Erinevused glükoosi ja sahharoosi vahel

Glükoos vs sahharoos

Kui kuuletakse termineid glükoos ja sahharoos, mõeldakse automaatselt suhkru ja keemia peale. Need terminid on keemikute, toiduanalüütikute ja nende hulgas, kes kontrollivad šokolaadi või muu suhkrurikka töödeldud toidu toitesisaldust, piisavalt levinud. Šokolaadi ja kommide armastajad tunnevad kõige tõenäolisemalt sahharoosi, mis on kõigi turul müüdavate maiustuste tavaline komponent. Kuid mitte kõik ei tea nende kahe mõiste erinevusi. Mõned inimesed lihtsalt eeldavad, et glükoos ja sahharoos on sama mündi kaks poolt, kuna mõlemad puudutavad suhkrut. Selle tagajärjel vahetuvad glükoos ja sahharoos sageli suhkru sünonüümidena. Kui aga neid kahte terminit paremini tundma õppida, hakkavad erinevused muutuma. Glükoos ja sahharoos ei ole omavahel asendatavad terminid. Ainus viis nende kahe mõiste määratlemiseks ja eristamiseks oleks nende keemiline meik.

Ametliku keemia mõttes on glükoos monosahhariid, mida tuntakse C6H12O6 või C6 (H2O) 6 nime all. Glükoos on süsiniku rühmas sisalduv ühend ja seda peetakse hüdraadiks, seega terminiks süsivesik. Glükoosil on kaks vormi, nimelt alfa ja beeta. Teisest küljest on sahharoos disahhariid, fruktoosi ja glükoosi kombinatsioon. Selle ametlikku keemilist valemit tuntakse C12 (H2O) 11 nime all. Sahharoos moodustub siis, kui glükoosi alfavorm segatakse fruktoosiga, mille tulemuseks on vee kadu ja disahhariidi moodustumine.

Kuna glükoos on monosahhariid, on organismil seda sahharoosiga võrreldes lihtsam lagundada ja töödelda. Sahharoosi, sahhariidi, lagundatakse aeglasemalt, kuna sellel on keerulisem keemiline vorm. Glükoos, lihtne suhkur, laguneb ja imendub tõhusamalt kui sahharoos. Selle suundumuse tõttu redutseerib keha kõigepealt disahhariidid, nagu sahharoos ja muud komplekssüsivesikud, glükoosiks, et see oleks efektiivne.

Keha kasutab energia saamiseks glükoosi. Samuti annab glükoosi imendumine kehale rohkem leptiini - aktiivset hormooni, mis tegeleb söögiisu vähendamise ja rasvade säilitamisega. Näljatunde leevendamiseks on seevastu vähendatud veel ühte hormooni, mida nimetatakse greliiniks. See on põhjus, miks inimesed, kes ei soovi palju süüa või näljatunnet kaotada, tarbivad sageli šokolaadi või kommi. Sellise toidu sahharoosisisaldus on kõrge, mis aitab nälga tõhusalt kaotada.

Kui mõlemat terminit tuleks määratleda suhkruna, tuleks glükoosi nimetada lihtsaks suhkruks, sahharoosi aga lauasuhkruks. Tuleb märkida, et liiga suur suhkru tarbimine põhjustab tõsiseid terviseprobleeme. Suur suhkru tarbimine, olgu see liht- või toidulaud, põhjustab insuliini tootmise vähenemist, maksarasva suurenemist, halva kolesterooli ja vistseraalse rasva koguse suurenemist. Nagu iga teist toitu, tuleks suhkrut tarbida mõõdukalt. Liiga palju suhkrut võib olla tervisele kahjulik.

Kokkuvõte:

1. Mõisted glükoos ja sahharoos kehtivad tavaliselt suhkru kohta. Sahharoosi leidub magusas toidus, näiteks šokolaadis ja kommides.
2. Vastupidiselt levinud arvamusele ei saa glükoosi ja sahharoosi vaheldumisi kasutada. Neil on selged erinevused, eriti nende keemilises koostises.
3. Glükoos on ametlikult tuntud kui C6H12O6 või C6 (H2O) 6. See on süsinikuaatomis sisalduv ühend ja seda peetakse hüdraadiks - seega terminiks süsivesik. Glükoosil on kaks vormi, nimelt alfa ja beeta.
4. Teisest küljest on sahharoos disahhariid, fruktoosi ja glükoosi kombinatsioon. Selle ametlikku keemilist valemit tuntakse C12 (H2O) 11 nime all. Sahharoos moodustub siis, kui glükoosi alfavorm segatakse fruktoosiga, mille tulemuseks on vee kadu ja disahhariidi moodustumine.
5. Tavalise inimese sõnul tuleks glükoosi õigesti nimetada lihtsaks suhkruks, sahharoosi aga lauasuhkruks.
6. Liiga palju suhkru tarbimine võib olla tervisele kahjulik.