Erinevus antioksüdantide ja fütokemikaalide vahel

Peamine erinevus - antioksüdandid vs fütokemikaalid
 

Mõelgem kõigepealt kahest mõistest antioksüdandid ja fütokemikaalid, enne kui hakkame arutama antioksüdantide ja fütokemikaalide erinevuse üle. Antioksüdandid on looduslikud või sünteetilised keemilised koostisosad, mis kaitsevad inimese rakke vabade radikaalide kahjulike mõjude eest. Fütokemikaalid on taimedest saadud looduslikud keemilised koostisosad, mis pakuvad inimestele mitmesugust kasu. võtme erinevus antioksüdantide ja fütokemikaalide vahel on see antioksüdantide põhifunktsioon on vabade radikaalide hävitamine või kustutamine rakukeskkonnas arvestades, et fütokemikaalidel on mitmesuguseid funktsioone, sealhulgas vabade radikaalide toime takistamine, ensüümide stimuleerimine, häireid DNA replikatsioonis jne. Ehkki need kaks keemiliste ainete klassi kattuvad mõnes piirkonnas, on antioksüdantide ja fütokemikaalide vahel olulisi erinevusi. Seega on selle artikli eesmärk tuua välja erinevused antioksüdantide ja fütokemikaalide vahel.

Mis on antioksüdandid?

Antioksüdandid võivad takistada vabade radikaalide toimimist. Seega võivad need aidata vältida südame-veresoonkonna haigusi, diabeeti, vähki ja vananemisega seotud seisundeid (Parkinsoni tõbi ja Alzheimeri tõbi). Vabad radikaalid on väga reaktiivsed aatomid või aatomirühmad, kuna neil on vähemalt üks paarimata elektron. Vabad radikaalid põhjustavad kahjulikku oksüdatsiooni, mida nimetatakse ka oksüdatiivseks stressiks, mis võib kahjustada rakumembraane ja rakusisaldust. Oksüdatiivne stress või vabade radikaalide liigne moodustumine rakukeskkonnas toimub nii looduslikult kui ka siis, kui puutute kokku kahjulike keskkonnateguritega, näiteks kiirguse või tubakasuitsuga. Mõnel juhul soodustavad vabad radikaalid kasulikku oksüdeerumist, mis toodab energiat ja tapab kahjulikke baktereid. Nagu nimetus "antioksüdandid" viitab, hoiavad nad ära või vähendavad seda oksüdatiivset stressi ja võivad pärssida rakkude komponentide nagu DNA, valkude ja lipiidide oksüdatiivset kahjustust. Neid antioksüdantseid ühendeid võib saada nii loomse kui ka taimse toidu allikatest. Näited antioksüdandist ainete hulka kuuluvad fenoolühendid, antotsüaniin, vitamiinid A, C ja E, luteiin, lükopeen, beetakaroteen, koensüüm Q10, butüülitud hüdroksüanisool, flavonoidid ja vabad rasvhapped.

Mis on fütokemikaalid?

Fütokemikaalid on keemilised kombinatsioonid, mis esinevad looduslikult erinevates taimeliikides. Phyto tähendab kreeka keeles “taime”. Kõik taimed sisaldavad sadu fütokemikaale ja on olemas teaduslikud tõendid, et need fütokemikaalid võivad aidata vältida paljusid mittenakkuslikke haigusi. Fütokemikaale leidub taimsetes materjalides nagu puuviljad, köögiviljad, pähklid, vürtsid, teraviljad, kaunviljad, terad ja oad. Fütokemikaalide näited Siia hulka kuuluvad selliste ainete rühmad nagu antotsüaniin, polüfenoolid, fütiinhape, oksaalhape, lignaanid ja isoflavoonid, samuti foolhape ja C-vitamiin, E-vitamiin ja beetakaroteen (või A-vitamiin). Mõned fütokemikaalid põhjustavad värvi ja muid organoleptilisi omadusi, näiteks porgandi oranž värvus ja kaneeli lõhn. Kuigi neil võib olla bioloogiline tähtsus, ei tunnustata neid oluliste toitainetena. Fütokemikaalidel on kaitse- või haiguste ennetamise omadused. Kõik fütokeemilised funktsioonid on erinevad ja need on mõned võimalikud funktsioonid:

