Naani ja Kulcha erinevus

Naan vs Kulcha

Naan ja Kulcha on India päritolu flatbreads. Kui Naan on levinum leivatüüp, siis Kulcha on tüüpiline panjabi leib, millel on vanad pandžabi traditsioonid. Nii Naani kui ka Kulchat peetakse delikatessideks ja reserveeritakse tänapäeval näiteks pulmadeks ja tseremooniateks, kuigi paljudes riigi restoranides saab neid igal ajal soovi korral. Kulcha'd süüakse sagedamini koos Chhola-nimelise karriga ja koos muutuvad need Chhola Kulcha-nimeliseks menüükaardiks. Ehkki mõlemad on leiva tüübid, on Naan ja Kulcha erinevusi, mida selles artiklis käsitletakse.

Naan

Naan on India ahju- või savitooted, mis on valmistatud savist, kasutades süsi, et leiba küpsetada. See erineb teisest india leemest, mida nimetatakse roti, selles mõttes, et nisujahu, millega naanit valmistatakse, hautatakse pärmiga ning mõnikord piima ja jogurtiga, et muuta see pehmeks ja anda sellele ka põrm. Küpsetamine võtab aega, võrreldes roti või chapattiga, mis on hapnemata ja valmistatakse seega mõne minutiga. Naani puhul segatakse sool ja haputised kokku ja sõtkutakse, et taigen, mis on kõrvale pandud, tõuseb mõneks tunniks. Tainapallid võetakse ja juhitakse savist savinõudesse või ahju. Kui keedetud, laotada või naanil maitsvaks. Nansi maitsestamine toimub nigella seemnetega.

Kulcha

Kulcha valmistamise protsess sarnaneb naaniga, välja arvatud see, et nisujahu asemel kasutatakse siin maidat lameda leiva valmistamiseks. Kulcha töötati välja Punjabis, eriti Amritsaris, mistõttu isegi lääneriikides; on tavaline näha restorane, kes uhkeldavad seda küpsetist Amritsari Kulcha nime all. Korrektne oleks käsitleda Kulchat kui naani varianti. Nii nagu täidisega naan, segatakse siin kartulipüree ja vürtsid kerkinud taignaga ning seejärel valmistatakse pallid, mis pärast lamendamist küpsetatakse savist savinõudes, kuni need on pruunikad. Nagu naan, serveeritakse ka Kulchat koos paljude köögiviljadega, eriti Chholaga, ja võid jaotatakse Kulcha peale, et need oleksid maitsvamad.