Želatiini ja Jello erinevus

Peamine erinevus - želatiin vs Jello
 

Želatiin on värvitu ja maitsetu vees lahustuv valk, mis on valmistatud kollageenist. Želatiini kasutatakse mitmesuguste toiduainete, näiteks želatiinist magustoitude, kummikommide, triflide ja vahukommi valmistamiseks.. Jello on ameerika margitoote nimi želatiinist magustoiduks, mida kõnekeeles kasutatakse kõigi želatiinist magustoitude viitamiseks. See on peamine erinevus želatiini ja jello vahel. Samuti on oluline teada, et jello- või želatiinimagustoitu tuntakse Ühendkuningriigis ja teistes rahvaste riikides ka marmelaadina..

Mis on želatiin?

Želatiin on värvitu ja maitsetu toit, mis saadakse mitmesugustest toorainetest saadud kollageenist. Seda kasutatakse tavaliselt geelistava ainena toiduainetööstuses, fotograafias, farmaatsiatoodetes ja kosmeetikatööstuses.

Kollageen, mis on želatiini peamine koostisosa, ekstraheeritakse loomade, näiteks sigade, kana, veise ja kala, kontidest, nahast ja sidekudedest. Želatiin lahustub kergesti kuumas vees ja jahutamisel moodustub geel. Želatiini kasutatakse kummikommide, vahukommide, triflide ja želatiinist magustoitude, näiteks tarretis, valmistamiseks. Želatiini on erinevates vormides nagu pulber, graanulid või leht. Seda saab valmistada ka kodus, keetes kõhre- või lihalõike lihast või luudest.

Želatiini tarbimine võidakse vastavalt erinevatele usulistele reeglitele keelata. Näiteks võivad islami halali tollid nõuda želatiini, mis on toodetud muust allikast kui siga. Želatiini taimetoidu alternatiivide hulka kuuluvad merevetikaekstraktid agar ja karrageen.

Toiduvalmistamiseks kasutatavad želatiinilehed

Mis on Jello?

Jello on želatiinist magustoitude brändinimi. Mõnes riigis tuntakse seda ka marmelaadina. Jello ehk tarretis on maitsestatud ja magustatud želatiiniga valmistatud magustoit. Selle valmistamiseks võib kasutada eelsegatud želatiinisegu ja lisaaineid või kombineerida tavaline želatiin teiste koostisosadega. Eelsegatud segu želatiinist magustoitudes sisaldab kunstlikke lõhna- ja maitseaineid, toiduvärve ja muid lisandeid nagu adipiinhape, fumaarhape ja naatriumtsitraat.

Želatiinist magustoidu valmistamiseks lahustatakse želatiin kuumas vees koos teiste soovitud koostisosadega nagu puuviljamahl, suhkur või suhkruasendajad. Seda magustoitu saab parendada mitmel viisil, näiteks dekoratiivvormide abil, mitmevärviliste kihtide loomisega või lahustumatute söödavate elementide, näiteks puuviljade või vahukommi kasutamisega.

Mis vahe on želatiinil ja Jellol??

Definitsioon

Želatiin on värvitu, maitsetu toit, mis saadakse mitmesugustest toorainetest saadud kollageenist.

Jello on maitsestatud ja magustatud želatiinist valmistatud magustoit.

Maitse

Želatiin ei oma maitset.

Jello on magus ja võib olla puuviljase maitsega.

Kasutamine

Želatiin kasutatakse toidu-, farmaatsia-, kosmeetikatööstuses, aga ka fotograafias.

Jello on toiduaine.

Pilt viisakalt: S. J. Pyrotechnicsi (CC BY-SA 2.0) „Kevadise / lihavõtte marmelaadivorm, mille tegin” Flickri „Želatiini” kaudu Danielle dk - Oma töö (CC BY-SA 3.0) Commonsi Wikimedia kaudu