1. Antioksüdant - Mõnedel fütokemikaalidel on antioksüdantne toime ja need kaitsevad rakke oksüdatiivsete kahjustuste eest, vähendades seeläbi teatud tüüpi vähi, südame-veresoonkonna haiguste ja diabeedi tekke riski.
2. Käituvad hormoonidena - Sojas leiduvad isoflavoonid ja lignaanid jäljendavad inimese östrogeene, aidates seeläbi vähendada menopausi sümptomeid ja osteoporoosi. Neid tuntakse ka fütoöstrogeenidena.
3. Vähktõve ennetavad ühendid - Mõnel toidus leiduval fütokemikaalil võivad olla vähiga võitlevad omadused.
4. Ensüümide stimuleerimine - Indoolid stimuleerivad ensüüme, mis muudavad östrogeeni vähem efektiivseks ja võivad vähendada rinnavähi riski.
5. Sekkumine DNA replikatsiooni - Ubades leiduvad saponiinid pärsivad raku DNA paljunemist, takistades sellega vähirakkude vohamist. Paprikates leiduv kapsaitsiin kaitseb DNA-d kahjulike kantserogeenide eest.
6. Antibakteriaalne toime - Küüslaugu fütokeemilisel allitsiinil, aga ka vürtsidest pärinevatel keemilistel ühenditel on antibakteriaalne toime
7. Füüsiline kaitsemeetmed - Mõned fütokemikaalid seonduvad füüsiliselt rakuseintega, pärssides sellega patogeenide nakkumist inimese rakuseintega. Näiteks on proantotsüanidiinid vastutavad marja adhesioonivastaste omaduste eest.
8. Vähendage toitainete biosaadavust: Kapsas leiduvad goitrogeenid pärsivad joodi imendumist ning kaunviljades leiduvad oblikhape ja fütiinhape pärsivad raua, kaltsiumi imendumist. Neid tuntakse ka kui toitumisvastaseid keemilisi ühendeid.

Mis vahe on antioksüdantidel ja fütokemikaalidel??

Antioksüdantide ja fütokemikaalide määratlus

Antioksüdandid: Antioksüdandid on keemilised ühendid, mis võivad oksüdeerumise vastu võidelda.

Fütokemikaalid: Phyto tähendab kreeka keeles “taime”. Seega on fütokemikaalid keemilised kombinatsioonid, mis esinevad taimeliikides looduslikult.

Omadused Antioksüdandid ja fütokemikaalid

Allikas

Antioksüdandid: Antioksüdante võib saada nii taimsest kui ka loomsest toidust.

Fütokemikaalid: fütokemikaalid pärinevad ainult taimsetest allikatest nagu köögiviljad, puuviljad, terad, oad, pähklid ja seemned.

Funktsioon

Antioksüdandid: Antioksüdandid aitavad vältida väga reaktiivsete ja ebastabiilsete vabade radikaalide kahjustamist rakkudele.

Fütokemikaalid: Fütokemikaalidel on mitu funktsiooni.

Kahjulik mõju

Antioksüdandid: Antioksüdandid, mida peetakse tervisele heaks.

Fütokemikaalid: Fütokemikaalid võivad toimida toitumisvastaste ühenditena ja vähendada toitainete biosaadavust. Seega ei ole need alati tervisele ja heaolule head. Nt: fütiinhape, oblikhape.

E-numbrid

Antioksüdandid: Antioksüdantide E-numbrid jäävad vahemikku E300-E399. Naturaalsete antioksüdantide näited on askorbiinhape (E300) ja tokoferoolid (E306). Sünteetilised antioksüdandid Siia hulka kuuluvad propüülgallaat (PG, E310), tertsiaarne butüülhüdrokinoon (TBHQ), butüülitud hüdroksüanisool (BHA, E320) ja butüülitud hüdroksütolueen (BHT, E321)..

Fütokemikaalid: Fütokemikaalidel puudub spetsiifiline E-arvuvahemik, kuna mõned fütokemikaalid toimivad antioksüdantidena (E300-E399), mõned värvainetena (E100-E199) jne..

