Ribide ja tagavarade erinevus

Ribid vs tagaribid
 

Varu ribid - termin, mida kasutatakse väga sageli, kui rääkida mitmesugustest sea- ja veiseliha ribidest. Varuribad on teatud tüüpi ribid, nii nagu sõdurid röstisid neid oma odade otsas. Selles artiklis käsitletakse lähemalt varuribisid, et leida erinevusi, mis tal ribide vahel on. Looma kogu ribi lõigatakse erinevateks tükkideks, mis on erinevalt märgistatud. Need tükid on kas grillitud või suitsutatud ja serveeritakse kastmega.

Ribid

Looma soonik lõigatakse mitmeks tükiks ja lõike nimi on erinev sõltuvalt ribipuuri osast, kust ta pärit on. Lisaks luude ja jaotustüki tavapärastele erinevustele on maitse- ja rasvakihis erinevusi. Enne ribipuuri jagamist erinevateks osadeks puhastatakse sisepind kihist, mis on valmistatud sidekudedest, kuna see kiht raskendab liha küpsetamist.

Ribitükk

Varuosad või varuribid on loomulikult sisselõige sea ribipuurist. Enamasti tuleb see alt üles; see on sea rind. See asub looma kõhu kõrval. Ärge ajage seda lõiget beebi tagumiste ribidega segamini, kuna need tulevad ribipuuri ülaosast. Liha alumises osas on palju rohkem kui ribi puuri ülaosas, mistõttu on tagavarad palju maitselisemad ja mahlasemad kui beebide tagumised ribid. Varuosad on kondised ja lamedad. Rindkere ja kõhu vahel on pikk seaosa, mis sisaldab 11 või 13 luud. Need luud on kõik ühendatud lihaga ja nende peal on ka liha.

Ribid vs tagaribid

• Siga või veise ribid on kõige maitselisemad jaotustükid, mis saadakse looma ribist ja mida süüakse pärast keetmist grillimise, grilli, suitsetamise jms kaudu..

• Varupaelad ei ole mõned varu ribid ega lisaribid, nagu paljud arvavad.

• Varuribasid nimetatakse ka varuosadeks või külgribid.

• Varuribad on ribipuurist väljalõige nagu beebi tagumised ribid, ehkki enamik inimesi segab neid kahte jaotustükki.

• Varuribad saadakse ribi puuri kõige suuremast osast rinna luu ja kõhu suunas.

• Imiku tagumised ribid on ribipuuri ülaosast saadud lõige.

• Varuribad on lamedamad ja uhkemad kui lapse tagumised ribid.