Sahharoosi ja fruktoosi erinevus

Ehkki paljud inimesed on tänapäeval teadlikud oma kolesterooli ja rasva tarbimisest, pole enamik teadlikud suhkru tarbimise ohtudest. See on nii murettekitav maiustuste ületäitumise üha hirmutavama mõju tõttu. Suhkur on üks rasvumise, metaboolse sündroomi ja diabeedi peamisi põhjustajaid. Mõne uuringu kohaselt on nimetatud haiguste ülemaailmne epideemia seotud pigem suhkru kui rasva tarbimisega.

Ärge võtke mind valesti, suhkur pole tegelikult halb ja te ei tohiks end sellest ilma jätta. Tegelikult annavad õiged suhkrukogused ja -kogus meile energiat kõigi asjade tegemiseks. Liigtarbimine on aga kohutav - see võib teha rohkem kahju kui kasu. Sel hetkel on teil mõistlik mõista, millest suhkur on valmistatud.

Suhkrud on süsivesikud. Süsivesikutena on neil lihtsatel suhkrutel ainulaadne omadus, kus molekulid ühenduvad omavahel, moodustades keerukamad süsivesikud. Selle kõige lihtsamas vormis suhkrut tuntakse monosahhariididena ja kui kaks lihtsat suhkru molekuli omavahel ühenduvad, moodustavad nad keeruka, mida nimetatakse disahhariidideks. Võib-olla olete kuulnud mõnedest lihtsatest suhkru-süsivesikutest, näiteks glükoosist või fruktoosist, ja keerukamatest nagu sahharoos või üldtuntud lauasuhkur. Sahharoos on tegelikult omavahel seotud glükoosi ja fruktoosi molekul.

Seda suhkrutüüpi on vaja teada, et teha õigeid valikuid ja vältida kõiki kahjulikke mõjusid, mida need võivad põhjustada. Olen lõpetanud arutelu sahharoosi ja fruktoosi üle, kuna mõned inimesed saavad neist kahest mõistest sageli valesti aru, kuna nad on mõistmiseks liiga tehnilised..

Sahharoos

Nagu mainitud, on sahharoos disahhariidide süsivesik. See moodustub siis, kui fruktoos ja glükoosimolekulid ühenduvad. Köögiviljad ja puuviljad sisaldavad suhkrut ning seda leidub ohtralt suhkruroos ja suhkrupeedis. Toiduainetööstus eraldab selle suhkru nendest taimedest, et toota töödeldud suhkrut, näiteks lauasuhkrut (sahharoosi) ja muid magusaineid.

Digereerimise ajal lõhustatakse disahhariidid lihtsamaks imendumiseks ensüümi abil, mida tuntakse sahharaasina, milleks on glükoos ja fruktoos. Monosahhariid imendub vereringesse ja põhjustab vere glükoositaseme kiiret tõusu, mis võib olla probleemiks diabeedi all kannatajatele.

Fruktoos

Fruktoos on paljudele tuntud kui puuviljasuhkur. See on üks kolmest dieedis sisalduvast monosahhariidist (ülejäänud kaks on glükoos ja galaktoos). See võib eksisteerida monosahhariidina, kuid võib olla ka sahharoosi komponent. See on vees kõige paremini lahustuv suhkur ja imendub seedimise ajal otse vereringesse.

Fruktoos on looduslik suhkur, mida leidub ohtralt puuviljades, näiteks marjades ja juurviljades. Seda leidub ka mees. Lisaks võib fruktoosi kaubanduslikult saada ka maisist, suhkruroost ja suhkrupeedist. Tavaliselt on seda tüüpi kolm tuletist. Järgmised on:

• Sahharoos

• Kristalne fruktoos
  See on monosahhariid ja selle puhtus on kõrgeim, kui see on kuivatatud ja jahvatatud.

• HFCS (kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup)
  See on saadud maisist ning on fruktoosi ja glükoosi segu. HFCSi kasutamine toitudes ja jookides on aastatega dramaatiliselt kasvanud, suurendades rasvumise levimust rohkem kui kunagi varem.

Tavaliselt säilitatakse fruktoosi maksas glükogeenina ja maks suudab sellist suhkrut tarbida kuni 50–100 grammi päevas. Kuid liigne fruktoos võib stimuleerida lipogeneesi või seda nimetatakse rasvade kogunemiseks täiendavate suhkrute säilitamiseks. See on peamine põhjus, miks kõrge suhkrusisaldusega toitu tarbivad inimesed rasvaks või rasvunud. Kuid võtke arvesse, puuviljad sisaldavad 5–7 grammi fruktoosi, nii et maksa küllastumiseks peate seda võtma palju. Seevastu enamus gaseeritud jooke ja magustatud mahlasid sisaldavad koos teiste komplekssuhkrutega üle 50 grammi fruktoosi. Niisiis võib nende ja teiste kõrge suhkrusisaldusega toitude ületarbimine muuta teid rasvaks kiiresti.