Tööstuslik rakendus

Antioksüdandid: Antioksüdante kasutatakse säilitusainetena toidus ja kosmeetikas. Nende säilitusainete hulka kuuluvad looduslikud antioksüdandid nagu askorbiinhape, tokoferoolid, propüülgallaat, tertsiaarne butüülhüdrokinoon, butüülitud hüdroksüanisool ja butüülitud hüdroksütolueen. Lisaks sellele lisatakse tööstuslikesse toiduks mittekasutatavatesse toodetesse sageli antioksüdante. Seda kasutatakse stabilisaatoritena kütustes ja määrdeainetes oksüdatsiooni pidurdamiseks, bensiinis polümerisatsiooni pärssimiseks, mis põhjustab mootori saastamise jääkide teket, ning kummi ja bensiini lagunemise vältimiseks.

Fütokemikaalid: Fütokemikaale kasutatakse mittenakkuslike haiguste ennetamiseks laialdaselt toidulisanditena (funktsionaalsed toidud, dieetravimid)..

Analüüsimeetod

Antioksüdandid: Antioksüdantide sisaldust analüüsitakse tavaliselt võimsa radikaali abil või tuvastades redutseeriva võime. Näideteks on DPPH radikaalide eemaldamise meetod, hüdroksüülrühma radikaalide eemaldamise aktiivsus, hapniku radikaalide absorbeerimise võime (ORAC), ABTS radikaalide hävitamise meetod või ferriidi redutseeriva aktiivsuse või FRAF-test.

Fütokemikaalid: Fütokemikaale analüüsitakse standardse fütokemikaali abil. Näiteks analüüsitakse kogu fenoolisisaldust Folin-Ciocalteu kolorimeetrilisel meetodil standardse fenoolse ühendi nimega gallushape abil..

Lagunemine

Antioksüdandid: Antioksüdandid on hapniku, päikesevalguse, temperatuuri jne mõjul väga lagunemisvõimelised. Näidetena võib A-, C- või E-vitamiini antioksüdante hävitada köögiviljade pikaajalise ladustamise või pikaajalise keetmise teel.

Fütokemikaalid: Võrreldes antioksüdantidega võivad fütokemikaalid (ilma antioksüdantset aktiivsust omamata) keskkonnategurite soodustamiseks pisut vastu pidada.

Näited

Antioksüdandid: Seleen (brokkoli, lillkapsas), allüülsulfiidid (sibul, porrulauk, küüslauk), karotenoidid (puuviljad, porgandid), flavonoidid (lillkapsas, rooskapsas, viinamarjad, redis ja punane kapsas), polüfenoolid (tee, viinamarjad), C-vitamiin (amla , guajaav, kollasevärvilised köögiviljad), A-vitamiin, E-vitamiin, rasvhapped (kala, liha, mereannid), letsitiin (muna)

Fütokemikaalid: Isoflavoonid ja lignaanid (soja, punane ristik, täisteratooted ja linaseemned), seleen (brokoli, lillkapsas), allüülsulfiidid (sibul, porrulauk, küüslauk), karotenoidid (puuviljad, porgandid), flavonoidid (lillkapsas, rooskapsas, viinamarjad, redis ja punane kapsas), polüfenoolid (tee, viinamarjad), C-vitamiin (amla, guajaav, kollasevärvilised köögiviljad), A-vitamiin, E-vitamiin, rasvhapped (kala, liha, mereannid), letsitiin (muna), indoolid (kapsad), terpeenid (tsitrusviljad ja kirsid).

Kokkuvõtteks võib öelda, et kuigi mitmed fütokemikaalid toimivad hea tervise edendamiseks antioksüdantidena, on paljudel neist lisafunktsioonid. On teada, et inimestel, kes söövad piisavas koguses puu- ja köögivilju, kus on palju tervist kaitsvaid antioksüdante ja fütokemikaale, on nakkushaiguste esinemissagedus väiksem..

Viited: Sies, H. (1997). Oksüdatiivne stress: oksüdeerijad ja antioksüdandid. Eksperimentaalne füsioloogia, 82(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). L-askorbiinhappe biosüntees. Vitamiinid ja hormoonid. 61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M (2003). C-vitamiin antioksüdandina: selle rolli hindamine haiguste ennetamisel. Ameerika toitumiskolledži ajakiri, 22(1): 18-35. Puuviljad ja köögiviljad, muud küsimused. Mis on fütokemikaalid? Lavastage parema tervise nimel. (2014). Saadud 18. juunil 2014. Image Courtsey: „Vabade radikaalide jaoks on vaja PR-ettevõtet - hormesis + pikaealisus“, autor Deliciosciphi (CC BY 3.0) delikatessciphi.deviantart.com