Erinevus austri ja kalakastme vahel

Austrikaste vs kalakaste

Traditsiooniline austrikaste valmistatakse austriekstraktidest. Kalakaste on valmistatud kalast. Austrikastme leiutati esmakordselt 1888. aastal. Kalakastme päritolu on pärit juba XVII sajandist.

Austrikastme saab õigete koostisosadega mõne minuti jooksul köögis valmis teha. Selle kastme valmistamiseks keedetakse austrid vees ja saadud puljong redutseeritakse nõrga tulega soovitud konsistentsi saavutamiseks ja karamelliseeritakse seejärel. Selle kastme villimisel võib lisada erinevaid koostisosi nagu säilitusained ja naatriumglutamaat.

Kalakaste nõudis, et kala kääritataks pika aja jooksul. Protsess võib võtta isegi kuni aasta. Kala hoitakse kaetud purkides ja lastakse käärima päikese käes. Perioodiliselt avatakse purgid õhu väljalaskmiseks ja kuuma päikese käes. Protsess võib kesta peaaegu aasta, kuni kala saab täielikult vedelikuks. Seejärel eemaldatakse see vedelik eelistatult läbi purgi põhja, nii et vedelik läbib kalajääke ja sõelutakse seejärel läbi riide. Seejärel jäetakse see vedelik uuesti paariks nädalaks, et lõhn välja tuleks. Järele jäänud vedelik on puhas kalakaste.

Austrikastet kasutatakse kõige sagedamini kantoni köögis. Kalakaste on kõige tavalisem Tai köögis, mis ilma selleta praktiliselt puudulik on.

Oyster Kastme leiutati kasutamiseks kaubanduses nii maitseainena kui ka lisana. Kalakaste on traditsiooniline roog, mis valmistati algselt kodus oma tarbeks nagu hapukurk.

Kokkuvõte
1.Oysterikastmeks on austrid, kalakaste aga kaladest.
2. austrikastme valmistamiseks austrid keedetakse vees, kuid kalakastme jaoks lastakse kaladel käärida.
3.Oyster-kaste leiutati esmakordselt 1888. aastal, kalakaste pärineb aga XVII sajandist.
4.Ostrikastme saab oma köögis kiiresti valmistada, kuid kalakastme valmistamine võib võtta kuni aasta.
5.Oyster-kaste on kõige tavalisem Kantoni köögis, kalakaste on aga kõige tavalisem tai köögis.
6.Oyster-kaste leiutati kaubandusliku tootena, kalakaste on aga traditsiooniline kaste.