Erinevus karripulbri ja Garam Masala vahel

Karripulber vs Garam Masala

Erinevus karripulbri ja garam masala vahel tuleneb kasutatud koostisosadest ja viisist, kuidas neid toiduvalmistamisnõudesse lisatakse. Kuna mõlemad näevad välja sarnased ja kasutavad vürtse, on karripulber ja Garam masala kaks mõistet, mis on sageli segaduses, kui tegemist on köögitoiduga. Garam masala on andnud endale nime India köögis, eriti Põhja-India köögis. Selles artiklis käsitletakse karripulbri ja garam masala koostises kasutatavaid koostisosi ning nende toidule lisamise viisi. Nii saate aru karripulbri ja garam masala erinevusest.

Kokad on karripulbri ja garam masala kasutamise eksperdid. Nad teavad kindlalt valmistisele lisatavat garammasala kogust. Nad on vilunud ka karripulbri kasutamisel ja karripulbri valmistamisel. Oluline on teada, et karripulber on valmistatud spetsiaalselt kana jaoks. Seda nimetatakse muidu kana karri masalaks või lihtsalt kana masalaks.

Mis on karripulber?

Karripulber on kollakasoranži värvusega. Selle põhjuseks on kurkum, mida kasutatakse karripulbri segus. Kui täpne olla, siis traditsiooniline karripulber on 20 jahvatatud vürtsi ja ürtide kollektsioon. Tänapäeval kasutatakse köögis moodsamat vähem keerulist karripulbrit. Karripulber lisatakse peamiselt karrile, et maitsepungadele lisamaitset anda. Koriandri seemneid kasutatakse karripulbri valmistamisel väga palju. Vürtsid, nagu koriandri seemned, köömne seemned, musta sinepiseemned, must pipramais, kuivatatud punased tšillid, kreeka küüslaugu seeme, tumerik ja kuivatatud karri lehed, röstitakse ja jahvatatakse selle valmistamisel kokku. Oluline on teada, et karripulbrit tuleks kasutada ainult karri lisamiseks, mitte ühegi teise valmistise valmistamiseks. Seda karripulbrit kasutatakse maitsestamiseks ning nõude maitse ja värvuse lisamiseks. Kui soovite valmistatavale söögikorrale lisada karripulbrit, lisage see toiduvalmistamise varases staadiumis. Nii saate vältida karripulbri toorest lõhna.

Mis on Garam Masala?

Garam masala on punakas või pruunikas värv. Hindi sõnad garam masala tähendavad sooja vürtsi või kuuma vürtsi. Huvitav on fakt, et garam masala lisatakse karrile ja muudele valmististele täiendava maitse tagamiseks. Garam masala ei sisalda traditsioonilises karripulbrisegus kuni 20 vürtsi. See sisaldab vähem vürtse. Arvatakse, et garam masala on toitev selles mõttes, et see on valmistatud proteiinide ja mineraalide poolest rikaste vürtside, teravilja, soola, grammide jms segudest. Garam masala on tuntud kui spetsiaalne vürtsisegu. Selle põhjuseks on asjaolu, et see koosneb erinevatesse kategooriatesse kuuluvatest vürtsidest. Näiteks on selles kaneeli, mida peetakse magusaks koos koriandriga, mida peetakse soolaseks.

Garam masala valmistamisel ja valmistamisel kasutatakse selliseid vürtse nagu koriandri seemned, köömne seemned, must pipramais, šahjeera, kardemon, nelk, kaneel, kuivatatud ingver, loorberilehed ning grammid ja teravili. Inimestele meeldib garam masala toidukaupade ja karri, näiteks daami sõrmekarri ja kartulikreemi valmistamisel. Kuna mõned garam masala valmistamiseks kasutatavad koostisosad annavad mõrkja maitse, kui neid pikaajaliselt keedetakse, on parim aeg garam masala lisamiseks toiduainele keetmise lõppfaasis või isegi pärast toidu valmimist pliidi äärest.

Mis vahe on karripulbril ja Garam Masalal??

• Karripulber on kollakasoranži värvi. Garam masala on punakas või pruunikas värv.

• Maitsestamiseks kasutatakse karripulbrit, et lisada roogile maitset ja värvi. Nõu lõplikuks maitsestamiseks kasutatakse garam masala.

• Vürtsid, nagu koriandriseemned, köömeniseemned, musta sinepiseemned, must pipramais, kuivatatud punased tšillid, sarikakaseemned, tumerik ja kuivatatud karri lehed, röstitakse ja jahvatatakse selle valmistamisel kokku. Garam masala valmistamisel ja valmistamisel kasutatakse selliseid vürtse nagu koriandri seemned, köömne seemned, must pipramais, šahjeera, kardemon, nelk, kaneel, kuivatatud ingver, loorberilehed ning grammid ja teraviljad..

• Karripulber lisatakse toiduvalmistamisele varases staadiumis, et vältida selle toorest lõhna. Garam masala lisatakse toiduvalmistamise lõppjärgus. Selle põhjuseks on asjaolu, et mõned garam masala koostises kasutatavad koostisosad muutuvad pikemaks ajaks küpsetades mõruks. Samuti on aktsepteeritav garam masala lisamine pärast toidu valmimist.

Pildid viisakalt:

1. Thomas Steineri karripulber (CC BY-SA 3.0)
2. Garam masala koostisosad autor: Holger Casselmann (GFDL)