaja. Kui arvestada brokoli toiteväärtuse koostist, on see väga hea C-vitamiini ja kiudainete allikas.

Mis on lillkapsas?

Lillkapsas on veel üks Brassica oleracea liigi kultivar. See kuulub kultivarirühma Botrytis. Nende taimede lillelised meristeemid muudavad kogutud struktuuri, mida sageli nimetatakse lillkapsa peaks. Inimesed kutsuvad seda ka valgeks kohupiimiks oma valdava värvuse tõttu. See on selle kultivari kõige tavalisem söödav osa. Muude osade, näiteks lehtede ja varte kasutamine on väga haruldane.

Joonis 02: lillkapsas

Lillkapsa sorte on palju; nende seas on peamised rühmad traditsioonilised ja kaubanduslikud tüübid. Kuigi valge lillkapsas on kõige levinum liik, on ka palju muid erandeid, näiteks oranž, roheline ja lilla. Lillkapsas on ka rohkesti kiudaineid, folaate, C-vitamiini ja enam-vähem sarnaseid kasulikke ühendeid nagu spargelkapsas.

Millised on brokoli ja lillkapsa sarnasused?

• Brokkoli ja lillkapsas on Brassica oleracea kaks kultivari, mis on tavalised köögiviljad.
• Nad mõlemad kuuluvad taimeperekonda Brassicaceae.
• Lisaks on need üheaastased taimed.
• Nad eelistavad kasvada jahedas kliimas.
• Lisaks sisaldavad need enam-vähem sarnast toitekompositsiooni; nad on rikkad kiudaineid, folaate ja C-vitamiini.
• Kõige tähtsam on see, et mõlemat tüüpi tarbimine vähendab mitme inimese vähktõve riski.

Mis vahe on brokoli ja lillkapsa vahel?

Brokkoli sisaldab tugevalt hargnenud rohelisi õienuppe, lillkapsa õisiku meristeem on aga valge värvusega. See on peamine erinevus brokkoli ja lillkapsa vahel. Lisaks kuulub spargelkapsas kultivarirühma italic ja lillkapsas kultivarirühma botrytis. See on ka oluline erinevus brokkoli ja lillkapsa vahel.

Sellegipoolest on mõlemad oma toitekompositsioonilt väga sarnased. Brokkoli sisaldab aga suures koguses karotenoide kui lillkapsas.

Kokkuvõte - spargelkapsas vs lillkapsas

Brokkoli ja lillkapsas on kaks kultivari, mis kuuluvad ühte ja samasse liiki Brassica oleracea. Need on köögiviljad, milles on palju C-vitamiini ja kiudaineid. Kuid nad kuuluvad kahte eraldi kultivarirühma. Brokkoli kuulub italica rühma, lillkapsas aga botrytis rühma. Lisaks erinevad nad lillepeade värvi poolest. Brokkoli toodab rohelist värvi lillepead, lillkapsas aga valgevärvilist lillepead. Pealegi sisaldab spargelkapsas rohkem karotenoide kui lillkapsas. See võtab kokku brokkoli ja lillkapsa erinevuse.

Viide:

1. Brassica Oleracea. Vikipeedia, Wikimedia Foundation, 15. september 2019, saadaval siin.
2. “Brokkoli: kasu tervisele, riskid ja toitumisfaktid.” LiveScience, Purch, saadaval siit.

Pilt viisakalt:

1. „1239149” (CC0) Pixabay kaudu
2. Liz West (Lillkapsas) Liz West (CC BY 2.0) Flickri kaudu