Trehaloosi ja maltoosi erinevus

võtme erinevus trehaloosi ja maltoosi vahel on see trehaloos sisaldab 1,1-glükosiidset sidet, maltoos aga 1,4-glükosiidset sidet.

Nii trehaloos kui maltoos on süsivesikud, mis koosnevad kahest glükoososiidude kaudu ühendatud glükoosiühikust. Seetõttu nimetatakse neid disahhariidideks - mis on valmistatud kahest monosahhariidiühikust.

SISU

1. Ülevaade ja peamised erinevused
2. Mis on Trehalose
3. Mis on maltoos
4. Kõrvuti võrdlus - Trehalose vs Maltoos tabelina
5. Kokkuvõte

Mis on Trehalose?

Trehaloos on suhkur, mis koosneb kahest alfa-glükoosiühikust, mis on ühendatud 1,1-glükosiidsideme kaudu. Trehaloosi sünonüümid on mükoos ja tremaloos. See süsivesik on mõnede seente, bakterite ja selgrootute loomade energiaallikas. See suhkur on valgete ortorombiliste kristallidena.

Trehaloos on redutseerimata suhkur. 1,1-alfa-glükosiidsideme tõttu on see suhkur väga vastupidav happe hüdrolüüsile. See muudab suhkru kõrgetel temperatuuridel väga stabiilseks. Võrreldes sahharoosiga on see vees vähem lahustuv. Trehaloosi on kahte tüüpi: veevaba trehaloos ja dihüdraaditud trehaloos. Nende hulgas reageerib veevaba vorm niiskusega kergesti, moodustades dihüdraaditud vormi. Veelgi enam, trehaloos reageerib otseselt nukleiinhapetega nagu DNA, moodustades stabiliseeritud üheahelalise nukleiinhappe vormi.

Joonis 01: Trehaloosi struktuur

Ensüüm nimega trehalaas võib soole limaskestas trehaloosi kiiresti lagundada glükoosiks. Lisaks annab see glükoosisisaldusega veresuhkrule väga vähe osa. Magusus on ka sahharoosist madalam. Veelgi olulisem on see, et trehaloos võib alandada toidu külmumispunkti, seega on see oluline külmutatud toidu valmistamisel, näiteks jäätise valmistamisel.

Mis on Maltoos?

Maltoos on disahhariid, mis sisaldab kahte alfa-glükoosiühikut, mis on ühendatud alfa 1-4-sidemega. Lisaks moodustub see molekul tärklise lagunemisel beeta-amülaasil; see eemaldab ühe glükoosiühiku korraga, moodustades maltoosimolekuli. Erinevalt teistest disahhariidimolekulidest on see redutseeriv suhkur. Põhjuseks on peamiselt see, et kahest glükoosimolekulist koosnev rõngastruktuur võib avaneda vaba aldehüüdrühma moodustamiseks, samas kui teine ​​glükoosiüksus ei saa glükosiidsideme olemuse tõttu niimoodi avaneda..

Joonis 02: Maltoosi struktuur

Glükoos on heksoos, mis tähendab, et sellel on püranoositsüklis kuus süsinikuaatomit. Selles seob ühe glükoosimolekuli esimene süsinikuaatom teise glükoosimolekuli neljanda süsinikuaatomiga, moodustades 1-4 glükosiidsideme. Ensüüm maltaas suudab glükoososiidi hüdrolüüsi katalüüsides maltoosi struktuuri lagundada. See suhkur on linnaste koostisosa ja seda leidub osaliselt hüdrolüüsitud tärklisetoodetes ka väga erinevates kogustes. Näide: maltodekstriin, maisisiirup jne.

Mis vahe on trehaloosil ja maltoosil??

Nii trehaloos kui maltoos on disahhariidid, mis sisaldavad kahte alfa-glükoosiühikut. Peamine erinevus trehaloosi ja maltoosi vahel on see, et trehaloos sisaldab 1,1-glükosiidset sidet, samas kui maltoos sisaldab 1,4-glükosiidset sidet. Lisaks on trehaloos redutseerimata suhkur, maltoos redutseeriv suhkur.

Lisaks sünteesivad mõned seened ja bakterid energiaallikana trehaloosi, samal ajal kui tärklise lagundamisel beeta-amülaasiga moodustub maltoos. Nende suhkrute lagunemise korral laguneb trehaloos ensüümi trehalaasi toimel soolestiku limaskestal, maltoos aga laguneb ensüümi maltaasi toimel maos.

Allpool esitatud tabel võtab kokku erinevused trehaloosi ja maltoosi vahel.

Kokkuvõte - Trehalose vs Maltoos

Nii trehaloos kui maltoos on disahhariidid, mis sisaldavad kahte alfa-glükoosiühikut. Peamine erinevus trehaloosi ja maltoosi vahel on see, et trehaloos sisaldab 1,1-glükosiidset sidet, samal ajal kui maltoos sisaldab 1,4-glükosiidset sidet..

Viide:

1. “Trehalose”. Vikipeedia, Wikimedia Foundation, 8. detsember 2019, saadaval siin.

Pilt viisakalt:

1. Fvasconcellos “Trehalose” - Commons Wikimedia kaudu oma töö (avalik omand)
2. NEUROtikeri “Maltose2” - Commons Wikimedia kaudu oma töö (avalik omand)