Cilantro vs petersell

Koriander, tuntud ka kui koriander Põhja - Ameerikas ja petersell on CilantroPetersellBotaaniline klassifikatsioon Coriandrum sativum on üheaastane ravimtaim perekonnas Apiaceae. Petroselinum crispum on kaheaastane ravimtaim perekonnast Apiaceae. Kasutab Kõik osad: lehti, juurikaid, varred ja seemneid kasutatakse toiduvalmistamisel garneeringuna, olulise koostisosana või pulbrina. Ainult lehti kasutatakse, tükeldatakse ja puistatakse garneeringuna. Samuti osana kimpude garnist (ravimtaimede kimp) suppide ja varude maitsestamiseks. Kasutatud / leitud piirkonnad Pärine Lõuna-Euroopas, Põhja-Aafrikas ja Edela-Aasias. Levinud Lähis-Ida, Euroopa ja Ameerika kokanduses. Kasutage selle lehe jaoks sarnaselt koriandriga, kuid see on mahedama maitsega. Maitse Purustatud seemnetel on soe, pähkline ja vürtsikas maitse. Lehtedel on kirjeldatud 'seebise' maitset. Hakitud lehtedel on mahe maitse.

Sisu: Cilantro vs petersell

• 1 Kirjeldus
• 2 Kulinaariaalane kasutamine
• 3 Mõju tervisele
• 4 viidet

Kirjeldus

Koriandrit tuntakse ka kui hiina peterselli. Ameerikas nimetatakse seda koriandriks. Kuumus vähendab koriandrilehtede maitset, seetõttu kasutatakse seda toiduvalmistamise lõpus.

Seal on kahte tüüpi peterselli, Lokkis leht ja Itaalia lehtleht. Lokkis peterselli kasutatakse tavaliselt garneeringuna erksa rohelise ja meeldiva väljanägemise järgi.

Kulinaarsed kasutusalad

Tükeldatud koriandri lehti kasutatakse paljudes Aasia ja Mehhiko roogades peamise koostisosana või garneeringuna. See on peamine salsas ja guacamole sisaldav koostisosa, ka India šašlõkkides ja kastmetes. Seemneid saab kuiva röstitud ja pulbrina ning neid kasutatakse India toiduvalmistamisel (see on Garam Masala põhikomponent).

Petersell on Lääne-Aasia salatite, näiteks Liibanonist pärit Tabbouleh, peamine koostisosa; Gremolata, mis on lisatud vasikalihahautisega; ja Persillade, hakitud küüslaugu ja peterselli segu, mida kasutatakse Prantsuse köögis. Peterselli kasutatakse ka kimpude garni (või mitmesuguste ürtide kimbu) osana suppide ja varude maitsestamiseks keetmise ajal. Kasutatakse peamiselt Euroopa ja Ameerika toiduvalmistamisel toiduküpsetajana.

Mõju tervisele

Koriandri lehtedes ja seemnetes on palju antioksüdante. Lehtedest pärinevatel kemikaalidel on salmonella vastu antibakteriaalne toime. Samuti võib see rikkuda või takistada riknemist. See on diabeedi traditsiooniline ravi. Kasutatakse ka külmameditsiinis ärevuse ja unetuse leevendamiseks Iraanis. Kasutatakse traditsioonilises India meditsiinis diureetikumina, keetes koriandri- ja köömneseemneid võrdses koguses, jahutades ja juues seejärel vedelikku. Kurkumi sisse segatud ja nahale kantav koriandri mahl on akne raviks kasutatav ravimeetod.

Peterselli teed saab kasutada klistiirina ja kõrge vererõhu kontrolli all hoidmiseks. Petersell sisaldab palju oblikhapet, ühendit, mis osaleb neerukivide moodustumisel. Rasedatele ei soovitata seda tarbida, kuna see võib põhjustada emaka stimulatsiooni ja enneaegset sünnitust, kuid soovitatav imetavatele emadele, kuna see stimuleerib piimatootmist.

Viited

• Vikipeedia: koriander
• Vikipeedia: petersell