Suhkrute ja süsivesikute erinevus

Suhkrud vs süsivesikud

Toitu võib määratleda kui aineid, mis on mõeldud kudede toitmiseks või ehitamiseks või keha tarbimisel soojuse saamiseks. Need toidud võib jagada kategooriatesse nagu süsivesikud, rasvad ja valgud. Valgud on keha ehitusplokid. Need on keerulised molekulid, mis koosnevad süsinikust, vesinikust ja hapnikust koos lämmastiku ja mõnikord ka väävliga. Rasvad toimivad keha säilitusproduktidena. Nad vastutavad täiendavate kalorite vajaduse rahuldamise eest, kui keha seda nõuab. Need koosnevad ka suhteliselt suurest süsiniku ja vesiniku sisaldusest. Süsivesikud on keerulised molekulid, mis koosnevad ühte või mitut tüüpi lihtsast suhkrust.

Suhkrud
Suhkrud on lihtsad molekulid, mis eralduvad kehasse tärkliserikka toidu polüsahhariidide lagundamise teel. Üksikud kõige levinumad suhkrutüübid on: glükoos, fruktoos, galaktoos jne, mida leidub tavaliselt kasutatavates ainetes nagu lauasuhkur, puuviljamahl, piim, jogurt, melass, pruun suhkur ja mesi.

Suhkrud võib vastavalt struktuuris esinevate molekulide tüübile monosahhariidide ja disahhariididena jagada kahte kategooriasse. Monosahhariidid on suhkrud, milles on üks suhkru molekul, näiteks glükoos, fruktoos jne. Kui kaks sarnast või erinevat tüüpi monosahhariidi molekuli ühinevad, moodustavad nad disahhariidi, näiteks laktoosi ja sahharoosi. Lisaks klassifitseeritakse monosahhariidid tetrooside, pentooside, heksooside ja heptoosideks nende struktuuris sisalduvate süsinikuaatomite arvu põhjal.
Suhkrud lahustuvad vees ja on magusa maitsega. Füüsiliselt on need valged kristalsed ained.

Süsivesikud
Süsivesikud on keerulised suhkru molekulid, mis koosnevad enam kui kahest ja kuni kümme suhkru molekuli nimetatakse oligosahhariidideks. Rohkem kui kümnest suhkrumolekulist koosnevaid keerukamaid molekule tuntakse polüsahhariididena. Neid keerulisi struktuure nimetatakse süsivesikuteks. Hea näide süsivesikute kohta on tärklis ja tselluloos. Tärklis koosneb tsüklilises struktuuris esinevatest glükoosimonomeeridest. Tselluloos on taimede peamine struktuurimaterjal. See on ka glükoosi polümeer. Muud sellised juhtumid on insuliin, glükogeen, kitiin, pektiin jne.

Enamasti ei lahustu süsivesikud vees. Neid ei lagundata enne, kui need jagunevad lihtsamaks vormiks. Keha omastab need lihtsateks suhkruteks, mis seejärel imenduvad sooltes.
Lõpuks võime öelda, et süsivesikud on lihtsate suhkrute polümeerid, millel on erinevad füüsikalised ja keemilised omadused.

Kokkuvõte:

1.Suhkrud lahustuvad vees, samas kui süsivesikud on vees lahustumatud.
2.Suhkrutel on magus maitse, samas kui süsivesikud pole magusad.
3.Suhkrud lagundatakse kehas kergesti, samas kui süsivesikud tuleb enne lagundamist jagada lihtsamateks molekulideks.
4.Suhkrute keemiline valem on C (H2O) y, samas kui süsivesikute keemiline valem on Cx (H2O) y.