Erinevus Türgi ja kana vahel

Türgi

Kalkunid ja kanad on mõlemad söödavad kanad, keda leidub tavaliselt paljudes piirkondades. Nende maitse on sarnane, kuid kahe linnu vahel on siiski palju erinevusi.

1. Taksonoomia

Kalkunitel ja kanadel on sarnane taksonoomia ja nad on alamperekonna kategooriasse samu. Mõlemad kuuluvad Animalia kuningriiki, Chordata varjupaika, Avesi klassi ja Galliformes'i klassi. Kalkun on aga Phasianidae alamperekonnas, perekonnaks on Meleagris. Seal on kaks eraldiseisvat liiki - Meleagris gallopavo, mis on tavaline kodu- või metsik kalkun, ja Meleagis ocellata ehk oktüülitud kalkun, mis on levinud Mehhiko Yucatani poolsaarel.

Nagu kalkun, kuulub kana ka Animalia kuningriiki, Chordata varjupaika, Avesi klassi ja Galliformes'i klassi. See on aga osa Phasianinae alamperekonnast, perekonnast Gallus ja alamliigist pf Gallus gallus domesticus. See on liik, mida tavaliselt nimetatakse kodustatud kanaks.

2. Ajalugu

Türgi fossiile on leitud juba varase mioceeni ajastul, kõik need on pärit Põhja-Ameerikast. Neid importisid Euroopasse peamiselt Türgi kaupmehed, mistõttu nad said tuntud kui kalkunilinnud või kalkunid.

Kodikana on pärit punastest džunglikanadest ja kodustatud on nad esmakordselt Aasias, Aafrikas ja Euroopas kukevõitluseks. Väidetavalt kodustati neid Lõuna-Hiinas esmakordselt juba 6000 eKr, kuid pole selge, kas need linnud on tegelikult seotud tänapäevase koduse kanaga. Neid peeti antiik-Kreekas haruldaseks toiduks, kuid kanade aretamine suurenes Rooma impeeriumi ajal ning neid peeti ka pühaks loomaks ja neid kasutati oraaklitena. Selle kohta, kuidas kana paljudesse maailma piirkondadesse levis, puuduvad endiselt andmed, kuid sellest on saanud põhitoiduaine paljudes erinevates maakondades..

3. Välimus

Kalkunit ja kanu on nende füüsilise väljanägemise ja omaduste põhjal suhteliselt lihtne eristada. Kalkunid on kanadest suuremad, tavaliselt umbes 10–15 naela ja neil on väga pikad sabasulged. Nad on ka tumedama värvusega kui kanad, kellel pole suled kaelas ja peas. Kalkunimunad on punakaspruuni või pruuni värvi.

Kana

Kanad on tavaliselt väiksemad kui kalkunitel. Kanad võivad olla värvilised või valged, kukedel on silmatorkav sulestik, pikkade voolavate sabadega ja läikivate, teravate sulgedega kaelas ja seljas. Need suled on tavaliselt heledamat värvi kui kanadel. Kukkidel on ka pea peal suur kamm, mis riputavad noka mõlemal küljel nahavoldid, mida nimetatakse vattideks, ja neil tekivad jalgadele kannad. Kanadel on suled peas ja kaelas ning nende munad on tavaliselt valge värvusega.

4. Toiduna

Nii kalkunit kui ka kanu süüakse paljudes erinevates maailma piirkondades. Neil on nii erinevad maitsed kui ka toitumis erinevused. Mõlema linnu liha sisaldab B6-vitamiini ja niatsiini, mis võib olla abiks kaitsmisel Alzheimeri tõve ja üldise vanusega seotud vaimse languse eest. Nii B6 kui ka niatsiin võivad toetada kehas energia metabolismi. Türgis on suhteliselt vähe küllastunud rasvu ja see sisaldab riboflaviini, fosforit, valku ja seleeni. See sisaldab ka antioksüdanti tsinki, mis on kasulik immuunsuse tugevdajana ja aitab reguleerida endokriinset funktsiooni ja hormoonide taset. Kalkunilihas on küll kõrge kolesterooli ja naatriumi tase. Tavaliselt süüakse seda aastaringselt USA-s ja Kanadas ning see on tänupühal pakutav traditsiooniline söögikord.

Kana kaldub tavaliselt rohkem kaloreid, rasva ja kolesterooli kui kalkun, kuid see sisaldab ka rohkem oomega rasvhappeid ja valke. Kana rinnaliha tüüpiline portsjon sisaldab umbes 165 kalorit, kalkunirinna liha aga ainult 104. Kana sisaldab vähem naatriumi ning on ka heaks fosfori- ja seleeniallikaks. Seleen võib parandada keha immuunsussüsteemi, kui ta võitleb bakteriaalsete ja viirusnakkuste, vähirakkude ja herpesviiruse vastu. See suurendab ka head kolesterooli, HDL-i, tulemuseks on tervislikum südamefunktsioon. Nagu kalkun, on ka selles kõrge kolesteroolisisaldus.

5. Kasvatamine

Kalkunid on üldiselt metsikud, kuigi nende kasvatamine koduses keskkonnas on üha tavalisem. Kalkunite kaubanduslikud sordid on samuti kiiresti kasvavad. Nad vajavad kõrge valgusisaldusega dieeti. Kaasaegne kalkun on hübriid, mis on suurem kui metsikud sordid. See nõuab tavaliselt kunstlikku viljastamist kommertstegevuses, mis võimaldab selektiivset aretust, kui valitakse rohkem emaseid kui isaseid. See toob kaasa kõrgema koorumise määra. Aretusloomade jaoks kasvatatakse mähkmeid (kalkunid) keskkonnasõbralikes tingimustes 28 nädala jooksul, sel ajal kasvab emasloom umbes 24-30 naelaks, isasloomade kasvades 50-70 naelaks. 28 nädala pärast hakkavad emased tavaliselt munarakke tootma ja munevad umbes järgmise 26 nädala jooksul. Selle aja jooksul munevad nad umbes 100–130 muna. Munad inkubeeritakse ja koorutakse. Kui nad on saavutanud soovitud kaalu, transporditakse linnud töötlemiseks.

Enamikku kanu kasvatatakse ka nende liha ja munade turustamiseks. Need küpsevad kiiremini kui kalkunid. Töötlemiseks vajaliku suuruse saavutamiseks kulub vaid umbes 14 nädalat. Samuti võivad kanad muneda rohkem kui kalkunid, mõnel kanal on võimalik aastas muneda üle 300 muna. Mõned kanad peetakse lemmikloomadena.