D väärtuse ja Z väärtuse erinevus

võtme erinevus väärtuse D ja Z vahel on see D väärtus on aeg, mis on vajalik 90% mikroorganismide hävitamiseks konkreetsel temperatuuril, samal ajal kui Z väärtus mõõdab temperatuuri kraadide arvu, et temperatuuri kümnekordselt vähendada D väärtus.

Termilise surma aeg tähistab aega, mille jooksul konkreetne bakter sureb kindlal temperatuuril. Selle arvutuse jaoks kasutatakse mõõtmist, mida nimetatakse Z väärtuseks. Z väärtus on temperatuur kraadi, mida tuleb suurendada, et saavutada D väärtuse kümnekordne vähendamine. D väärtus tähistab konkreetse arvu mikroorganismide (umbes 90%) tapmiseks konstantsel temperatuuril kulunud aega. Lihtsamalt öeldes on Z väärtus D väärtuse muutuse mõõdetav temperatuur erinevatel temperatuuridel. Seetõttu seletab Z väärtus organismi vastupidavust erinevale temperatuurile. Need mõõtmised on olulised erinevates valdkondades, eriti toidukonservide valmistamisel, kosmeetikatoodete ja ravimite valmistamisel ning loomasöötade ettevalmistamisel.

SISU

1. Ülevaade ja peamised erinevused
2. Mis on D väärtus 
3. Mis on Z väärtus
4. D-väärtuse ja Z-väärtuse sarnasused
5. Kõrvuti võrdlus - D väärtus vs Z väärtus tabelina
6. Kokkuvõte

Mis on D väärtus?

Kümnendkoha vähendamise aeg või D väärtus näitab, kui kaua võtab aega temperatuuril 90% konkreetse bakteripopulatsiooni tapmine. Seetõttu mõõdab bakteri D-väärtus aega, mis kulub bakterite populatsiooni kümnekordseks vähendamiseks (vähendage populatsiooni ühe kümnendkoha võrra) antud söötmes ja temperatuuril. Pärast kümnekordset või ühe kümnendkoha vähendamist oleks järelejäänud bakteripopulatsioon ainult 10% algsest populatsioonist. D väärtus sõltub põhimõtteliselt temperatuurist, mikroorganismi tüübist ja söötme koostisest.

Joonis 01: D väärtus

Kasulikkuse osas on see mõõtmine väga oluline bakterite termilise inaktiveerimise tõhususe mõistmiseks erinevates tingimustes, eriti toiduvalmistamisel ja säilitamisel. Kui me teame D väärtust teadaoleval temperatuuril ja Z väärtust, saame selle konkreetse bakteri D väärtuse tundmatu temperatuuril hõlpsalt arvutada.

Mis on Z väärtus?

Z väärtus on mõõtmine, mis on kasulik konkreetse bakteri termilise surma aja arvutamiseks. See viitab temperatuurimuutusele, mis on vajalik D-väärtuse muutmiseks kümme korda. Seega on see D-väärtuse muutuse mõõdetud temperatuuride muutumine. Lihtsamalt öeldes on D-väärtuse kümnekordse vähendamise saavutamiseks vaja temperatuuri tõsta kraadi võrra.

Joonis 02: Z väärtus

Näiteks kui populatsiooni Z väärtus on 10 ⁰C, saame populatsiooni D-väärtuse logi vähendamise abil lihtsalt vähendada, suurendades steriliseerimise temperatuuri 10 ⁰C. See ütleb meile, kui tundlik on konkreetne bakteripopulatsioon temperatuurimuutustele.

Millised on sarnasused D väärtuse ja Z väärtuse vahel?

• Nii D väärtus kui ka Z väärtus on olulised termilise inaktiveerimise protsesside tõhususe hindamisel erinevates rakendustes.
• Z väärtus on seotud D väärtusega ja see on Celsiuse kraadide arv, mida on vaja D väärtuse muutmiseks ühekordseks kümneks.
• Nii D väärtus kui ka Z väärtus mõõdavad mikroorganismide kuumakindlust.

Milline on erinevus D väärtuse ja Z väärtuse vahel?

D väärtus on aeg, mis kulub 90% sihtmikroorganismi hävitamiseks antud söötmes antud temperatuuril, samas kui Z väärtus on temperatuurimuutus, mida on vaja D väärtuse muutmiseks koefitsiendiga 10. Niisiis, see on peamine erinevus D vahel väärtus ja Z väärtus. Lisaks mõõdetakse D-väärtus minutites, Z-väärtus aga Celsiuse järgi. Seega on mõõtühik veel üks erinevus D-väärtuse ja Z-väärtuse vahel.

Kokkuvõte - D väärtus vs Z väärtus

D väärtus mõõdab aega, mis on vajalik 90% konkreetse mikroorganismi elanike tapmiseks konkreetses söötmes konkreetsel temperatuuril. Seevastu Z väärtus on temperatuurimuutus, mis on vajalik D-väärtuse kümnekordse vähendamise saavutamiseks. Seetõttu on see D-väärtuse ja Z-väärtuse peamine erinevus. D ja Z väärtuste mõõtmine on kasulik erinevates valdkondades, sealhulgas toidukonservide valmistamisel, kosmeetikatoodete ja ravimite tootmisel jne.

Viide:

1. “Mikroorganismide termiline hävitamine.” Mikroorganismide termiline hävitamine | Toiduteadus, saadaval siit.
2. „F0 väärtuse, D väärtuse ja Z väärtuse arvutused”. Farmatseutilised juhised, saadaval siit.

Pilt viisakalt:

1. “D-väärtus” autor Giangagliardi - Omad tööd (üldkasutatav) Commonsi Wikimedia kaudu
2. Z-väärtus - Giangagliardi - Omad tööd (üldkasutatav) Commonsi Wikimedia kaudu