Sidrunhappe ja askorbiinhappe erinevus
Share
võtme erinevus sidrunhappe ja askorbiinhappe vahel on see, et askorbiinhape on toimeaine selles, mida me kasutame C-vitamiinina, samas kui sidrunhapet kasutatakse C-vitamiini tablettides just maitse andmiseks.
Sidrunhape ja askorbiinhape on orgaanilised ühendid, mis võivad toimida hapetena. Orgaanilised happed sisaldavad põhiliselt vesinikku ja teise elemendiga süsinikku. Muud levinumad orgaanilised happed on äädikhape, sipelghape, piimhape jne. Nendel hapetel on rühm -COOH. Seetõttu võivad nad toimida prootonidoonoritena. Tsitrusviljades leidub nii sidrunhapet kui ka askorbiinhapet, seega on nende kahe vahel segadus. Kuid need on täiesti erinevad kaks molekuli.
SISU
1. Ülevaade ja peamised erinevused
2. Mis on sidrunhape
3. Mis on askorbiinhape
4. Kõrvuti võrdlus - sidrunhape vs askorbiinhape tabelina
5. Kokkuvõte
Mis on sidrunhape?
Sidrunhape on orgaaniline hape, mida leidub tsitrusviljades. Näiteks lubi, sidrun, apelsinid on tsitrusviljad. Kõigi nende puuviljade ühine joon on nende hapu maitse ja sidrunhape on selle eest vastutav. Vastavalt kogusele on hapukus viljadest erinev.
Ka seda hapet leidub mõnes köögiviljas. See on nõrk hape anorgaaniliste hapete, näiteks HCl või väävelhappe suhtes, keemilise valemiga C6H8O7. See on valge kristalse tahke ainena ja vedelas lahustumisel toimib see prootonidoonorina. Pealegi on see vees lahustuv. Sidrunhappel on kolm -COOH rühma, seega näitab see teiste karboksüülhapete omadusi. Näiteks laguneb kuumutamisel süsinikdioksiidi ja veega. Võrreldes teiste karboksüülhapetega on sidrunhape tugevam, kuna aniooni saab stabiliseerida molekulisisese vesiniksidemega.
Joonis 01: sidrunhappe lineaarne struktuur
Paljude kasutusviiside hulgas kasutame sidrunhapet toidulisandina iga päev. See lisab jookidele maitset. See hape on hea looduslik puhastusvahend. Seega on see kasulik puhastus- ja ilutoodete puhastamiseks. Veel üks sidrunhappe nahatoodetes kasutamise põhjus on selle võime toimida antioksüdandina.
Lisaks on sidrunhape hea kelaativ aine. See võib seonduda metallide ja mineraalidega. Seega aitab see kehal neid kergemini imenduda ja seedida. Lisaks on see hape sidrunhappe tsükli vaheühend; seega on see molekul, mis esineb kõigis elusas olendites.
Mis on askorbiinhape?
Askorbiinhape on ka looduslikult esinev orgaaniline hape. L-askorbiinhapet tuntakse ka kui C-vitamiini ja see on inimestele oluline toitaine. Sellel on C molekulvalem6H8O6. See on valge värvusega tahke aine, kuid mõnikord võib see olla ka kergelt kollane.
Joonis 02: Askorbiinhappe tsükliline struktuur
Askorbiinhape lahustub vees ja teistes polaarsetes orgaanilistes lahustites. Kui hüdroksüülrühmast pärinev lahtine prooton on seotud vinüülsüsinikuga, stabiliseerub molekul resonantsstabiilsuse abil. Askorbiinhappe deprotoneeritud konjugeeritud aluse selline stabiilsus muudab selle happelisemaks kui teised hüdroksüülrühmad. Lisaks on askorbiinhape antioksüdant nagu sidrunhape.
Mis vahe on sidrunhappel ja askorbiinhappel?
Sidrunhape on tsitrusviljades sisalduv orgaaniline hape, samas kui askorbiinhape on looduslikult esinev orgaaniline hape, mida me kutsume C-vitamiiniks. Sidrunhappe ja askorbiinhappe peamiseks erinevuseks on see, et askorbiinhape on toimeaine selles, mida me võtame C-vitamiinina. seevastu sidrunhapet kasutatakse C-vitamiini tablettides ainult maitse andmiseks. Lisaks on askorbiinhappel tsükliline struktuur, kuid sidrunhappel on lineaarne struktuur.
Teise olulise erinevusena sidrunhappe ja askorbiinhappe vahel võime öelda, et sidrunhappel on kolm karboksüülrühma ja hapetena toimides võivad nad annetada prootoneid, kuid askorbiinhappes pole ühtegi -COOH rühma (kui ring avaneb) seal võib olla -COOH). Prootonidoonorlus pärineb molekuli hüdroksüülrühmadest. Veel üks erinevus sidrunhappe ja askorbiinhappe vahel on see, et sidrunhappes stabiliseeritakse deprotoneeritud ioon molekulisisese vesiniksideme abil, samas kui askorbiinhappes stabiliseeritakse deprotoneeritud molekul resonantsi abil.
Kokkuvõte - sidrunhape vs askorbiinhape
C-vitamiini tabletid on hapu maitsega; Selle põhjuseks ei ole askorbiinhape, vaid sidrunhape. Seetõttu on sidrunhappe ja askorbiinhappe peamiseks erinevuseks see, et askorbiinhape on toimeaine selles, mida me kasutame C-vitamiinina, samas kui sidrunhapet kasutatakse C-vitamiini tablettides ainult maitse andmiseks.
Viide:
1. “Sidrunhape.” Riiklik biotehnoloogiaalane teabekeskus. PubChem Compound Database, USA Riiklik Meditsiiniraamatukogu. Saadaval siin
2. “Askorbiinhape.” Riiklik biotehnoloogiaalane teabekeskus. PubChem Compound Database, USA Riiklik Meditsiiniraamatukogu. Saadaval siin
Pilt viisakalt:
1. “Zitronensäure - sidrunhape” autor NEUROtiker - Enda töö, (avalikus omanduses), Commonsis Wikimedia
2. “Askorbiinhappe struktuur” - autor Mykhal - Oma töö, (avalik vald) Commonsi Wikimedia kaudu
