Erinevus jahvatatud veiseliha ja jahvatatud hakkliha vahel

Jahvatatud veiseliha vs jahvatatud padrun
 

Jahvatatud veiseliha ja jahvatatud hakkliha vahel on nii maitses kui ka toitumises erinev erinevus, kuna koht, kust lihunik kogub konkreetset lehma liha. Veiseliha, näiteks lehma, nimetatakse veiselihaks ja see on paljudes maailma piirkondades äärmiselt populaarne. On käputäis kultuure, kus veiseliha on tabu; kõigis teistes tarbitakse veiseliha ja peetakse seda väga toitainerikkaks, pakkudes tervisele kasulikke omadusi. Veise erinevaid kehaosi nimetatakse erinevalt. Chuck on veise õlaosa ja seda kasutatakse laialdaselt hamburgerites. Jahvatatud veiseliha on nimi, mis antakse tükkidele ja kaunistustele, mis jäävad pärast kõigi praadide ja praadide valmistamist järele. See on tegelikult hakkliha, mis võib pärineda veise suvalisest osast. Jahvatatud veiselihas ja jahvatatud padrunis on palju erinevusi, mida arutatakse selles artiklis.

Mis on jahvatatud padrun?

Määratlusest on selge, et jahvatatud padrun on veiseliha, mis pärineb veise konkreetsest osast (õlast). Neile, kes on oma sobivusest teadlikud, pöörake tähelepanu tarbitava jaotustüki rasvasisaldusele. Kuna jahvatatud padrun pärineb lehma heast osast, on see toitevam. Ehkki jahvatatud padrun on maitsvam ja toitevam, võib liialt palju rasva jahvatatud padjas olla probleemiks. Kuna jahvatatud padrun on hea liha, kasutatakse seda laialdaselt burgerite ja liharoogade jaoks, mis on väga maitsvad ja mahlased. Mõnikord lisab lihunik jahvatatud padjale isegi rohkem rasva, kui selline vajadus ilmneb. See lisarasv on parema kvaliteediga. See tähendab, et seda lisatakse ka rasvadest, mis on kogutud lehma headest osadest, nagu näiteks ribisilmapihvid.

Mis on jahvatatud veiseliha?

Jahvatatud veiseliha võib pärineda looma mis tahes osast. On ilmne, et jahvatatud veiseliha saadakse jääkidest ja seega ei saa see olla maitses ega koostises parem. See on valmistatud jääkidest, kui veise kehast on eemaldatud praed ja praed. Just liha on vähem soovitav ja seda ei saa müüa nagu veise liha muid osi. Nii et see jahvatatakse hakklihamasina abil. Piimalehmad on suurim jahvatatud veiseliha allikas. Ehkki selliselt saadud liha on pasta kujul, on see tegelikult peeneks hakitud liha, mitte jahvatatud. Kuid inimesed eelistavad seda nimetada jahvatatud veiselihaks.

Jahvatatud veiseliha, kui see on lehma heade osade kogum, võib olla toitevam. Jahvatatud veiseliha, kuna see on segu jääkidest, on odavam. Ka sellele jahvatatud veiselihale lisab lihunik rasva muudest lehma osadest. Ei saa siiski garanteerida, et see lisarasv pärineb lehma headest osadest, kuna jahvatatud loomaliha ise on valmistatud lehma liha järelejäänud tükkidest. Kui valite jahvatatud veiseliha madala rasvasisalduse tõttu ja soovite ka, et see oleks hea maitsega, peate lihtsalt lisama vürtse, maitseaineid ja muud sellist.

Mis vahe on jahvatatud veiselihal ja jahvatatud hakklihal?

• Jahvatatud padrun on veise liha peamine osa, kuna see pärineb looma eestpoolt.

• Jahvatatud veiseliha ei ole midagi muud, kui tegelikult hakitud jäägid. See on liha, mis on pastataoline ja võib pärineda veise suvalisest osast.

• Veiseliha, mida ei müüta või mis on vähem soovitav, et see oleks lahjem ja kangem, muudetakse jahvatatud veiselihaks, samal ajal kui jahvatatud padrunit peetakse delikatessiks ja müüakse seega kiiremini kui jahvatatud veiseliha..

• Üldiselt on jahvatatud padrun teravam kui jahvatatud veiseliha. Võrreldes jahvatatud padrunis sisalduva rasvasisaldusega 23%¹ portsjoni suuruse 4 korral on jahvatatud veiselihas rasvasisaldus 5,67%² ühe portsjoni jaoks. See tähendab, et jahvatatud tüki rasvasisaldus ühe portsjoni kohta on 5,75%, mis on rohkem kui jahvatatud veiseliha rasvasisaldus.

• Kui võrrelda jahvatatud hakkliha tükke jahvatatud veiselihaga (sarnane kaal), siis leiame, et jahvatatud padrun on toitevam, ehkki see tõepoolest keeb sellest, millisest veise jahvatatud veiseliha pärit on.

• Kuna tegemist on ülejäägiga, on jahvatatud veiseliha ilmselgelt palju odavam kui jahvatatud liha.

Allikad:

1. Padrunist saadud meijeri jahvatatud veiseliha toitumine
2. Jahvatatud veiseliha toitumine

Pildid viisakalt:

1. Jahvatatud hamburger Arnold Gatilao poolt (CC BY 2.0)
2. Rainer Zenzi jahvatatud veiseliha (CC BY-SA 3.0)