Dilli ja apteegitilli erinevus

Till vs apteegitill

Kuna till ja apteegitill on mitmesuguste roogade valmistamisel väga populaarsed ravimtaimed, kipuvad nad maitset ja üldilmet segamini ajama. Kuid tillil ja apteegitillil on kummalgi ainulaadsed omadused, mis mõjutavad otseselt nende roogade olemust, milles neid kasutatakse.

Mis on Dill?

Dill (tuntud ka kui Anethum graveolensm), perekonna Anethum ainus liik on taim, millel on saledad varred ja pikad õrnad lehed. Lilledena, mis on kas valged või kollased, saadakse tillist pikki ja paksu seemneid, mis on pikisuunas harjatud pinnaga veidi kõverad. Nii tilli lehti kui ka seemet kasutatakse toiduvalmistamisel sellistes riikides nagu Saksamaa, Rootsi, Kreeka, Soome, Poola, Venemaa, Norra, Baltikum ja Kesk-Aasia. Aromaatse olemuse poolest tuntud tillilehti kasutatakse nii värske kui ka kuiva kujul ning neid kasutatakse laialdaselt roogades, näiteks suppides, hapukurkides ja kastmetes, aga tilli seemneid, millel on köömne seemnetega sarnane maitse, kasutatakse sageli vürtsina. Tilli lehtedest, seemnetest ja taime vartest ekstraheeritud tilliõli kasutatakse tavaliselt seepide ja muu kosmeetika tootmisel.  

Mis on apteegitill?

Teaduslikult tuntud kui Foeniculum vulgare, apteegitill kuulub perekonda Apiaceae, mis on Vahemere kallastele põlisrahvaste püsiv mitmeaastane taim. Aromaatsete ja väga maitsvate ravimtaimede ning kulinaarsete omadustega ürtidest teeb apteegitill koos aniisiga absindi peamistest koostisosadest. Apteegitill kuulub suuresti ka maailma mütoloogiatesse. Kreeka mütoloogias varastas Prometheus jumalate käest tule apteegitilli varrega, samal ajal kui öeldakse, et just hiiglaslikust apteegitillist olid Dionysiuse võlukepid ja tema järgijad tehtud.

Kuni 40cm pikkuste õõnesvarrede ja lehtedega on apteegitill püstine, glasuurne roheline taim, mis kasvab kuni 2,5 m. Apteegitilli seemned on kuivad ja pikisuunaliste soontega. Nii lehti kui ka seemneid kasutatakse meditsiiniliseks ja kulinaarseks otstarbeks. Karminatiivsete omaduste poolest tuntud apteegitilli kasutatakse hüpertensiooni raviks, nägemise parandamiseks ning see toimib ka rinnaga toitvate emade piimavarustuse parandamise galaktikana..

Kuivatatud apteegitilli seemet, mis on pruuni värvi ja aromaatse vürtsiga, kasutatakse laialdaselt selliste riikide kulinaarsetes traditsioonides nagu India, Afganistan, Pakistan, Iraan ja Lähis-Ida. Apteegitilli sibulat saab kasutada köögiviljana, lehti aga lisatakse suppidesse ja karridesse ning süüakse ka toorelt salatina.  

Mis vahe on Dillil ja apteegitillil?

Ehkki pealtnäha sarnased, on till ja apteegitill kaks erinevat taime, mida kasutatakse erinevatel eesmärkidel. Järgnevad erinevused aitavad neid kahte ainulaadsete omaduste ja omaduste põhjal tuvastada.

• Tarbimiseks kasutatakse tilli taime lehti ja seemneid. Apteegitilli taimedes kasutatakse lehti, seemet ja isegi sibulat kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel.

• Tillil on terapeutiline toime seedesüsteemile, see kontrollib nakkust ja on diureetilise toimega. Apteegitill suurendab piima voolavust, leevendab spasme ja vähendab põletikku.

• Apteegitill on iseloomuliku musta lagritsa maitsega, mida tillil pole.

• Apteegitilli lehed on pikemad kui tilli lehed ja maitsed on selgelt erinevad. Mõlemat kasutatakse aga toiduvalmistamisel ja garneerimisel.