Ricotta ja kodujuustu erinevus

Ricotta vs kodujuust

Öelge juustu ja saate oma kaamera klõpsude eest mitte ainult ilusaid naeratusi, vaid ka näljaseid nägusid ja inimesi, kes ootavad maitsvaid toiduretsepte. Juust on piimatoodetest valmistatud piimatoode ja populaarne kõikjal maailmas. Kaks tüüpi juustud, mida inimesed kogu maailmas eriti armastavad, on Ricotta ja kodujuust. Tundub, et paljud ei hinda nende kahe juustu erinevusi ja kasutavad neid vaheldumisi roogade valmistamiseks. Kuid kahe juustu vahel on palju erinevusi, mis selgub pärast selle artikli lugemist.

Ricotta

Ehkki inimesed nimetavad seda ricotta-juustuks, on see tegelikult juustu tegemise järel kõrvalsaadus. Juust moodustub kaseiini hüübimisel, ricotta aga teiste piimavalkude, mida nimetatakse globuliiniks ja albumiiniks, ja mitte kaseiini hüübimisega. Juustu valmimisel väljuvad teised piimavalgud juustust ja eralduvad. Seda vadakut, mida nimetatakse vadakuks, kasutatakse ricotta valmistamiseks. Võite olla üllatunud, kuid kogu piima valk on juustust kadunud ja jääb vedelikku, mida nimetatakse vadakuks. Seda vedelikku kääritatakse, hoides seda mõni tund toatemperatuuril, ja seejärel kuumutatakse keemistemperatuurini. See põhjustab kohupiimataolise aine moodustumist, mis jahutatakse ja kurnatakse läbi peene riide, et saada ricotta.

Kodujuust

Piima kuumutamisel ja kalgendamisel annab see teed ja muutub juustuks. Kodujuust on üks juust, mis lihtsalt nõrutatakse ja ei pressita oma hapu maitse eemaldamiseks. Kui seda ka vajutate, on saadav toode talupidaja juust või paneer, nagu seda Kagu-Aasia riikides nimetatakse. Kodujuustu valmistamiseks lisatakse piimale jogurtit või äädikat, mis eraldab kohupiima vadakust. Seda kohupiima saab kodujuustu saamiseks kergelt läbipaistva lapiga nõrutada. Seda juustu tuleb siiski mõnda aega külmkapis hoida, et see jahtuda ning saada oma kuulsa tekstuuri ja kuju. Kui see on sätitud, saab selle välja võtta ja viiludeks lõigata, et lisada erinevatele karridele.

Mis vahe on Ricotta ja Cottage Cheese vahel?

• Kodujuust on kõige tavalisem juust, mis valmistatakse kohupiimast, mis eraldub äädika või happe lisamisel kuumale piimale.

• Ricotta ei ole iseenesest juust, kuna see on valmistatud toitainerikkast vedelast vadakust, mis jääb juustu tootmisel üle. Sellegipoolest viidatakse sellele kui ricotta juustule.

• Erinevatest koostisosadest valmistatud kodujuustu ja ricotta juustu tekstuur on erinev.

• Ricotta on kodujuustust pehmem ja teralise tekstuuriga.

• Kodujuust tundub ricotta-juustust kopsakam.

• Kodujuust sisaldab rohkem kaloreid kui ricotta-juust.

• Ricotta on magusam kui kodujuust, mis näib pehme, kui kohupiim on maha pestud.

• Ricottat kasutatakse rohkem itaalia roogades, samas kui kodujuustu kasutatakse palju sagedamini kogu maailmas.