Erinevus Teriyaki ja sojakaste vahel
Share
Teriyaki vs sojakaste
Me kõik teame üldlevinud sojakastmest, mida võib näha kõigis Hiina restoranides, mida laua peal hoitakse, olenemata sellest, millist rooga tellitakse. See on sojaubades valmistatud soolane kaste, mis muudab kõik Hiina retseptid maitsvaks ja peaaegu taevalikuks kõigile inimestele, kes on välja töötanud oma maitsepungad Hiina köögi jaoks. On veel üks kastme nimega Teriyaki kaste, mis on välimuselt sarnane sojakastmega, mis ajab läänemaailma paljud segadusse. See artikkel püüab esile tuua erinevused sojakastme ja Teriyaki kastme vahel.
Sojakaste
Sojaubade kääritamisel teatud hallitusseente ja soola juuresolekul vees saadakse pasta, millest vedelik pressimise teel välja võetakse. Seda vedelikku kasutatakse mitte ainult retseptide maitsestamiseks toiduvalmistamise ajal, vaid ka selleks, et muuta retseptid maitsvaks, kui nad on valmis serveerimiseks. Sojakaste pärines peaaegu 3000 aastat tagasi iidsest Hiinast, kuid täna on see läänemaailmas sama populaarne. Aasia köögid kasutavad sojakastet mitmesuguste roogade maitsestamiseks.
Teriyaki kaste
Teriyaki kaste on spetsiaalne Jaapanis valmistatud sojakaste, kuid Teriyaki on ka küpsetusviisi nimi, kus liha praetakse või grillitakse sojakastmesse. Tegelikult on Teriyaki kaste üks sojakaste, mis on maitselt magus ning seda kasutatakse rohkem liha ja muude köögiviljade marineerimiseks enne keetmist. Ehkki Teriyaki on Jaapani päritolu, nimetatakse teistes Aasia kultuurides Teriyaki kastmeks ükskõik millist kastet, mida kasutatakse toidu valmistamiseks liha või köögiviljade marineerimiseks. Igal juhul kasutatakse Teriyaki kastet retseptide kastmiseks enne nende söömist.
| Mis vahe on Teriyaki ja sojakaste vahel? • Sojakaste valmistatakse sojaubade kääritamisel vees ja soolas. Nisu on paljudes kultuurides lisatud ka sojakastmele. Teisest küljest on Teriyaki kaste teatud tüüpi sojakaste, mis on suhkru kasutamise tõttu magus. Mõnikord kasutatakse Teriyaki kastme valmistamiseks ka vürtse ja veini. • Sojakaste on Teriyaki kastme alus, ehkki see maitseb suhkrult, sojakaste aga soolaselt • Teriyaki kastme valmistamiseks on vaja rohkem tööjõudu ja seetõttu on see kallim kui sojakaste • Teriyaki kastmes on koostisosadeks veel pruun suhkur, küüslauk ja ingver • Sojakaste on vesise konsistentsiga, samas kui Teriyaki kaste on konsistentsist paksem • Sojakaste on peaaegu musta välimusega, samas kui Teriyaki kaste on mitme koostisosa lisamise tõttu välimuselt heledam • Sojakaste on vanem kui Teriyaki kaste, mille päritolu sai alguse peaaegu 3000 aastat tagasi • Sojakaste pärines Hiinast, Teriyaki kaste aga Jaapanist |
