Erinevus Gumpaste ja Fondant vahel

Fondant jäine Versus igemepasta

See on tükk kooki ... asjatundjatele

Fondant Rose

Kui inimesed ütlevad, et töö lihtsus kirjeldab “see on käkitegu”, võib see algajale pagarile tunduda julm nali. Keskendudes õhukesetele põhitõdedele - näiteks maitsele, maitsele ja kenale, niiskele tekstuurile - pole kogenematul pagaril tingimata luksust end pelgalt esinemistega suhtuda. Muidugi, ta võib-olla soovib veenduda, et see tõuseb sirgelt üles ja sarnaneb vähemalt koogiga, kuid peale selle jätab ülejäänud asjatundjad.

Toimides kognitiivse eelarvamusega, näitavad uuringud, et ahvatlev toiduesindus loob ootusi, mis mõjutavad üldist arusaama kvaliteedist ja maitsest. Teame, et meid on võimalik veenda kooki ostma, tuginedes asjaolule, et see näeb välja täiesti maitsev. Nii et kui asjatundlik pagar on juba oma arusaamad hea maitse põhialustest - koefitsiendid olemas, siis ootame veel kooki.

Visand edasi
Asjatundlik pagar teab, et esteetika on sama oluline kui maitseomadused - õnneks on vaja vaid vähe harjutada ja enamikust kõigist võib selline saada. Enne koogi kaunistamist määrake esmalt välja kaunistuste ulatus ja suurus, mida soovite kuvada. Kas soovite suuri, pilkupüüdvaid värve ja visuaale? Või soovite arvukalt, kaunilt detailseid koosseise, mis on pisikesed ja õrnad? Võib-olla soovite mõlemat.

Kasulik on kõigepealt visandada oma kook visuaalne esitus, kuna igat tüüpi jäätumine ja sellele vastavad tööriistad loovad väga erinevad efektid. Nii et koogi kujundamise eelis enne tähtaega seisneb teadmises, milliseid materjale vajate mitmesuguste soovitud esinemiste saavutamiseks.

Fondant'i kasutamise eelised
Kõige sagedamini kirjeldatud taignataolist jäätumist - fondant'i kasutamise esimene eelis on selle üldine konsistents. Paindlik ja vormitav fondant on võrreldav pahtliga selle poolest, et selle saab lihvitud ja professionaalse ilme saamiseks rullida kookidele. Küpsetatud toote täieliku katmise ainult ühe sileda jäätumiskihiga eeliseks on selle kaunid tulemused - ühtlasem viimistlus, mis tundub nii ebareaalne, et on praktiliselt koomiksisarnane.

Koostisosade - suhkru, vee, želatiini ja toiduks kasutatava glütseriini - lihtsaim koostisosa - fondandi kasutamise teine ​​eelis on selle maitses. Kuigi mõned jäätised võivad maitsta õrnalt, näiteks (mida arutatakse hiljem) kummipasta, on fondant maitsev ja saadaval praktiliselt igas maitses. Veelgi enam, koostisosad on piisavalt lihtsad, et pagar saaks ise meisterdada või osta valmissegusid, mille taga on paljud torditootmise spetsialistid.

Ehkki see tundub uskumatu ja paljud inimesed arvavad, et selle täiusliku sujuvuse ja tasasuse tõttu peab olema keeruline töötada ja vormida, on fondant'i kasutamisel teine ​​eelis - uskuge või mitte - see on tegelikult väga lihtne kasutada. Tegelikult on fondant'i rakendamine palju lihtsam kui põhiliste võikreemidega töötamine. Ja kui kook on kaetud, saab täiendava jäätise hõlpsalt fondile peale valada või fondant ise tembeldada, tepistada ja / või värvida. Pakutakse erinevates värvitoonides - kõige parem - valget fondant saab pihustada või toonida absoluutselt ükskõik millise ettekujutatava varjundiga.

Kummipasta kasutamise eelised

Gumpaste lilled

Kummipasta kasutamise peamine eelis on see, et see on ideaalne materjal arvukate, keerukate dekoratsioonide loomiseks. Kuigi koostisosa, želatiin, võimaldab fondantil kuivaks jääda pehmeks ja painutatavaks, valmistatakse kummipasta munavalgete, kondiitritoodete suhkruga ja lüheneb, mille tulemuseks on jäik ja tahke kuivatatud jäätumine. Nagu pisikesi saviskulptuure või kujukesi, soovib asjatundlik pagar dekoratiivsete, habraste esemete meisterdamisel jäätumist, mis talub niiskust ja raskust.

Ehkki fondant on paks ja mõeldud kogu koogi täielikuks ja sujuvaks katmiseks, saab kummipastat rullida erakordselt õhukesteks tükkideks ja tükkideks - teine ​​eelis selle kasutamisel. Ideaalne materjal õrnade tööde tegemiseks, õhuke, peene jäätusega, mis kuivab tugevalt ja elastselt, kummipasta sobib suurepäraselt keerukate, keerukate kaunistustega, näiteks lillede ja inimestega.

Kummipasta kasutamise kolmas eelis on selle keraamiline sarnasus, mis annab lilledele ja muudele kaunistustele peaaegu elulise ja keeruka väljanägemise. Kuna nii fondant kui ka kummipasta jäätised tunduvad portselanina kuivades, siis kui fondant peal moodustatakse kummipasta kujukesi, segunevad need kaks sujuvalt - kummipasta algus ja fondant lõpp - visuaalselt eristamatud.

Kuid seal on saak
Fondant on magus, nauditav ja seda saab valmistada või osta praktiliselt igas maitses A-st Z-ni või veel parem, alates mandlist kuni suvikõrvitsa leivani. Nii et kui fondant on maitset täis ja saadaval peaaegu lõputult paljudes valikutes, on kummipastal seevastu põhimõtteliselt üks maitsetu maitse. Sada protsenti ohutud ja söödavad need kaunid kummipastaga jäätunud kaunistused, mis näevad välja nii ahvatlevad ja maitsvad, tegelikult lihtsalt maitsed.

Kummipasta tekstuur ei lähe kahjuks paremaks. Koostisosade, želatiini ja toiduks kasutatava glütseriini, fondandi konsistents on pehme, järeleandlik ja niiske. Kuid kuna kummipastat kasutatakse kaunistuste jaoks, mille suurust ei saa kahjustada, on kummipasta jäätumine kuiv, kriidine ja võib isegi paista.

Kaks jääd, kaks reeglit
Olgu need koogid, koogikesed või küpsised, on kaks reeglit, mida asjatundlikud pagarid nende kahe väga erineva jäätise kasutamisel järgivad. Reegel number üks - kuna see on loodud küpsetatud kauba täielikuks ja sujuvaks katmiseks, kasutavad asjatundlikud pagarid fondantit vabalt. Ja reegel number kaks - kui tegemist on kummipastaga - kasutavad eksperdid seda säästlikult, rangelt väikeste esteetiliste kaunistuste jaoks.