Erinevus viinhappe ja sidrunhappe vahel
Share
võtme erinevus viinhappe ja sidrunhappe vahel on see, et viinhape (hambakivi koor, C4H6O6) on diprootiline, samas kui sidrunhape (C6H8O7) on triprootiline. Viinhape on kaubanduslikult saadaval valge pulbrina ja selle lahustuvus vees on väga halb, samas kui sidrunhape on lõhnatu ühend ja see on saadaval tahke kristalse ühendina.
Viinhape ja sidrunhape on happelised ühendid, kuna nende karboksüülrühmad võivad vabastada neis olevad vesinikuaatomid keskkonda, muutes keskkonna happeliseks. Mõlemad ühendid esinevad taimedes, eriti puuviljades. Viinhape on viinamarjades, sidrunhape aga sidrunites.
SISU
1. Ülevaade ja peamised erinevused
2. Mis on viinhape
3. Mis on sidrunhape
4. Kõrvuti võrdlus - viinhape vs sidrunhape tabelina
5. Kokkuvõte
Mis on viinhape?
Viinhape, üldtuntud kui hambakivi koor, "orgaaniline ühend" on keemilise valemiga C4H6O6. Selle happe IUPAC-i nimi on 2,3-dihüdroksübutaandioonhape. Selle happe molaarmass on 150,08 g / mol ja selle lahustuvus vees on väga halb. Ühend on saadaval valge pulbrina ja on kontsentreeritud kujul ärritav.
Viinhape on viinamarjades looduslikult saadaval ja see moodustub viinamarjade valmistamise käigus spontaanselt. Lisaks on see tavaline kaaliumsoola vormis - kaaliumbitartraadis. Küpsetuspulber, mis on toidu tootmisel tavaline haputisand, on naatriumvesinikkarbonaadi ja kaaliumbitartraadi segu. Veelgi enam, viinhape toimib mõnes toidus antioksüdandina.
Viinhape on alfa-hüdroksü-karboksüülhape. See kategoriseerimine on tingitud selle molekuli kahest karboksüülhapperühmast ja mõlemal rühmal on alfa süsiniku positsioonis hüdroksüülrühm. Lisaks on molekul diprootiline, kuna kahes karboksüülrühmas on võimalik vesinikuaatomeid prootonitena eemaldada..
Joonis 1: Viinhappe molekul
Looduses esinev viinhappe molekul on kiraalne ühend. See tähendab, et sellel molekulil on enantiomeerid; sellel on L- ja D-enantiomeerid. Looduses esinevaks enantiomeeriks on L - (+) - viinhape. Need enantiomeerid on optiliselt aktiivsed, kuna nad saavad pöörata polariseeritud valgust.
Mis on sidrunhape?
Sidrunhape on orgaaniline ühend, mille keemiline valem on C6H8O7. Selle ühendi IUPAC-nimi on 2-hüdroksüpropaan-1,2,3-trikarboksüülhape. Selle molaarmass on 192,12 g / mol ja sulamistemperatuur 156 ° C. See on lõhnatu ühend ja on saadaval tahke kristalse ühendina.
Sidrunhappe molekulil on kolm karboksüülhappe rühma, mis näitab, et see on kolmealuseline või triprootiline, kuid sellel on ainult üks hüdroksüülrühm. Hape on triprootiline, kuna happemolekul võib molekulis vabastada kolm prootonit (kolm karboksüülhappe rühma võivad vabastada neis vesinikuaatomeid prootonitena).
Joonis 2: sidrunhappe molekul
Sidrunhape on looduslikult saadaval sidrunis ja teistes Rutaceae perekonna puuviljades, s.o tsitrusviljades. See on naha ja silmade ärritaja. Sellel ühendil on erinevad rakendused, näiteks lisaained, jook, kelaativ aine, teatud kosmeetikatoodete koostisosa jne.
Mis vahe on viin- ja sidrunhappel??
Viinhape vs sidrunhape | |
| Viinhape "Orgaaniline ühend" on orgaaniline ühend keemilise valemiga C4H6O6. | Sidrunhape "Orgaaniline ühend" on orgaaniline ühend keemilise valemiga C6H8O7. |
| IUPAC-i nimi | |
| 2,3-dihüdroksübutaandioonhape | 2-hüdroksüpropaan-1,2,3-trikarboksüülhape |
| Molaarmass | |
| 150,08 g / mol | 192,12 g / mol |
| Sulamispunkt | |
| 206 ° C (D- ja L-enantiomeeride ratseemilises segus) | 153 ° C |
| Keemispunkt | |
| 275 ° C | 310 ° C |
| Karboksüülhappe rühmade arv | |
| Omab kahte karboksüülhapperühma | Tal on kolm karboksüülhapperühma |
| Enantiomeeride olemasolu | |
| Kaks enantiomeeri vormi: L-viinhape ja D-viinhape | Enantiomeere pole |
| Hüdroksüülrühma olemasolu | |
| Tal on kaks hüdroksüülrühma | Tal on üks hüdroksüülrühm |
| Looduslik allikas | |
| Looduslikult saadaval puuviljades, näiteks viinamarjades | Saadaval looduslikult tsitrusviljades |
| Kaubandustoode | |
| Müüakse söögisoodana | Müüakse kristalse valge tahke ainena |
| Rakendused | |
| Kasutatakse farmaatsiatööstuses ning kaltsiumi ja magneesiumi kelaativa ainena | Kasutatakse toidu ja jookide koostisosana, kelaativa ainena, ravimite, kosmeetikatoodete jms tootmisel. |
Kokkuvõte - viinhape vs sidrunhape
Viinhappe ja sidrunhappe peamine erinevus on see, et viinhape on diprootiline, samas kui sidrunhape on triprootiline. See tähendab, et viinhappe molekulil on kaks vesinikuaatomit, mis vabastavad prootonitena, samal ajal kui sidrunhappe molekulil on kolm vesinikuaatomit, mis vabastavad prootonitena. Mõlemad happelised ühendid on taimedes tavaliselt saadaval, eriti puuviljades; viinamarjad on viinhappe tavaline allikas, samas kui sidrunhappe levinum allikas on tsitrusviljad.
Viide:
1. “Viinhape”. Vikipeedia, Wikimedia Foundation, 22. aprill 2018, saadaval siin.
2. “Sidrunhape.” Vikipeedia, Wikimedia Foundation, 17. aprill 2018, saadaval siin.
3. Brown, William H. “Viinhape.” Encyclopædia Britannica, Inc., 17. aprill 2016, saadaval siit.
Pilt viisakalt:
1. Jala viinhape - isetehtud, kasutades BKChemi ja Inkscape'i (CC BY-SA 3.0), Commons Wikimedia kaudu
2. “Zitronensäure - sidrunhape” autor NEUROtiker - Enda töö (avalikus omanduses) Commonsi Wikimedia kaudu
