Monoküllastumata ja polüküllastumata rasvade erinevus
Share
võtme erinevus monoküllastumata ja polüküllastumata rasvade vahel on see, et monoküllastumata rasvadel on üks küllastumata süsinikside, samas kui polüküllastumata rasvadel on rohkem kui üks küllastumata süsinikside. Veel üks oluline erinevus monoküllastumata ja polüküllastumata rasvade vahel on see, et monoküllastumata rasvad ei paku meile olulisi rasvu, samas kui polüküllastumata rasvad pakuvad meile asendamatuid rasvu, mida keha ei suuda toota; see tähendab, oomega-3 ja oomega-6.
Nii monoküllastumata kui ka polüküllastumata rasvad on rasvhapete vormid. Nendel rasvadel on keemilises struktuuris vähemalt üks kaksikside kahe süsinikuaatomi vahel. Lisaks on neil rasvadel kasu tervisele, kuna need mõlemad on toidurasvade vormid.
SISU
1. Ülevaade ja peamised erinevused
2. Mis on monoküllastumata rasvad
3. Mis on polüküllastumata rasvad
4. Kõrvuti võrdlus - monoküllastumata vs polüküllastumata rasvad tabelina
5. Kokkuvõte
Mis on monoküllastumata rasvad?
Monoküllastumata rasvad on rasvhapped, millel on ainult üks küllastumata süsinikside (kahekordne side kahe süsinikuaatomi vahel). Kõigil muudel rasvhappeahela süsinikuaatomitel on nende vahel üksiksidemed. Kuna rasvhapete viskoossus ja sulamistemperatuur tõusevad kaksiksidemete vähenedes, on monoküllastumata rasvade viskoossus ja sulamistemperatuur teiste rasvhapetega võrreldes kõrgem.
Mõnede monoküllastumata rasvade näited hõlmavad müristoleiinhapet, palmitoleiinhapet, vaktsiinhapet, oleiinhapet jne. Nende rasvade tervisega seotud eelised hõlmavad vähenenud rinnavähi riski, vähendavad kolesteroolitaset, madalamat südamehaiguste riski ja on abiks kaalulangus.
Mis on polüküllastumata rasvad?
Polüküllastumata rasvad on rasvhapped, millel on rohkem kui üks küllastumata süsinikside. Küllastumata süsinikside on kaksikside kahe süsinikuaatomi vahel. Seetõttu on nendel rasvadel palju kaksiksidemeid süsinikuaatomite vahel. Neid rasvhappeid sisaldavad õlid on toatemperatuuril vedelad, kuid jahutamisel tahkuvad. Nt: oliiviõli.
Joonis 01: päevalilleõli on polüküllastumata rasvühend
Mõõduka koguse nende rasvhapete söömine, mitte küllastunud või transrasvade söömine, on tervisele kasulik. Veelgi enam, need rasvad pakuvad meile asendamatuid rasvu, mida organism ei suuda toota, st oomega-3 ja oomega-6. Polüküllastumata rasvad võivad vähendada LDL-kolesterooli (kutsume seda halvaks kolesterooliks). Seetõttu väheneb südamehaiguste risk. Nende rasvade sisaldusega toiduainete hulka kuuluvad viinamarjaõli, sinepiõli ja päevalilleõli.
Mis vahe on monoküllastumata ja polüküllastumata rasvadel??
Monoküllastumata rasvad on rasvhapped, millel on ainult üks küllastumata süsinikside, samas kui polüküllastumata rasvad on rasvhapped, millel on rohkem kui üks küllastumata süsinikside. Lisaks on monoküllastumata rasvades ainult üks süsinik-süsinik kaksikside. Teisest küljest on polüküllastumata rasvadel rohkem kui üks süsinik-süsinik kaksikside.
Monoküllastumata rasvad ei paku meile olulisi rasvu, samas kui polüküllastumata rasvad pakuvad meile olulisi rasvu, näiteks oomega-3, mida keha ei suuda toota.
Kokkuvõte - monoküllastumata vs polüküllastumata rasvad
Nii monoküllastumata kui ka polüküllastumata rasvad on toatemperatuuril vedelikud. Monoküllastumata ja polüküllastumata rasvade erinevus seisneb selles, et monoküllastumata rasvadel on üks küllastumata süsinikside, samas kui polüküllastumata rasvadel on rohkem kui kaks küllastumata süsiniksidet.
Viide:
1. “Monoküllastumata rasvade 6 eelist.” Kõik kehaökoloogia artiklid, 28. september 2016. Saadaval siin
2. “Monoküllastumata rasv.” Ameerika Südameassotsiatsioon. Saadaval siin
3. Faktid polüküllastumata rasvade kohta: MedlinePlus Medical Encyclopedia. " MedlinePlus. USA Riiklik Meditsiiniraamatukogu. Saadaval siin
Pilt viisakalt:
1. Päevalilleõli ja päevalillBy torange.biz (CC BY 4.0) Commonsi Wikimedia kaudu
